彼らは何ですか？
中国の水栗または単に水栗はアジア（中国、日本、インド、フィリピンなど）、オーストラリアの熱帯アフリカの典型的な草本植物、いくつかの海の島々の食用根茎です。太平洋とその他のインド人。
彼らはどのように作られていますか？
チャイニーズウォータークリの形状は小さく丸みを帯びています。 肌は光沢のある茶色、肉は白くカリカリです。 チャイニーズウォータークリは生のまま食べることも、軽く煮ることや焼くこともでき、時には食塩水で保存するか瓶に入れることもできます。
栄養上の特徴
チャイニーズウォータークリは、ビーガン、ベジタリアン、そしてほとんどの宗教的または哲学的食事に適している野菜由来の食品です。
チャイニーズウォータークリは、全体または塊茎のどちらにも属しません。 一方、それらの化学組成を評価することによって、それらは完全にIIIの基本的な食品グループに含まれることができました。 彼らは、ジャガイモよりわずかに高く、伝統的な栗のそれよりはるかに低いエネルギー供給をしています。
チャイニーズウォータークリは炭水化物が豊富で、乾燥重量の約90％のレベルに達します。 炭水化物は主にデンプンで構成されており、60％を占めていますが、単糖は30％に達しています。
中華栗は食物繊維（3g / 100gの可食部）の良い源であり、コレステロールを含んでいません。
ビタミンの中では、リボフラビン（ビタミンB2 - 0.2mg / 100gの可食部）とピリドキシン（ビタミンB6 - 0.328mg / 100g）のレベルが際立っています。 ミネラル塩に関する限り、カリウム（584mg / 100g）、銅およびマンガン（0.331mg / 100g）の濃度が高く評価されています。
その部分が高血糖、高トリグリセリド血症、太りすぎなどの病状に適応している限り、チャイニーズウォータークリはあらゆる種類の食事に適しています。 それらはグルテンまたはラクトースを含んでいないので、関連する不耐性に苦しむ人々によっても使用されることができます。
典型的なイタリア料理を表すものではないので、平均的な割合を決めるのは難しいです。 栄養成分の推定に関しては、しかしながら、スナックとして使用される場合、チャイニーズウォータークリの平均部分が１００〜２００ｇの間に収まることを定義することが可能である。
どうやって食べますか？
チャイニーズウォータークリは東洋起源のレシピで非常に一般的な成分です。 中国では、それらは主に生のまま消費され、時には甘味を付けられ、そして典型的には歯ごたえのある一貫性を有する。
チャイニーズウォータークリは、「点心」キッチンの一部である伝統的なケーキを作るために使用される白い小麦粉を生産するために粉砕することもできます。
中華栗は非常に特別な一貫性を持つ野菜料理です。 実際、セル壁をいくつかのフェノール化合物（ フェルラ酸のオリゴマー）によって相互接続されそして補強されているので、それらは調理および／または液体中での貯蔵後でさえもパリパリしたままである。 この特徴は、タイガーナッツ（タイガーナッツ）やレンコン （スイレンとして理解されていますが、柿のような植物ではありません）などの他の同様の植物によって共有されています。
チャイニーズウォータークリは、ヘーゼルナッツを彷彿とさせる非常に繊細な風味を持っています。 彼らは過度にまたはおいしい成分で味付けされるべきではありません、そしてそれは彼らの香りをあいまいにします。
たけのこ、コリアンダーの種、生姜、ゴマ油、エンドウ豆をベースにした中華栗の典型的な料理。
曖昧さ回避と植物学
その名前が示すこととは反対に、チャイニーズウォータークリは果実や種子ではなく、むしろ水中の根茎を泥に沈めている湿地植物の球根です。 植物はushes草と似た形をしており、1.5メートルの高さに達します。
チャイニーズウォータークリはCyperaceae科、 Eleocharis属およびSpecie dulcis属に属します。 水栗の二項命名法はEleocharis dulcisです。
チャイニーズウォータークリの根は、 Trapa属（Trapaceae科）の果実と混同されることがよくあります。 後者のうち、イタリアの種ナタンは典型的で全く異なる形によって特徴付けられます。 その葉のいくつかは浮いていて拡張された椎弓板を持っていますが、他の水中にはペナテートな線形をしているように見えます。 Eleocharis属の根茎は栗と非常によく似た形と色をしているが、Trapa属のものは特徴的であり（トレーダーの試みにもかかわらず）同義的にするのは難しい。 明らかに、それらを他と区別するためには、「本物の」ウォータークリの形状を知ることが必要です。 トラパ属の果実は、アングロサクソンの名前で水の中身の名前で世界中で知られています。
