チョコレートダイエット

食事療法の最も重要な特徴の1つは、食品の味とおいしさに関する個々の好みの尊重です。

チョコレートは私たちがしぶしぶ新しい食事を始めるときにあきらめているそれらの喜びの一つです。

実際には、この記事で説明するように、少し常識を使って、この食品を簡単に消費し、それを毎週の食事計画に含まれる他の食品と調和させることが可能です。

チョコレートの利点

カカオで同定された多数の化合物は、それらの化学構造および生物学的活性は異なるが、この食品に重要な特徴を与えている。

心血管疾患

2003年に国立食品栄養研究所（Inran）によって委託されたもののような権威ある研究は、 ダークチョコレートの心臓保護特性を強調しています。

これらの特性は、酸化防止剤（ポリフェノール）の貴重な含有量に関連しています。これらの物質は、老化プロセスを遅らせることに加えて、コレステロールと血圧のレベルを下げるという利点さえあります。ただし、ミルクはこの点では有益な効果がないように思われるため、これらすべての健康的な効果はダークチョコレートの特権です。

チョコレートといい気分

あらゆる種類のチョコレートに典型的な精神活性作用は、代わりに、微量のアルカロイド（カフェイン、テオブロミン、フェニルエチルアミン）およびセロトニン（重要な脳内神経伝達物質）の存在に関連しています。

これらのすべての物質は、気分および注意の改善と共に、一定の依存を与えることができます。いわゆるチョコレート （あたかもそれが薬であるかのようにこの食べ物を放棄することができない）はダイエットによって予見される食事計画を悲惨に失敗させることを危険にさらすことが多い。

追加のプロパティ

チョコレートはまた、かなりの繊維含有量、ビタミン（トコフェロールとビタミンPP）とミネラル（マグネシウム）を持っています。多くの人々はまた、強力な媚薬の力をココアに帰します。

チョコレートの悪い面

チョコレートの数多くの栄養特性の中には、過剰なカロリー力に関連した大きな欠点もあります。

	ダークチョコレート	ミルクチョコレート
炭水化物	54	48.4
PROTEIN	5.8	8.9
FATS	34	37.6
WATER	1.1	1.7
コレステロール	0	16
ナトリウム	11	120
FIBER	8.0	8.0
カロリー	545	568

表に示すように、チョコレート100グラムには平均約550カロリーが含まれています。これは、座りがちな女性の場合、1日のエネルギー所要量のほぼ半分に相当します（40％弱、カロリー計算参照）。

疑いもなく、これは非常に限られた側面であり、特に定期的な身体活動を行わない人、そしてこの理由のためにほとんどカロリーを必要としない人にとっては特にそうです。

どのチョコレート？

市場には、ドライフルーツなどの有無にかかわらず、チョコレート、ダーク、ミルク、スプレッド、ホワイトの多くの種類があります。

栄養学的には、チョコレートの高貴な部分はカカオとココアバターで与えられていますが、単糖と熱帯油（パームとパーム核）は望ましくない成分を表しています。

スプレッドクリームについては、ヘーゼルナッツの割合も栄養価の要因と見なすことができます。

100gの栄養情報
	Lindt Excellence 90％ココア、エクストラフォンダン錠	ヌテッラ、チョコレートスプレッド
エネルギー	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
グラッシ	55グラム	31, 6g
- 飽和脂肪酸	30グラム	10, 9g
炭水化物	14グラム	57, 3g
- どの糖	7.0グラム	56, 7g
タンパク質	10グラム	6グラム
材料	ココアペースト、ココアバター、低脂肪ココアパウダー、砂糖、バニラ。	砂糖（またはショ糖）、パーム油、ヘーゼルナッツ（13％）、低脂肪ココア（7.4％）、脱脂粉乳（6.6％）、ホエーパウダー、乳化剤（大豆レシチン）およびバニリン。

表に示されている値から、2つの食品の栄養価の低下は明らかです。

平均して、市販のチョコレートスプレッド（ヌテラを参照）は、パーム油からの長鎖を有する飽和脂肪の割合が高い、高指数および血糖負荷を有する食品である。
ミルク誘導体もしばしば存在し、そしてそれらの特に甘くて魅力的な味はしばしばそれらを過剰に消費することにつながる。これらの低品質の製品はチョコレートのすべての否定的な栄養面を体現しています
ココアの割合が高い（70％以上）特色のないチョコレートバーでは、単糖の含有量ははるかに少なく、通常はトロピカルオイルはありません。
飽和脂肪酸は、特に豊富ではあるが、平均してアテローム発生性が低い（パルミチン酸の割合が低く、ステアリン酸より高い）。
さらに、苦味はその消費部分を制限する傾向がある。

これらの良い特性のために、ダークチョコレートは虫歯を引き起こさない（しかしそれを防ぐ）、それはにきびやにきびの出現には関与せず、そしてそれはフラボノイド酸化防止剤のかなりの摂取を保証する。