また見なさい：コレステロールを下げるナイアシン
化学構造と吸収
化学構造
ナイアシンという用語は、ピリジル−β−カルボン酸（ニコチン酸）およびニコチンアミドの生物学的活性を示すその誘導体を含む。
ニコチン酸は植物に見られ、ニコチンアミドは動物組織に特徴的です。
ナイアシンの生物学的に活性な形態は、補酵素として作用するニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（ＮＡＤ）およびニコチンアミドアデニンジヌクレオチドホスフェート（ＮＡＤＰ）である。
ニアシナの吸収
食事中のNADとNADPは、ナイアシン腸粘膜酵素によって消化されます。
低濃度ではナイアシンの吸収は促進されたＮａ依存拡散によって起こり、一方高濃度では受動拡散が優勢である。
全ての組織は、血液により輸送されそして促進拡散により細胞に転移されたナイアシンから出発して補酵素形態ＮＡＤおよびＮＡＤＰを合成することができる。
食物と一緒に摂取されたナイアシンの90％は肝臓でメチル化され、腎臓によって排除されます。 尿中のメチル化代謝物の測定は、栄養状態の評価に使用されます（通常の状態では成人の尿中には4〜6 mg /日あります）。
ナイアシン機能
ナイアシンの活性は、ＮＡＤおよびＮＡＤＰを介して行われ、それらは、多くのオキシドレダクターゼの補酵素として、糖質、脂肪酸およびアミノ酸の代謝における電子およびＨ ＋移動反応の大部分に介在する。 ＮＡＤおよびＮＡＤＰは電子受容体として作用する。
ＮＡＤおよびＮＡＤＰは、構造および作用機序の著しい類似性にもかかわらず、全く異なる代謝作用を実行し、そして多くの酵素はどちらか一方を必要とする。 ＮＡＤは主にエネルギーを放出する反応（解糖、脂肪分解、クレブス回路）に関与し、ＡＴＰ生産のために呼吸鎖にＨ（水素イオン）を与えるＮＡＤＨになる。
ＮＡＤＰＨは生合成反応（脂肪酸およびステロイド）およびペントースリン酸経路においてＨ供与体として働く。
欠乏症および毒性
ナイアシンの欠如は、それをmal de la rosaと呼んだCasalによって1735年に初めて記載されたペラグラ（アグラ皮膚）を引き起こします。 この病気は、食事がほとんどもっぱらトウモロコシ（ポレンタ）に基づいている集団で一般的でした：トウモロコシタンパク質は実際にはトリプトファンが乏しく、種子に含まれるナイアシンはあまり吸収されない形です。
前臨床相は、疲労、食欲減退、体重減少、めまい、頭痛、消化困難などの非特異的症状を特徴としています。 明白な欠乏症は、皮膚の変化（皮膚炎）、腸内（下痢）および神経系（痴呆）を呈しますが、症状は個人ごとに非常に異なります。
皮膚炎は一般的に対称的であり、そして角質増殖、色素沈着過剰、ひび割れおよび剥がれへと進展する紅斑性および浮腫性の皮膚領域（顔、首、手首、手の甲、足）の外観を伴って日光にさらされる体の部分に影響を及ぼす。
消化管のレベルでは、口腔粘膜および舌（舌炎）に影響を与える病変があり、それは乾燥して見え、尖端および縁に赤みを帯び、時には失神して緋色の赤になる。 初期の神経学的症状には、重度の鬱病、無関心、頭痛、めまい、過敏性および震えを招く恐れのある不安、鬱および疲労が含まれます。 治療しないと、幻覚、せん妄、混乱を伴う真の痴呆を引き起こします。
ナイアシンの不適切な使用を伴う2つの先天性疾患もまた知られている：ハートナップ病および統合失調症。
ナイアシンを高用量で長時間使用すると、発赤、じんましん、吐き気、嘔吐、時には肝障害などの副作用（2÷6 g /日）を引き起こすことがあります。
1g /日の用量では、腎皮質中のNAD濃度の増加および肝ミクロソーム酵素の活性のために、腸内損傷および実験動物では燐酸尿症を引き起こす可能性がある。
我々は、ナイアシンを高用量で投与すると体内の血漿コレステロールとトリグリセリドのレベルが下がることを見てきました（1.5〜3 g /日のニコチン酸がコレステロールとLDLのレベルを下げ、濃度を上げる） HDLの
フィーダと推奨配給
ナイアシンは多くの食品に含まれていますが、良い貢献者は以下のとおりです。シリアル、特にあまり精製されていない、乾燥マメ科植物、肉、卵、水産物、内臓。
さまざまな食品において、ナイアシンは利用できない形で存在します。
コーヒーなどの一部の食品では、動物には利用できないメチル化誘導体（トリゴネリン）として存在しますが、熱に不安定なため、焙煎中にニコチン酸に変換されます。 穀物では、それは多糖類、ペプチドまたは糖ペプチドに結合することができ、それは次に放出を困難にするセルロースまたはヘミセルロースに関係している。 トウモロコシでは、それは小さなペプチド（ナイアシノゲン）と糖質（ナイアシチン）と共有結合しているので、基本的な環境で処理した後にのみ利用可能になります（トルティーヤに含まれるナイアシンは、ポレンタに存在するものとは異なり、体に吸収されます） 。
トリプトファン（アミノ酸）をニコチン酸に変換するヒト生物の能力を考慮すると、推奨される配給量を等価のナイアシンで表すのが便利である。 特に、60 mgのトリプトファンは1 mgのナイアシンに相当します。
このアミノ酸は卵、チーズ、魚、肉などのたんぱく質食品中に存在しており、一般的には食品100グラムあたり150〜250 mgの範囲です（食品のアミノ酸プロファイルを参照）。
LARNによると、推奨される配給量は6.6 mg / 1000 kcalで、男性は最低19 mg /日、女性は14 mg /日です。
妊娠中の女性と看護師の場合、1〜3 mg /日の増加が見込まれます。
