痛みブレ （ ブリーブレッド）は典型的なフランスのベーカリー食品です。 それはノルマンディー、より正確にはベッサン地域から由来するパンの一種です。
痛みのブリーアはブリオッシュと密接に関係しています。ブリオッシュは、それがいくつかの成分と名前の語源の両方を共有している製品です。
このタイプの伝統的なパンに使われる名詞はパスタ加工技術から来ています。 「ブライヤー」という用語は、古代ノルマン語の動詞「ブライヤー」から派生したもので、「ハンマーする」ことを意味します（または、後で説明するように、ビートを意味します）。
かつては、その名が「ブリー」、よく知られているチーズに由来すると誤って信じられていました。 この誤解は、「ブリー」が疼痛の古風な成分であるという仮説から生じました。
痛みを軽減するための準備は、生地を（棒で、麺棒になるように）混合して叩くこと、調理された食品のパン粉を厚くするのに必要な予防措置を必要とします。
PainBriéの作り方は以下の通りです。
最初の生地の成分：275-300gの "0"タイプの小麦粉、5gのドライイースト、または10gのフレッシュイースト、175mlの温水。
2番目の生地の材料：最初の生地で、175mlのお湯、12gの細かい塩、350-400gの "0"タイプの小麦粉を加えます。
手順：最初の混合物（これは柔らかくなければならない）を得る。 室温で約15時間上昇させる。 ふるい分けを破り、ボウルに、塩味の水を2番目の生地に加えます。 350 gの小麦粉を混ぜ合わせて、少なくとも10分間混ぜ合わせます（必要なら、さらに50 gを加えます。混ぜすぎないように注意してください）。 ペストリーボード上で、麺棒を使用して、パンを上から下にさらに10分間叩きます。 2つのわずかに平らにされたパンに分ける。 とうもろこし粉をふりかけ、ふたをして少なくとも10分間ふたをさせてから、5分間ほどおいてください。 縦切り（メロンの線に似ています）を作り、調理の途中で鍋を半分にして、200°で50分間予熱したオーブンで焼きます。
