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X YouTubeでビデオを見るフラボノイド酸化防止剤
チョコレートの抗酸化フラボノイドに含まれる
最良の食品が健康にとって最も危険なものでもあるというのが事実であるならば、少なくとも部分的には、チョコレートがその規則を確認する古典的な例外であるように思われます。
その一方で、貴重なチョコレート酸化防止剤の恩恵を受けることを望む人は、フォンダンの苦い倍音に慣れなければならず、ホワイトチョコレートのクリーミーな味とミルクバーのビロードのような味をあきらめます。 これら2つの変種は、他の成分を使用しているため、フラボノイドの割合が著しく低くなっています。
一般に、最愛の錠剤中のカカオのパーセンテージが高いほど、そしてフラボノイドの存在が多い。 平均して、100グラムのダークチョコレートには50〜60 mgが含まれていますが、同じ量のミルクチョコレートには10 mgしかありません。 ホワイトチョコレートのフラボノイドの割合は実際には何もありません。
ダークチョコレートに含まれるフラボノイドの量は果実（それは優れた抗酸化食品）の量に似ていますが、品質の面でそれはそのカテキンと共に、緑茶の抗酸化力を反映しています。
フラボノイドの効果
チョコレートのフラボノイドはなぜ私たちの健康にとってとても重要なのですか？
これらの天然の酸化防止剤は、以下に関連する悪影響を制限します。
- 特にLDLリポタンパク質に起因する「悪い」画分の高い血漿コレステロールレベル
- 高血圧症
- 全身性炎症
- 血管壁の「硬化」
そうすることで、フラボノイドは動脈をアテローム性動脈硬化症の損傷から保護し、心臓発作や脳卒中などの心血管疾患を予防します。
さらに、これらの抗酸化剤は、加齢による認知機能低下の予防に決定的な役割を果たすことができると考えられています。
注 ：チョコレートは、血圧を下げるフラボノイドに加えて、 カフェインなどの興奮剤も含んでいることに注意してください 。これは特に素因のある人には増加する傾向があります。
脂肪とカロリー
この食品は私たちの健康にとって重要な物質が豊富に含まれていますが、それでも興奮しすぎないようにするのは良い方法です。
フラボノイドは、事実、チョコレートではマスターである脂肪のカロリーを「消す」ことはありません。
チョコレート脂肪
すべてにもかかわらず、良い品質のダークチョコレートに含まれるトリグリセリドはそれほど悪くありません。 実際には、それらはおよそ含まれています：
- 33％のオレイン酸：オリーブ油中に存在し、コレステロール低下作用を有する
- 33％ステアリン酸：血漿コレステロール値に中立的な影響を与える
- 高コレステロール血症性を有する33％のパルミチン酸：飽和脂肪酸。
オレイン酸、パルミチン酸およびステアリン酸の代謝効果は互いに相殺する傾向があり、コレステロール血症に対して理論的には中立的な影響を及ぼしていると言えます。
チョコレートのカロリー
100gチョコレートバーは1日のカロリー必要量の1/4〜1/6の一口でカバーする500 kcal弱を提供します（年齢、性別、体格およびスポーツ活動の程度によります） ）。
カロリーはそれゆえチョコレートの本当の問題です。 実際、これらは体重の傾向と直接相関しており、導入されればされるほど、平均余命は肥満とそれに関連する代謝病理に起因します。
明確にするために、慢性的な過剰な食料エネルギーは多かれ少なかれ重症度（BMI> 25）の発症に関連しており、それは次のような発症にも関係しています。
- 高コレステロール血症
- 高血圧症
- 高血糖と2型糖尿病
- 高トリグリセリド血症
- 遺伝的素因、高尿酸血症および痛風の場合
- アテローム性動脈硬化症、凝固障害、心臓発作、脳卒中のリスクが高い全身性炎症
- 乾癬などの自己免疫疾患
- 胃腸障害
- 脂肪肝脂肪症
- 胆石結石
- 共同病態など
ミルクチョコレートおよびホワイトチョコレートは、フラボノイドが乏しいことに加えて、10〜15％のより高いエネルギーを有し、少量（15〜35mg）のコレステロールを含有し、その代わりにフラックスには存在しない。
理想的な消費
どのチョコレートを選ぶ？
可能な限り最高のココア含有量を持つチョコレートを選ぶのは良い規則です。
一方で、誰もがファッジの苦い味を高く評価するわけではありません。 教育目的のために、65％以上のココアパーセンテージを含む食品から始めて、そしてこの値を徐々に増やして口当たりをよくするための時間を与えることが賢明です。 ちょっとした忍耐力で絶対に実行可能であるこの意味での「彼に指示すること」はまた、健康へのさらなる有益な効果と共に、お菓子、そして特に甘い食べ物への魅力を減少させるでしょう。
