カチアップル

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一般性と機能

カコりんご、カーキりんご、またはカコメラは、一般的な用語で、植物種Diospyros kakiを指すいくつかの品種を識別します。 商業的な関心は、特に花Fuyu、O'Gosho、FuyuおよびJiroの品種に向けられています。

「普通の」柿と比較して、後で見ることになる理由で、アップルカコは高濃度のタンニンを持っていません。 このため、彼らはまた未熟な（硬い一貫性）を食べることができます。

日本の柿、カキの柿またはアジアの柿として英語で知られていて、cacoはDiospyros属の最も栽培された種です。 生産は当初東アジア全域に広がり、19世紀になって初めてカリフォルニア、南ヨーロッパ、ブラジル（栽培品種の増加）に広がりました。

もともと中国からのもので、この椰子は広大でやや厚い葉のある落葉樹です。 やや酸味のある、初期の段階では硬い粘稠度の緑色、後期には柔らかい粘稠度のオレンジ色の果実を生成する。 タンニンの濃度は品種によって異なります。

リンゴカコは、非常に低濃度のタンニン（ プロアントシアニジン ）を特徴としていますが、その代わりに「普通の」カコが非常に高濃度であるため、果実は不熟な収斂性と苦味（食べられないと考えられます）になります。

収斂性のある品種（ ハチヤなど）では、タンニンの量は果実の熟しやすさと柔らかさに比例して減少します。 言うまでもなく、収穫を容易にするためには、収斂性のある品種は成熟度の低い状態（硬い粘稠度）で摂取し、安静時に熟成させるべきです（ メザニンとして知られるプロセス）。

特に非常に暖かい秋の月の出現（砂糖含有量が増加する）を伴う収斂性がないために、（例えばタンニンをほとんど含まない）リンゴの実を収集して食べることができます。 omだった。 これは、味に基づいて、それがまだ柔らかい層の追加を受けることができるという事実を損なうことはありません（柔らかい柿としてそれを使用するために）。

一方、季節があまり高温にならない場合は、熟成不良のリンゴカコは（まだタンニンが不足していますが）糖度が高くなく、味はかなり無味です。

りんごの実はジャムで、デザートに甘いバニラソースの形でそしてアイスクリーム風味として新鮮に食べられる。 世界のいくつかの地域では、それは乾燥フルーツフレークを製造するために切断および乾燥されます。

アップルアップルの焼き菓子

栄養価

りんごの実はVIの基本的な食品群に属する野菜由来の食品です。

私たちは、原則として、ほとんどすべての後期の果物のように、アップルカコでさえも非常に元気な食べ物であることを思い出します。 一方、収斂性のある品種や同じミックスアップルカコと比較して、硬いコンシステンシーはカロリー密度が低いはずです（それはほとんど熟していないためです）。

Cachi Mela 100gあたりの栄養成分

栄養価（可食部１００ｇ当たり）

化学組成 100gの値 食用部分 97％ 水 82, 0g タンパク質 0.6グラム アミノ酸を制限する - 総脂質 0.3グラム 飽和脂肪酸 - g 一価不飽和脂肪酸 - g 多価不飽和脂肪酸 - g コレステロール 0, 0mg 炭水化物あり 16, 0g 澱粉 0.0グラム 可溶性糖 16, 0g 総繊維 2.5グラム 可溶性繊維 0, 10g 不溶性繊維 2, 43g フィチン酸 0.0グラム 飲酒 0.0グラム エネルギー 65, 0kcal ナトリウム 4, 0mg カリウム 170, 0mg 鉄 0.3mgの フットボール 8, 0mg 燐 16, 0mg マグネシウム - mg 亜鉛 - mg 銅 - mg セレン - µg チアミン 0, 02mg リボフラビン 0, 03mg ナイアシン 0.3mgの ビタミンAレチノール式 237, 0μg ビタミンC 23, 0mg ビタミンE - mg

リンゴの木炭のエネルギーは砂糖の程度と平行して増加します。砂糖の程度は果実の熟度、降雨量、気温によって与えられます。 しかし、カロリーの過小評価を過小評価するリスクを避けるために、以下ではカキの一般的な栄養価を報告します。

予想されるように、アップルカコによってもたらされるエネルギーは、とりわけ総重量の約１６％の重要性を有し、主にフルクトースからなる単糖によって提供される。 タンパク質（生物学的価値が低い）および脂質（理論的には主に不飽和）は、限界的なカロリー機能を有する。

リンゴの木炭の繊維はかなり豊富にあり、コレステロールは存在しません。

生理食塩水の面では、リンゴの殻は、カリウム用ではないにしても、注目に値する濃度を誇っているようには見えません（ただし、この食品グループのさまざまなメンバーの間では遍在しています）。 ビタミンに関しては、脂溶性プロビタミンA（カロテノイド）と水溶性C（アスコルビン酸）が豊富です。

タンニンが存在するために渋い柿が便の粘稠度を高める可能性があると主張する人もいます。 推測されるように、これは素因のある人々の便秘の悪化を悪化させるか、またはその一因となる可能性があります。 実際には、食物繊維と水が豊富に含まれているため、このようなことは起こりません。 代わりに、タンニンが過剰になると、特定のキレート機能を果たし、いくつかの栄養素の吸収を妨げることに留意する必要があります。 しかし、熟していないときでさえ、それがかなりの量のタンニンを含んでいるので、両方の仮説がアップルカコに言及するときはありそうもない。

アップルカコは、ほとんどの栄養療法に適していますが、糖によって引き起こされるカロリーパワーのために、過体重、高血糖症（または真性糖尿病）に罹患している人々の食事を制限する部分に使用されるべきです。 2）高トリグリセリド血症。

それは菜食主義者、ビーガン、生の食料主義者と宗教的な食物のために禁忌を持ちません。 それは乳糖かグルテンを含んでいません、それはそれがceliacsによってそして腸のラクターゼ酵素を持っていない人々によってよく容認される理由です。

りんごの実の平均的な部分は約100-200g（65-130kcal）です。