ミリスチン酸

ミリスチン酸は、14個の炭素原子を有する飽和脂肪酸であり、したがってテトラデカン酸として知られている。 それ故、ミリスチン酸は長鎖脂肪酸の範疇に属する。

名前はMyristica fragrans 、ナツメグが得られる熱帯の木から由来します。

この香辛料では、ミリスチン酸は非常に高い濃度に達し、最大で70〜80％の分画率になります。 少量では、ミリスチン酸は熱帯油、特にヤシやココナッツ、そして動物性脂肪（チーズや肉）にも豊富に含まれています。 他の種子油（ヒマワリ、落花生、大豆など）のミリスチン酸含有量はごくわずかです。

ミリスチン酸は、コレステロールのアテローム発生効果を高め、その血漿中濃度を上昇させることができる未修飾の能力があるとされています。 この特性は、実際には、すべての飽和脂肪までではなく、いくつかだけです。 それらの代謝的特異性のために、より短い鎖を有するもの（これはステアリン酸と一緒になってコレステロール血症にほとんど影響を及ぼさない）を除いて、より大きいアテローム発生力はパルミチン酸、ステアリン酸およびラウリン酸に帰せられる（後者は悪玉以上に善玉コレステロールを増やすことは、最近心血管疾患に対して興味深い保護特性を示しました。

ミリスチン酸は、その塩（ナトリウムとカリウム）が発泡性を持つことを考えると、石鹸や化粧品の製造に使用されています。 そのエステルの１つであるミリスチン酸イソプロピルは、代わりに活性成分の皮膚吸収を促進するために局所用製剤に使用されている。

横のグラフは、炭水化物に由来する1日のカロリーの1パーセントを、関連する脂肪酸によって供給されるカロリーの1パーセントに置き換えることの効果を示しています。 予想されるように、ミリスチン酸の高コレステロール低下作用は、特にＬＤＬ画分（悪玉コレステロール）を上昇させることによって総コレステロールを上昇させることに注目されたい。