ライ小麦

小麦とライ麦

Triticaleは小麦のゲノムとライ麦のゲノムを組み合わせることによって意図的に作成された「最後の世代」のハイブリッドです。私たちは革新的なシリアルについて話しています。

トリティカーレは1800年代後半にすでに作られましたが、ヨーロッパで大規模栽培が定着したのはごく最近のことです。

小麦とライムギの交配は、さまざまな種類のトリティカーレを生み出しました。一例を挙げると、六倍体コムギと二倍体ライムギを交差させる56個の染色体からなる八倍体品種が生まれました。

市場では、２つの雑種を交配することによって得られるトリティカーレ品種が販売されている：簡単に言えば、第２世代のＦ２雑種が市販されている。

植物分析

推測されるように、トリティカーレ品種は、種と、そして雑種を作り出すために組み合わされたコムギとライムギの品種とに直接相関する、顕著な形態的多様性を示すことができる。

コムギと比較して、ライコムギの葉は広くて気孔がいっぱいに見えます。 稈は大きくて空です。

耳はかなり大きく、可変数のカーネル（60-150）を生成します。

小麦とライ麦の「両親」と比較すると、トリティカーレの成長能力はかなり遅いです。

ハイブリッドであることの利点

ライムギと小麦の間の雑種であるTriticaleは、明らかに一方と他方の穀物に似た特徴を持っています。

トリティカーレの品種は市場のニーズに応じて異なります。たとえば、アメリカでは、ライチに似たライコムギが東ヨーロッパの国々に好まれる一方で、トリティカーレは小麦に似ている傾向があります。

ハイブリッドを作る可能性は非常に重要な要素です、なぜならこのように（この特定の場合）いくつかの穀物の「最高の」キャラクターを捕獲し、それらを単一の種に組み合わせることが可能だからです。

植物遺伝学を利用して、良い割合のリジン（ライ麦に特徴的なアミノ酸）と高いタンパク質含有量によって特徴付けられる様々なトリティカーレを生み出すことは可能です：小麦では、リジンが栄養の観点から制限要因であるとちょうど考えます。 ライムギとの組み合わせにより、一部は小麦で構成されているが、またリジンが豊富であるトリティカーレ雑種が得られる（William S. Klug著、Charlotte A. Spencer）。

しかし、良い面はまだ終わっていません。トリティカーレには、製パンの特定の傾向（小麦の特徴）と、過酷な気候への抵抗性と適応性（ライ麦の特徴的な要素）の両方が含まれています。

他の穀物との比較

ここで、他の穀物と比較しながら、トリティカーレプロファイルを定義する主な特徴を要約しましょう。

1. ライ麦ははるかに耐性がありますが、Triticaleは寒い温度に非常によく抵抗します
2. ライコムギのように、トリティカーレは肥沃度が低く砂質の土壌に適しています。
3. 小麦は多くの水を必要とします：ライムギが半分であるトリティカーレは水をあまり必要としません
4. トリティカーレは塩分に対して非常に耐性があり、大麦よりもはるかに優れています
5. Triticaleが小麦よりも窒素に対する反応が少ない：窒素の投与量に特に注意を払わなければならないというのは偶然ではない。

[www.agraria.orgより]

栄養成分

Triticaleは100グラムあたり336 kcalを提供します

Triticaleは、炭水化物の約67％、タンパク質の19.7％、繊維の3.1％、脂肪の1.6％で構成されています。 残りの8.6％は水です。

ミネラル塩の中にはカルシウム（微量）とリン（微量）があります。 アミノ酸のうち、より多く存在するものは、ロイシン（１．２３％）、バリン（０．９３％）、フェニルアラニン（０．８５％）およびアルギニン（０．８０％）である。

[値は、穀物、乾物100グラムを基準として計算されています。 前述の栄養組成物は、www.hort.purdue.eduのサイトから取られています。

概要

Triticale：概念を修正する