日本料理では、伝統的な種類の小麦グルテン（seitan）は「fu」と呼ばれます（Jangnan起源のKhaw-fuから）。 日本では、主に2つのタイプのFuが仏教の菜食主義の料理と茶道の台所で使用されています。
- 生ふく：それはグルテン、米粉およびキビの蒸気の混合物です。 それは大きなブロックで販売されており、様々な異なる形を得るために使用されています。
- すき焼きふん：グルテンを残したまま、長いブレッドスティックで調理したもの。 それは時々円盤のような形で（ビスケットのように）売られています。 その使用は主にスープスープのスープにあります。
小麦グルテンは、Mi Cangと呼ばれるベトナムでも使用されており、中国の代替自家製のMian Jinと非常によく似ています。
