食品の消化時間

食物消化時間は、例えば、ゆっくり噛む能力、胃酸度、および腸運動性に応じて、個人によってかなり異なりさえする。

ただし、一般的な食べ物の消化時間を知っていれば、トレーニングや競技中に「重い」と感じるのを避けることができます。食べ物が長時間胃の中に残っている場合、実際には、ストレス下で筋肉に利用可能な減少した酸素で、消化器系に向かって血液の転換があります。

しかし、アスリート以外の人にとっては、消化しにくい食品を大量に摂取すると、胃や腸管に不快感（重度、酸味、けいれんなど）を引き起こす可能性があります。

一般に、消化時間は食品の脂肪含有量に比例して増加しますが、食品が慎重に咀嚼されているか、適切に調理されているか、液体の粘稠度がある場合は短くなります。様々な調理方法の中で、消化の観点から最も挑戦的なのはフライパン焼きとグリル焼きです（特に炭化された部品がある場合）。

適切な咀嚼の重要性を理解するためには、果物と野菜のスムージーは原料全体よりもはるかに早く消化されると考えてください。明らかに例外があります。例えば、全乳は液体であるにもかかわらずかなり長い消化時間を必要とします。

また、食品の組み合わせを過小評価してはいけません。同じ食事で異なる食品カテゴリが消費されると消化時間が長くなるためです。例えば、空腹時には、水は胃からすぐに出ますが、食事中に消費されると長期間残ります。大量に飲酒すると、胃液も過剰に希釈され、消化時間が長くなります。果物についても同様の議論をすることができます - いつものように食事の終わりに消費されるならば - お腹の中でボーラスの滞在を延長します（偶然ではなく軽食としてそして朝食として推奨されます。今回の規則を裏付ける例外は、今回はタンパク質の消化を促進するブロメラインやパパインなどのタンパク質分解酵素が豊富なパイナップルとパパイヤによって与えられています。

最後に、量も消化時間に大きな影響を与えると予想するのは論理的です。たとえば、チョコレートはチョコレートケーキよりもはるかに早く消化されます。

徴候として軽い食事は2か3時間の胃の消化時間を必要とします; 通常の食事は3〜4時間胃に残りますが、特に精巧なメニューは小腸に到着するまでに5〜6時間かかります。

いくつかの食品の胃内消化時間（指標データ）

食べ物	数量	食べ物	数量
20分〜2時間		2-3時間
ビール無添加のスープ無添加ココア追加なしのコーヒーゆで牛乳無添加のお茶牛乳と卵軽いワイン野菜や果物のスムージースイカ/メロンフルーツスキムミルク	200 g 200 g 200 g 200 g 100〜200g 200 g 100 g 200 g 200 g 200〜400g	ビール牛乳とココアクリーム入りコーヒーゆで牛乳	300〜500 g 300g 200 g 300〜500 g
3〜4時間		4〜5時間
牛肉ハムゆでハトローストハト白パンご飯ゆでニンジン塩漬けキャビアゆでキャベツゆでニンジンほうれん草きゅうりのサラダラディッシュりんごジャムバナナ	250 g 160 g 230 / 260g 195g 150 g 150 g 150 g 12 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g	塩味のアンチョビローストウサギスモーク言語焼きガチョウローストヤマウズラローストハトエンドウローストレンズ豆フライドポテトザウアクラウト脂肪肉ラード、バター	200 g 250 g 250 g 250 g 250 g 210 g 200 g