オメガ9脂肪酸

定義と化学構造

参照：必須脂肪酸

オメガ9シリーズに属する脂肪酸は、特定の生化学的特性によって蓄積されます。

それらの分子内で、最初の二重結合は末端のメチル基から始まる9番目と10番目の炭素原子の間にあります（オメガはギリシャ文字のアルファベットの最後の文字です）。

下の図では、オレイン酸、すなわち一重二重結合を含む18個の炭素原子を持つ脂肪酸（したがって、一価不飽和と定義されています）を表しています。 左側のメチル末端（CH3）から数え始めると、予想通り、この結合は9番目と10番目の炭素原子を含むことがわかります（オレイン酸= 18：1、ω-9）。

オメガ3やオメガ6脂肪酸とは異なり、オメガ9シリーズに属するものは必須とは見なされません。 人体は実際に他の不飽和脂肪酸から出発してそれらを合成することができます。 必須脂肪酸が完全に欠如していると、通常はさらに変換されないオレイン酸がエイコサトリエン酸（20：3ω-9）に変換されます。 したがって、原形質膜内のアラキドン酸に対するこの脂肪酸の比率は、必須脂肪酸の欠如の生化学的指標と見なすことができる。

オレイン酸：最も重要なオメガ9

オレイン酸はオメガ9シリーズの中で最もよく知られていて最も認められている脂肪酸であり、人気が続いていますが、確かに栄養価のためではありません、エルカ酸（22：1、 n -9）。

オレイン酸は、オリーブ油を主成分とするオメガ9含有量（60〜80％）であり、さまざまなトリグリセリドの主成分です。 菜種油、ゴマ油および茶種子油もまた、興味深い量、ならびにより高含量のオレイン酸を有する油を供給するために市場に投入された様々なヒマワリハイブリッドを含む。 このオメガ9脂肪は実際には高温で安定しているので、フライ用として特に適しています。 その一方で、オレイン酸は、（動物性脂肪や大量に摂取されるオメガ6とは異なり）心血管疾患を予防する能力で健康分野で知られています。

エルカ酸は式２２：１ω － ９で表される。 したがって、22個の炭素原子を持つ一価不飽和脂肪酸について話しています。この場合、唯一の二重結合は、メチル末端から9番目と10番目の炭素原子の間にあります。

高用量では、エルカ酸は心臓毒性があり、実験動物の心臓の脂質沈着を増加させます。 このオメガ9は菜種油に富んでいます、それはここ数十年で飽和脂肪とエルカ酸に特に乏しい品種を得るためにしかし一連の選択を受けました。

ω-9脂肪酸のリスト