ベンジャミン・フランクリン（アメリカの学者）は、アメリカで最初に豆腐について話しました、そしてより正確には、彼は1770年にまでさかのぼるジョンバートラム（植物学者と彼の同胞）に宛てた手紙でそれを述べました。ロンドンへの旅行中に大豆（一般的に中国のチーズと呼ばれる）から作られた、中国のコミュニティがかなり広まっていた都市。
最初の豆腐製造会社は1878年にアメリカで設立されました。
1908年、農業と生物学でフランスの学位を取得した中国とベジタリアンのアナキスト、Li Yuyingは、大豆加工工場「Usine de la Caseo-Sojaïne」を開設しました。 これは、世界で最初の疑似大豆乳製品工場、ならびに最初のフランス産豆粕製造販売工場です。
当時、豆腐は西洋人にはあまり知られていませんでした。西洋人は1900年代半ばに製品を知り始めました。
西アジアと東アジアの文化的な絡み合いが増し、さらに菜食主義への関心が高まり、豆腐に関する知識が目に見えて広がりました。
今日では、西洋のスーパーマーケットのほとんどで、さまざまな種類の風味のある豆腐が見つかります。
東洋に加えて、豆腐は、動物由来の食品に代わる生物学的価値の高いタンパク質源として、ビーガンやベジタリアンによって広く使用されています。
