ブドウ糖が豊富な食品
ブドウ糖、またはあなたが好めばブドウ糖は、非常に一般的な砂糖です。 それはいくつかの野菜、特に熟した果実、そして蜂蜜の中に遊離状態で見られます。 他の単糖類と組み合わせると、それは多数の二糖類（サッカロース、マルトース、ラクトースおよびセロビオース）の組成の一部であり、そしてデンプン、グリコーゲンおよびセルロースのような多糖類の排他的構成要素である。 だからデキストロースが自然界で最も一般的な有機化合物であることは驚くべきことではない。
関数
人体におけるブドウ糖の機能
化学的観点から、グルコースは６個の炭素原子を有する単糖（単糖）である（それはアルデヒド官能基を有するのでヘキソース、特にアルドヘキソースである）。
ブドウ糖は、複雑なものでも、非常に単純なものでも、私たちの細胞や他の多くの生物の主要なエネルギー源です。 細胞はまた、デキストロースをポリマーの形態で、特に植物界ではデンプン、動物界ではグリコーゲンを貯蔵する。
人間では、グルコースは脳と赤血球の唯一のエネルギー源です。 この理由からも、血中の血糖値（血糖と呼ばれる）が5mmol / L前後であることが重要です。これは、一連のホルモン、特にインスリンとグルカゴン、そして肝臓の重要な代謝的役割のおかげで起こります。 血糖濃度がこのレベルを下回ると、多かれ少なかれ他の症状を伴う神経学的苦痛の状態を経験することがあります（低血糖症を参照）。 逆に、濃度が高すぎると長期にわたって持続すると深刻な結果を引き起こします（糖尿病を参照）。
生産とサプリメント
デキストロースは、一般にコーンスターチまたはポテトスターチから来る、スターチの全加水分解から工業的に得られる。 それは砂糖に似ているが甘味が少ない（砂糖またはスクロースグルコースは砂糖よりも１．５倍高い甘味力を有するフルクトースと組み合わされて見出される）白色結晶性粉末として現れる。 ブドウ糖の甘味力は白いテーブル砂糖のそれの70-75％に等しい。 デキストロースは吸熱作用で水に溶けます（熱を吸収します）。 実際には、舌の上のブドウ糖のつまみが新鮮さの心地良い感覚を引き起こします。 さらに、それは香りのより良い認識を可能にします。 砂糖のようなブドウ糖はまた、その高い浸透圧のために、良好な静菌性の品質を持っています。
デキストロースは、食品分野において、最も多様な菓子製品およびベーカリー製品の製造において、ならびに医薬品として、甘味料、賦形剤および様々な形態の賦形剤およびエネルギー物質（錠剤、シロップ、生理溶液など）として広く使用されている。 デキストロースは、砂糖の結晶化を防ぎ、混合物の凝固点を下げるためにアイスクリームに加えられます。パーセンテージは8-12％です。 砂糖よりも低い甘味力のために、レシピの総固形分を低く保つ必要があるときにデキストロースが使われ、時にはある種の果物のようないくつかの成分の存在によって過剰にされる甘味を減らします。
デキストロースは、栄養補助食品として販売されており、特にトレーニング後のトレーニングに使用され、筋肉のエネルギーストックを回復し、ブドウ糖やアミノ酸が繊維に入るのを容易にします。
