良い質問...食べ物の部分はいつも頭痛の種です！
部分を定量的に標準化することができないのは、性別、年齢、体質、形態のタイプ、身体活動のレベル、健康状態または病気などによって異なる栄養必要量の不均一性によるものです。
しかしながら、カルボナーラ（脂肪が多すぎる）のような「栄養的にバランスのとれていない」調剤の場合、推奨は常に「誇張しない」、絶対的な制限を避けるが「適度な部分」を好むことである。 言うのは簡単！
これが、私が以下で「正常な部分」の例を挙げるか、または言及された特徴で推定されて、平均的なイタリアの成人を参照する理由です。
それでは、私たちの被験者が1日当たり2200kcalを必要とし、そのうち40％、つまり880kcalが昼食のために消費されるべきであると仮定しよう（一日のより多くの平均食事）。 確かに、野菜のおかず（レタス50gとエキストラバージンオリーブオイル10g）、伴奏としてのパン2切れ（白パン50g）、おそらくワイン1杯（120ml） （Sangioveseの）およびフルーツの部分（皮をむく100g、あらゆるリンゴ）。
言うまでもなく、あなたがスパゲッティカルボナーラのプレートを食べるだけの場合、または完全なランチが行われる場合には、その部分はかなり変わります。
まあ、最初のケースでは、スパゲッティが最初の体重の約140-150％の間水を吸収することを知っていて、この主題のカルボナーラパスタの一部は以下を含むべきです：
セモリナパスタ（スパゲッティ）80g、ポークチーク60g、卵白1杯、卵白の大さじ1杯15g、エキストラバージンオリーブオイル10g（1杯半）。 それぞれ89％の脂肪、62％の脂肪、28％の炭水化物および10％のタンパク質。 大災害！
反対に、2番目の仮説では、食事の他の食べ物を追加するので1190kcalを簡単に超えています（必要以上に300kcal以上）、最初のコースの重みは以下のように減らされるべきです。ポークチーク、卵黄1/2、卵白小さじ1、おろしペコリーノ5g（小さじ1）、エキストラバージンオリーブオイル5g（小さじ1）。 合計896kcal。
大きな違いです。
