彼らは何ですか？
カッテージチーズを定義するための適切な用語はCottage Cheeseです。 このフレッシュチーズはすでに中央ヨーロッパで広く生産されていましたが、その商業的流通と海外への輸出は、20世紀初頭に米国の食品会社によって行われました。
生産
ミルクフレークはかなり特殊な乳製品です。 それは、少量のレンネットおよび大部分の乳酸発酵物による凝固によって製造された、スキムミルクおよび低温殺菌されたミルクカードから得られるフレッシュチーズである。 続いて、ミルクフレークの凝乳を所定のｐＨ（４．８〜４．９）に達するまで静置し、次いでゆっくり調理し、洗浄し、冷却し、乾燥し、そして小麦粉（イナゴマメ粉）またはアルギン酸塩のようないくつかの増粘剤に添加する。ナトリウム; カッテージチーズの形成を容易にするために、空気の導入は製品の体積を増やすことを可能にする。
チーズ作りの最後に、カッテージチーズの味と香りを高めるために、伝統的なレシピではクリーム（ミルククリーム）を加えます。 この手順は、もともと全乳または半スキムミルクではなく、スキムミルクの使用により緩和されている、脂肪含有量の割合をかなり増加させる。
カッテージチーズの最も重要な食事の利点の1つは食物ナトリウムの非常に低い摂取量です。
自家製ミルクフレーク
そしてここで、いつものように時間通りに、MypersonaltrainerTvのキッチンで私たちの個人的な調理器具Aliceのレシピはカッテージチーズを作る方法を詳しく説明しています。
自家製ミルクフレーク
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食用部分100gに対して、「低脂肪チーズフレーク」は次のことをもたらします。
- エネルギー115 kcal
- プロテイン9.7g
- グルシディ3, 2g
- 脂質7, 1g
- ナトリウム290mg
表示されている値は、販売されている製品の平均と比較して、最も脂質に富んだ製品の1つに関連しています（製品100 gあたり最大9 gの脂質）。 現在、最も購入されているミルクフレークは「軽い」ため、低脂肪（1〜4％）です。 明らかに、どちらかのチーズの選択は、食べ物の味や軽さを犠牲にしたり好みにする必要性によって決定されます。
ミルクフレークはタンパク質の観点から興味深いものです。 ほとんどのチーズや乳製品とは異なり、カゼインを含むことに加えて、それらはまた、良い割合の乳清タンパク質を含んでいます。 さらに、カッテージチーズの特徴的な側面は、食事療法における用途の多様性です。
もし彼らが被験者に評価されれば、飽和脂肪、コレステロールおよび塩化ナトリウムの摂取量に大きな影響を与えることなく、明らかにカッテージチーズ（牛乳のリコッタなど）を推奨することができます。チーズの摂取頻度：最大週2回）
