E220 - E229 - スルフィド

二酸化硫黄およびその塩からなるファミリーは、さまざまな製品におけるその使用に関連する問題のために、栄養および栄養の分野の専門家からの強い否定的な批判を受けやすい。

イタリアの法律がヨーロッパの法律に適応したことで、これらの防腐剤を添加することが可能な食品が増え、最大許容用量も増えました。

なぜなら、それらは - 尿で排泄される前に - 肝臓を通過して亜硫酸オキシダーゼの作用を受けるからです。 しかし、用量を超えると、頭痛などの副作用が現れることがあります。 消費者が自分が消費している製品の内部にあるものを知ることができるように、ビールやワインのラベルに亜硫酸塩が含まれていることを報告することは必須です。 しかし、ヨーロッパの法律によると、様々な製品中の亜硫酸塩の量が10 mg / l（発酵過程で自然に生成され、いかなる場合でも無関係な量）未満であれば、それらをラベルに記載する義務はありません。

イタリアでは亜硫酸塩が唯一の防腐剤として認められており、直接摂取を目的としたワインに含まれる上限は、白ワインおよびロゼワインに対して210 mg / Lです。デザート、スイートデザートワイン用400 mg / l、ドライレッドワイン用160 mg / l、スイートレッドワイン用260 mg / l

表（から取得：マリアニ - テスタ食品添加物） -

以下は、食品に含まれる可能性のある亜硫酸塩の最大量です（ヨーロッパの規制による）。