リネン、亜麻仁油、亜麻仁

栄養価

リネン（ Linum usitatissimum ）は、自然に生長する毎年の草本植物ですが、エジプト人、ユダヤ人およびフェニキア人はすでに貴重な織物繊維を作ることを学んでいたので、栽培することもできます。

果物には粘液が豊富（3〜6％）の茶色がかった小さな種子が含まれています。水分を十分に摂取すると、（すべての繊維が腸の運動性を刺激するように）下剤として作用します。

それらの皮膚軟化剤および保護特性のおかげで、亜麻の種子はまた、内部の炎症（消化管、尿路）または外部の（皮膚）を落ち着かせるための注入として使用することができます。

文献には、前立腺癌に関して亜麻仁の抗腫瘍性の可能性についての予備的な証拠がいくつかあります。これらの特性は、リグナンの寛大な含有量によるものでしょう。証拠は弱く分割されていますが、亜麻の種子に豊富に含まれるオメガ-3脂肪酸が炎症反応や免疫系の活性を積極的に調節することが証明されています。これは前立腺の健康に対する保護的役割を果たす可能性があります。この利益の実際の範囲は不確実なままであるため、条件は明らかに必須です。

亜麻の種子もミネラル塩、タンパク質（20〜25％）と脂質（30〜40％）の優れた含有量を誇っています。後者は以下からなるトリグリセリドが豊富です。

α-リノレン酸、ω3の前駆体（> 50％）
ω6の前駆体リノール酸（25％）
オレイン酸、オリーブ油の一価不飽和特性（10-18％）
飽和脂肪酸（5〜10％）

栄養価

100グラムの亜麻仁の栄養成分

エネルギー	2, 234 kJ（534 kcal）
炭水化物	28.88g
糖	1.55 g
食物繊維	27.3 g

グラッシ	42.16 g
飽和	3, 663 g
一価不飽和	7, 527 g
多価不飽和	28.730 g
オメガ3	22, 8g
オメガ6	5, 9g

タンパク質	18.29g

ビタミン
チアミン（B1）	1, 644 mg	（143パーセント）
リボフラビン（B2）	0.161 mg	（13％）
ナイアシン（B3）	3.08 mg	（21％）
パントテン酸（B 5）	0.985 mg	（20％）
ビタミンB6	0.473 mg	（36％）
葉酸（B9）	0μg	（0％）
ビタミンC	0.6 mg	（1％）
ビタミンE	0.19 mg	（1.3％）

ミネラル
フットボール	255 mg	（26％）
鉄	5.73 mg	（44％）
マグネシウム	392 mg	（110％）
燐	642 mg	（92％）
カリウム	813 mg	（17％）
亜鉛	4.34 mg	（46％）

亜麻仁油

亜麻の種子から、主に必須多価不飽和脂肪酸（ω3およびω6またはビタミンＦ）に富むトリグリセリドからなる、同名の油が得られる。

体が他の脂質基質からそれらを生産することができないので、これらの栄養素の供給は必然的に食事から来る必要があります。亜麻仁油の使用はω３とω６の間の比率を再調整するのに特に有用であるとも言われるべきであり、それは現代の食品スタイルのために後者のためにしばしばアンバランスである。これに関して、亜麻仁油は確かにオリーブ油および伝統的な種子油より優れているが、それはエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）に乏しいので、魚油より効果が低い。

しかし、亜麻仁油の定期的な摂取による未分化のα-リノレン酸の適切な供給は、心血管疾患や炎症性神経変性疾患から体を保護するのに効果的です。

抗酸化活性は、ビタミンEの控えめな含有量によって強化されていますが、亜麻仁油が特に影響を受ける悪臭を防ぐには不十分です。

レシチン、神経系と脳の適切な機能のために必要なリン脂質のセットの存在もまた良いです。

このオイルはまた、腸機能に抗痔核、抗溶解性および調節性を持っています。

もっと学ぶために：

食品としての亜麻仁油：抽出、特性および使用上の注意»

サプリメントとしての亜麻仁油：利点と性質»

