ブリュッセルもやし

一般性

芽キャベツは、C rucifera科に属する草本植物Brassica oleracea L.の ジェミフェラ品種の食用の芽である。彼らはまたブリュッセルもやしとして知られており、キャベツのカテゴリに属します（ブロッコリーや他の多くのように）、ただし。

カリフラワーやブロッコリーとは異なり、芽キャベツは芽（薄緑色）であり、植物の花ではありません
キャベツ、キャベツなどとは異なり、ブリュッセルもやしは多数（一度に40個まで）と小さい苗条（直径約3cmに達するとき優れたもの）を生み出しますが、単一の大きな中央苗条は生み出しません。

芽キャベツは主に北ヨーロッパで栽培された野菜で、寒い気候に効果的に適応します。原産地（あるいはむしろ耕作が始まった地域）はブリュッセル市に隣接する地域です。イタリアで最も有名な芽キャベツは次のとおりです。 メッツォナノ 、 パーフェクション 、 ウェスト ランディアおよびアナゴール 、そして北ヨーロッパで最も一般的な品種（そして見つけるのがより難しい）は以下のとおりです。

芽キャベツを育てる

芽キャベツは成長しやすいです。方法および必要性は、それらがそれ以上に、それらが肥料の正しい較正を必要とし（たとえ土壌を「肥厚」し過ぎ）過剰に多くそして低品質であるとしても、ブロッコリーについて既に述べたものに絶対的に近い。

生食用ブリュッセルもやし100グラム当たりの栄養成分 ：

栄養価（可食部１００ｇ当たり）

食用部分			76％
水			85, 7g
タンパク質			4, 2g
脂質TOT			0.5グラム
	コレステロール		0, 0mg
TOT炭水化物			4, 2g
		澱粉	0.8グラム
		可溶性糖	3, 3g
食物繊維			5.0グラム
エネルギー			37, 0kcal
ナトリウム			6mgの
カリウム			450mgの
鉄			1, 1mg
フットボール			51, 0mg
燐			50, 0mg
チアミン			0, 08mg
リボフラビン			0, 14mg
ナイアシン			0, 7mg
ビタミンA			220, 0μg
ビタミンC			81, 0mg
ビタミンE			- mg

それどころか、地球を豊かにするための灰の使用は、芽のコンパクトさを好む。ブリュッセルもやしの生産のための家庭菜園/畑の耕作の継承における理想は、ポテトとブリュッセルもやし、またはエンドウ豆とブリュッセルもやしです。播種は温室内で4月末から5月上旬にかけて（50 * 50の間隔で）行わなければならず、野外での移植は6月中旬までにしてください。注意：生産終了時には、芽キャベツの植物を整えて（頂部を切り取って）、栄養価の高いエネルギーを芽の最終生産に集中させる必要があります。

栄養特性

芽キャベツは、ビタミンC（ アスコルビン酸 ）とβ-カロチン（ レチノール当量 - プロビタミンA ）を大量に含んでいるため、VIとVIIの両方の食品グループに属する野菜です。他の抗酸化物質（フェノール性物質）の豊富さに関連したこのビタミン含有量のおかげで、ブリュッセルもやしは癌予防のための有用な食品と考えられています。

ブリュッセルもやしからのカリウムと鉄の摂取は（それほど生物学的に利用可能ではありませんが）かなりですが、その一方で、それらはプリンを豊富に含んでいます（ほとんどのアブラナ属のように）。高尿酸血症または痛風。

NB 。その特徴的な耐寒性のために、（特に過去において）ブリュッセルもやしは、決定的な栄養機能を有する食品であり続けています。地中海流域の国々のオレンジのように、これらは最も過酷な季節であっても同等のビタミンCとレチノールを提供します。そのとき、同じ必須分子を含む他の食品を見つけることは不可能です。