一般性
アルコールとは
化学的に言えば、エチルは、直鎖式ＣＨ 3 ＣＨ 2 ＯＨを有する「適切に呼ばれる」アルコールである。 室温では無色で、部分的に揮発性で特徴的な臭いがあります。 それはそれ故水の前に70℃で沸騰しますが、それはすでに12℃で可燃性です。 それは水と特定の溶媒に溶けます。 彼自身がいくつかの脂肪を効果的に希釈することができます。
栄養と栄養
給餌中のアルコール
食物分野では、アルコールという用語はエチル（またはエタノール）を意味し、これはいわゆるアルコール飲料の基礎となるもので、さまざまな割合であり、いわゆるアルコール濃度で見積もられています。
栄養価の高いアルコール
栄養学では、アルコールは間接的なカロリー機能を持つ「 非栄養価 」と見なされます。 実際には、後で詳しく説明するように、少量で代謝するように「設計」されているにもかかわらず、人間の生物はそれをエネルギー目的に直接使用することはできません。 これが、飲み物と共に摂取されたすべてのエタノールが肝臓によってアセチル補酵素Aまでの他の分子に変換され、それがエネルギーのために酸化されるか、または脂肪組織の内部または肝臓自体に貯蔵される脂肪酸に変換され得る。
「脂肪への変換」の程度を計算し、それを「プロセスのエネルギーコスト」に対して補正することによって、 エタノールは1グラムあたり7カロリーを提供します 。
アルコールの代謝への影響と副作用
代謝の観点から、エタノールはインシュリン刺激薬（それゆえ脂肪量の増加を促進する血糖降下薬）および強力な利尿薬と考えられています。
短期間で過剰に摂取すると（「それを処分する」能力と比較して）、エタノールは潜在的に毒性の向精神神経化合物です（致命的である可能性は低いです）。 長期的に過剰摂取すると、非常に深刻な形の精神身体的嗜癖を引き起こし、死に至るまで健康を害する可能性があります。
保存不良の果物や野菜の摂取によって引き起こされる中毒を制限するために、人がエチルアルコールの代謝に必要な酵素を開発したと思われます。
メチルアルコール
他の種類のアルコールは非常に低い濃度でも有毒であり、そして容易に致命的になり得る。 そのうちの1つがメタノールまたはメチルアルコールです。 木の精神とも呼ばれ、それはひどく蒸留された特定の霊を汚染することがあります（例えば、マルクの典型的な構成によるグラッパ）。
アルコールに関する洞察
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アルコール含有量とは
アルコール含有量は、特定の飲み物に含まれるアルコールの割合です。 したがって12度のワインは、製品100mlあたり12mlのアルコール含有量を持つことになります。
この値がアルコールのグラム数に相当することを知るためには、エタノールの密度（0.79 g / cm 3）を乗じれば十分です。 前の例のワインを考慮すると、100mlの製品に9.48gのアルコールが含まれていることがわかります。
私達の有機体で1グラムの遊離エタノール7 kcalの酸化、問題のワイン1リットルは約665カロリーを提供するでしょう。 したがって、それは相当な量であり、米の約2ポンドのエネルギー量に相当します。
歴史
人類の歴史におけるアルコール消費
アルコール消費は非常に古く、ノアの酔いを物語っている旧約聖書（創世記9、20-27）は、人間とワインの根深い結びつきを証明しています。
エジプトのピクトグラムでも広く表現されているように、アルコール性物質の官能的な消費は、今日まで、世界中にゆっくりと広がっています。 （またはアルコール依存症、最も一般的にエチルアルコールへの薬物中毒として理解されている用語。それはまた急性中毒のイベントを示すことができます）。
アルコール乱用に関連した損害は、今日、これまで以上に、最も重要な社会問題を表しています。
アルコールカロリー
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