甘味があり、カロリーが高く、フラボノイドが少ないため、キャラメルやその他の特別な詰め物を含む製品は避けてください。 同じことがチョコレートスプレッドにも当てはまります。
チョコレートはいくらですか。
そう、チョコレートはい、しかし適度です。 スポーツマンや活動的な生活を送る人々のために、いつものように、より多くの自由がありますが、この場合でも、過剰は正当化されません。
I LARN - 参照レベルの栄養素摂取量とイタリアの人口のためのエネルギー（IV改訂） - 30 gの平均部分をお勧めします。 でも注意してください これは散発的または「一回限りの」消費に関して確立された数量です。 毎日ダークチョコレートを食べたい場合は、5〜15 gの量で満足できます。
神経系への影響
チョコレートと神経伝達物質
チョコレートはチラミン、フェニルエチルアミンを含み、セロトニンの産生を促進するため、頭痛の治療を目的とした食事から除外されることがよくあります。
抑うつ症状のためのチョコレート
セロトニンは興奮性神経伝達物質であり、欠陥があると気分の病理学的な低下を引き起こします。 チョコレート、特にダークチョコレートの摂取はセロトニンの生産を増加させるので、それは「天然の抗うつ薬」と呼ばれるかもしれません。
チョコレートと頭痛
過剰に存在すると、セロトニンは片頭痛の出現を促進します。 頭痛の場合、チョコレート、特にダークチョコレートを大量に食べることはお勧めできません。
チョコレート中毒
チラミン、フェニルエチルアミンおよびセロトニンの存在もまた、いわゆるチョコレートの「中毒」に関与している可能性があり、それが明白に確認されれば、それが多くの人々にとって魅力的な魅力を説明するであろう。
チョコレートの刺激効果
チョコレートには刺激を与える有効成分も含まれています。 私たちは、 カフェインやテオブロミン 、カフェインのような物質の比較的控えめな濃度について話しています。それは彼らの薬理学的作用に過敏である人々にだけ問題を引き起こすことができます。
覚醒剤含有量については、以下の場合にはチョコレートの摂取量を管理する必要があります。
- 気になる症状
- 妊娠と授乳
- 過敏性腸症候群および下痢一般（腸は神経組織と同じ受容体を持ち、神経伝達物質によって与えられるのと同じ効果を被ります）
余分なダークチョコレートには、可食部100 gあたり最大35 mgの興奮剤が含まれる可能性があることに注意してください。 これらは、コーヒー、エナジードリンク、コーラタイプの飲み物の日々のバランスに、過剰を避けるために必ず加えなければなりません。
その他の影響
チョコレートと心の問題
刺激効果による食事中のチョコレートの過剰は、拍動のリズムと頻度に関連する心臓合併症（頻脈、不整脈など）の場合は禁忌です。
チョコレートと疑似アレルギー反応
同じアミンが偽アレルギー反応（かゆみを伴う皮膚の赤い点）の原因であり、これはチョコレートのごちそうの後に素因を持つ人々を苦しめることができます。
シュウ酸チョコレートとカルシウム吸収
その吸収を防ぐ腸のカルシウムを複合化する抗栄養素であるシュウ酸塩が豊富であるので、チョコレートは骨粗鬆症と骨の脱灰に苦しんでいる人々によって適度に消費されるべきです。 さらに、問題のミネラルの食物源（牛乳、チーズなど）によって特徴付けられる食事からそれを飲み込むことをお勧めします。
チョコレートとGERD
チョコレートは、消化器系に影響を与える、胃食道逆流症（GERD）に関連する胃炎や裂孔ヘルニアなどの多くの疾患の食事療法には推奨されません。 実際、この食物は下部食道括約筋を封じ込める能力の低下の原因となっているようです。 すでに低張性（胃炎や裂孔ヘルニアに関連するとさらに悪化する）であれば、チョコレートの摂取は胃の逆流の数、時間、量を助長し、食道粘膜を刺激し、いわゆる胃食道逆流症を引き起こします。
薬理学的相互作用
チョコレートは薬と相互作用できますか？
チョコレートの有効成分と適度に相互作用する一連の薬があります。 それはの場合です：アデノシン、クロザピン、ジピリダモール、エルゴタミン、エストロゲン、リチウム、喘息薬（ベータアドレナリン作動薬）、糖尿病薬（抗糖尿病薬）、フェニルプロパノールアミン、テオフィリン。
ミネラル含有量
チョコレート鉄
わずかに生物学的に利用可能であるにもかかわらず、チョコレートは鉄の良い情報源です。
しかしながら、チョコレート鉄は最適には吸収されず、フラボノイドと共に、典型的には暗い色の糞便を決定するのに関与する。
その他のチョコレートミネラル
リン、カリウム、そして特にマグネシウムの濃度も良いと考えられており、それは100グラムあたり約300 mgの量で、毎日の栄養要求を満たすのを助けます。
洞察
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