タンニン：酸化防止剤か発癌物質か

ノシノはタンニンが豊富な典型的な飲み物です。 すでに十分に実証されているように、かなり適切な抗酸化機能を果たすこれらの分子は、数年間、ヒトの栄養にとって「望ましい」と考えられてきた。 ただし、この場合でも「欠点」があります。 タンニンは、実際には、吸収自体を阻害する効果を伴って、ヒトの消化管内の特定の栄養素のキレート化（化学結合）に関与しています。 しかし、問題がこれだけであれば、あまり心配する必要はありません。 主な食事で摂取量を調整することは、合併症を避けるための十分な予防策となります。 代わりに、タンニンを含むいくつかの食品は腫瘍の発症（例えば食道の発症）を好むかもしれないという疑いがあります。 参考文献には、主に対照的に、前述の分子を賞賛または非難する多くの研究があります。 アイデアを明確にするために、1998年の「タンニンと人間の健康：レビュー」というタイトルの科学的参考文献を参考にすることができます。 前述のように、「タンニン」という名前でグループ化された無数の分子の効果は、分子の種類（異性体自体が異なる活性を発揮する可能性がある）と摂取量によって異なります。 要するに、Paracelsus（医者、錬金術師そしてスイスの占星術師）は彼が説いた方法について正しかったようです： "オムニアベネナムは打ちました。ドクソはソロファイト、utベネナムはフィットしませんでした"毒：線量だけが毒に影響を与えないようにする "。