チェリモヤとは
チェリモヤは 、 チリモヤとも呼ばれ、 アナナ属、種チェリモラに属する植物の果実です。 この野菜の二項命名法はAnnona cherimolaです。
Cherimoyaは、仮想的にアメリカ大陸に生息していますが、それがアンデスの山岳地帯の植民地から由来するのか、それとも中央アメリカ（類似の種が多数存在する）から由来するのかはまだ不明です。
今日では、チェリモヤの植物は、南アジア、中央アメリカ、南アメリカ、南カリフォルニア、ポルトガル、南アンダルシア、そして南イタリアで栽培されています。
説明
チェリモヤのそれは適度な大きさ（高さ最大7m）の常緑低木植物です。 葉は交互の、単純な、披針形で、長さ約7〜15cm、幅6〜10cmです。 チェリモヤの花はグループ化されて小さく（2〜3センチ）、6つの黄褐色の花びらがあり、時にはベースに紫の斑点があります。
チェリモヤの実は長円形で長さ10〜20cm、幅約7〜10cmです。 大きさはだいたいグレープフルーツの大きさです。 肌は滑らかで、ほんの少し結節があります。 チェリモヤの果肉は白色で、クリーム状の粘稠度を有し、分散状態で多数の容易に除去可能な褐色の種子を有する。
官能的および味の特徴は、典型的には甘味のおかげでも優れている。 全体的な味はバナナ、パイナップル、パパイヤ、ピーチ、イチゴの組み合わせに似ています。
成分：100gのチェリモヤ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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完熟すると、皮は緑色になり、アボカドと同じようにわずかに指の圧力がかかるようになります。 またこの理由で、チェリモヤは2つに切られて食べられ、それからティースプーン（アイスクリームに似ている）によって空にされることができます。
栄養上の特徴
Cherimoyaは植物起源の製品で、VII族の食品に属します。 このグループの他の食品のように、それはビタミンC（アスコルビン酸）の良い含有量によって区別されます。
チェリモヤは水っぽい果物で、りんご、ナシ、モモ、アプリコット、パイナップルなどと同じ栄養機能を持っています。つまり、糖、水、水溶性ビタミンを提供します。 それどころか、それはココナッツ、アボカド、ドライフルーツ（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、松の実、ピスタチオ、カシューナッツ、ペカンなど）とは異なり、脂質や脂溶性ビタミンを大量に提供します。
カリウムの摂取量と同様に、チェリモヤ繊維の割合は良好です。 ビタミンに関しては、アスコルビン酸（ビタミンC）が何よりも際立っていることはすでに述べました。 しかし、これは少し控えめな貢献であり、柑橘系の果物やいちご（4/5倍以上を含む）のそれよりもはるかに低いものです。
チェリモヤの全体的な栄養のフレームワークは、甘い果物の平均とそれほど変わらず、エネルギー摂取量は非常に重要です。 この食物は、ブドウの同じ部分（秋の果実、150-300g /日）で消費されなければならず、メロン、スイカまたは桃のそれら（夏の果実、250-500g /日）では消費されません。
その栄養学的特性に加えて、チェリモヤは重要な植物療法的特徴、すなわち、ポリフェノールであるアナノナシン （ アセトゲニン ）の存在によって際立っている 。 この分子は、その抗酸化力と抗腫瘍能力で知られています。 しかし、その潜在的な神経毒性作用（高濃度で）は、グアドループで観察された非定型パーキンソン病の原因であると考えられています（おそらく、慢性的かつ著しい曝露の後）。
さらに、チェリモヤの粉砕された種子（および樹皮）は強力なベネティック容量を持ち、10または20個の量で致命的です。
