好奇心
彼らは忘れられた果物として彼女を話します：文字通り伝説的な過去を誇るマルメロは、残念ながらはるかにそれほど面白くないプレゼントに苦しみます。 伝説によると、マルメロは、神の時代の結婚披露宴における幸運と実り豊かさの象徴である金星の紋章を表していました。
マルメロ
植物学的には、マルメロは、バラ科（Pomoidaeの亜科）に属するCydonia oblongaまたはAmygdalus persicaです。 マルメロは梨とりんごの一種の雑種です。当然のことながら、リンゴの形をした果物の種類はメリーキンセと呼ばれ、その逆も言えます。細長い特徴は果物にマルメロの梨の用語を与えます。
マルメロは、コーカサス地方および小アジア地域に固有のものであり、西地中海および中国と国境を接する国々では依然として広く見られる。
現在、イタリアではあまり知られていない果物です。1960年代以降、生産は急激に減少しました。
木は通常4〜6メートルの高さに達し、実は主に果物、マルメロのために栽培されています。実は偽の果物である果物はポミと呼ばれ、非対称の形をした可変寸法を持っています。 特に果皮を囲む髪は：果物が成熟すると太い髪は消えます。
多くの場合、マルメロの種は多角形をしており、それらを結合する粘液性のフィルムによってほとんど接着されて積み重なっています。
コンパクトでしっかりとした果肉は収斂性で酸味があります：厳密に言えば、果物はめったに新鮮に食べられません。 しかしながら、果実の肉はペクチンが非常に豊富であるため、マルメロはジャムの調製や増粘剤として特に適しています。
春の初めに植物から巧みに育てられた花は白とピンクで、そして５本の花弁を持っています。 その一方で、葉はシンプルで、交互になっていて、毛のような滑らかな薄層で覆われています。
マルメロ植物は貧弱な土壌によく適しています：木は良い排水だけを必要とし、そして非常に石灰質の土壌を好みません。
食品の用途
我々が見たように、マルメロの新鮮な消費は、より甘くてジューシーなリンゴ（ Malus communis ）のそれによって取って代わられました。 パルプの強い収斂性と酸味のある特徴のおかげで、クチンはペクチンの豊富さのおかげでジャムの増粘剤として主に台所で利用されています。マスタード、リキュール、スピリッツ全般、ゼリーの準備にも。 La Cotognataは、マルメロをベースにした特別なゼリーで、典型的なコドーニョ（Lodi）の町です。
葉は食べることができません - 私たちが見るように - 彼らは有毒物質を含んでいるからです。
マルメロの味
マルメロの酸味とほのかな甘みは、糖分が存在しないことにかかっているのではなく、むしろ長鎖の形で存在しているかどうかにかかっています。 熱処理により - したがってマルメロの調理を通して - 長い糖質の鎖は断片化され、それ故にその塊は甘くてより強い味を帯び、蜂蜜と非常によく似た心地良い香りを放ちます。
マルメロアップルジャム
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見るマルメロ：栄養価
Quincesは100 Kgの製品あたり26 Kcalしか供給していません。これは108 Kジュールに相当します。
マルメロはビタミン（特にA、C、B1およびB2）およびミネラル塩（カリウム、リン、硫黄、カルシウムおよびマグネシウムを含む）の供給源です。
治療特性
一方で、マルメロが台所で取り残されている場合、植物療法では、その重要性は依然としてかなりのものです。
以前、私たちは、マルメロのリンゴの乾燥葉が、アミグダリンの存在のために有毒であることを見ました。 しかしながら、過去においては、乾燥した葉の煎じ薬はその駆虫性のために利用されていた。
消化管レベルでの積極的な機能性のために、マルメロはあらゆる目的のための万能薬と考えられています：実際にそれは消化器系の強壮剤、収斂剤および抗炎症性を誇っています。
マルメロに含まれるタンニンは腸の粘膜を保護することができます。
マルメロは、他のリンゴと同様に、消化を助けるリンゴ酸を含む有機酸を含んでいます。
調理されて消費されたマルメロは、強力な下剤の特性を持ち、繊維とペクチンが豊富に含まれているため、腸の運動を刺激し促進します。
化粧品では、マルメロは、私たちが見たように、それらを結合する粘液層のおかげで凝集している種子のために使用されます。粘液は、皮膚の脱水に対してかなりの保護作用を発揮します。しわ。
さらに、マルメロは咳や喉の痛み（煎じ薬や浸軟の形で）や食欲不振に対する良い自然療法です。
マルメロのリンゴの概要»
