職業性喘息は、職場での1つまたは複数の感作剤の存在によって引き起こされます。
特定の場合において、パン屋喘息（またはパン屋喘息）は、小麦粉の吸入によって引き起こされる一般的に軽度の職業性喘息である。 職業性の小麦粉曝露の開始から数ヶ月から数年、あるいは数十年もの間、皮膚の症状やアレルギー性結膜炎に関連することが多い呼吸器疾患を特徴とする、アレルギー性の疾患です。
初期の段階では、週末などの仕事を中止している間は症状が軽度になり、症状が軽減する傾向があります。 鼻炎（くしゃみ、鼻かゆみ、鼻漏、鼻づまりなどの症状を特徴とする）は、しばしばパン屋の喘息自体の発症に先行します。
いわゆるパン屋の喘息を引き起こすのは、小麦粉、特にそのグリアジンおよびグルテンタンパク質画分中のグルテンの存在である。 グルテン成分に加えて、アルブミンおよびグロブリンを含む他のタンパク質が関与し得る。
この形態の喘息の発症を説明するために、小麦粉ダニおよび真菌起源のアミラーゼ（アスペルギルス）もまた、それらの製パン能力を増大させるためにいくつかの特別な小麦粉に加えられる潜在的抗原として関係がある。
パンや小麦粉の加工に関わるすべての人々に一般的に影響を及ぼしうるパン屋の喘息は、小麦粉への曝露だけでなく、ライ麦、大麦などの他のグルテン含有小麦粉への曝露によっても起こりうる。と麦。
パン屋の喘息を予防するためには、職場で適切な換気システムを採用することが重要であり、小規模の職場では欠如しているか欠けていることが多い。 ウェブサイトdiario-prevenzione.netは、粉塵への労働者の曝露を減らすためのゼロコストでのいくつかの基本的な対策を思い出させます。
- それを振ることなく小麦粉の袋を空にします。
- 小麦粉を水に注ぐ（そしてその逆ではない）。
- それを投げることなく、手でまたはふるいで小麦粉を広げる。
- ブローツール（ベローズまたはベローズ）を使用せずに、生地を切断するために使用されるスクレーパーで作業面を清掃してください。
- 作業着を民間のものとは別に保管してください。
- 作業着を振ったり磨いたりしないでください。
- 下書きを避けます。
多くの場合、真に効果的な唯一の解決策は、仕事の変更、または可能であれば小麦粉や関連する粉体への曝露が少ない部門への移動です。