使用と保管モード

1日に小さじ2杯の亜麻仁油で、アルファリノレン酸（ω3）の毎日の必要量を自分で満たすことができます。それらの誘導体において同化されそして最もよく加工されるためには、アマニ油中に存在する多価不飽和脂肪酸は、動物性脂肪および単糖類の少ない食事中に摂取されるのが好ましい。したがって、この食品は、野菜と白身の肉の軽い食事に風味を付けるために使用できます。推奨摂取量を超えないようにすることが重要です。それを伝統的な脂質源と組み合わせることによってのみ、飽和酸を含む全ての脂肪酸の必要性を満たすことが可能であるが、それは正しい投与量では最適な物理的効率のための基本である。コレステロールについても同様です。

食品（100グラム）	ω-3				ω-6	ω-6：ω-3
	DHA（グラム）	EPA（g）	LNA（g）*	合計（g）	合計（g）	-
サーモンオイル	18.232	13023	1, 061	35.311	1543	0.04：1
肝油タラの	10968	6898	0935	19.736	0935	0.05：1
イワシ油	10.656	10137	1, 327	24.093	2, 014	0.08：1
亜麻仁	0	0	22.813	22.813	5911	0.26：1
アマニ油	0	0	53.304	53.304	12701	0.24：1
クルミ油	0	0	10, 400	10040	52.890	5.27：1
オリーブオイル	0	0	0761	0.761	9763	12.83：1

しかしながら、多価不飽和脂肪酸の豊富さは保存の問題を増幅するという欠点を有する。亜麻仁油は、実際には急速に腐敗し、低温圧搾によって得られなければなりません。なぜなら、これらの脂肪酸は高温で容易に変化するからです。揚げ）。粉砕された種子でさえ、前述の悪臭現象を避けるために数日以内に使用されなければならない。

しかしながら、この食品を食事療法に使用するのに不適当にするであろう酸化は、工業分野において利用されている。実際、空気にさらされると、亜麻仁油は固体の茶色の塊を形成し、これは塗料および塗料の調製に使用される。

亜麻仁油は一般に小瓶（250または500ml）で販売されており、貯蔵寿命が短く、必然的に開封後1ヶ月以内に消費されなければなりません。光と熱からそれを保護するために、それはよく密封された不透明な瓶に保管され、（蓋がしっかりと閉じられた状態で、開封後の冷蔵庫の中の）涼しい場所に保管されるべきです。市場には、亜麻仁油のカプセルまたは真珠もありますが、1日に数カプセル消費するのでなければ、適度な量の必須脂肪酸が供給されます（1日に少なくとも3グラムの亜麻仁油の用量に相当）。

亜麻仁：丸ごとか、それとも地面？

多くの専門家や主張されている人は、亜麻仁全体の摂取を妨げるために、粉砕亜麻種子の摂取を推奨しています。後者は、実際にはほとんど消化できず、それらの栄養成分を吸収することなく、大便で摂取した量の大部分を排出する危険性があります。

全亜麻の種子（上）と粉砕亜麻（下）

この勧告はかなり広範囲に渡っていますが、文献にはこの仮説を裏付ける重要な実験はありません。一方、棒を介して摂取されたノングランド種子中の脂肪酸とリグナンはいずれにせよ吸収され代謝されるであろうという研究は確認されているようです。

主題を明確にするために、我々は多くが亜麻の種子がとられる目的に依存すると言うことができました：

目的が腸を正常化し、食事性脂肪の吸収を減らすことであれば、亜麻の種子を丸ごと（できれば）またはすりつぶして摂取することができます。粘液;
目的がオメガ-3（アルファリノレン酸）の摂取量を増やすことであるならば、粉砕亜麻種子をとることは好ましいです。この点に関して、一度粉砕されると、オメガ３の酸化（酸敗）のために生成物は非常に急速に崩壊する傾向があることが想起される。したがって、可能であれば、亜麻仁全体を個人的に粉砕し、製品を冷蔵庫に入れたまま、密閉された容器で数日以内で粉砕することが好ましいです。