ダイエットと高血圧、DASHダイエット

高血圧療法では、食事療法が重要な役割を果たしています。この理由のためにそれは医学的能力の主題でなければならず、それにこの記事で示されたガイドラインは決して置き換えることを意図されていません。

塩やその他の危険因子

もっと知るために：塩、ナトリウム、高血圧

それが食事療法および高血圧症に関しては、アクセントは必然的に食卓塩およびそれを大量に含んでいる食品にあてはまります。確かに、ナトリウムが豊富な食事と高血圧との間の相関関係が反論の余地なく証明されたことはありません。しかしながら、我々は、この疾患の発生率が、低ナトリウム食スタイルを採用する集団においてより低いことを知っている。したがって、ナトリウムを豊富に含む食事は高血圧を発症する危険性を高め、その可能性を高めますが、この規則を露骨に侵害する人は誰でも高血圧症に罹患し、それを尊重する人は免除されるとは言われません

ナトリウムの役割は、広い意味での食習慣（カロリーや脂質の過剰摂取が病気の出現を助長する）、遺伝的素因、座りがちな生活やライフスタイル（ストレス、喫煙、アルコールや薬物の乱用など）。

予防と治療の両方の分野で、高血圧の食事療法は4つの基本的なポイントに基づいています。

ナトリウム摂取量を含む（参照：ナトリウムが少ない食品）
カリウムの摂取量を増やす（果物、野菜、そして全食品のたっぷりの摂取による）
体重を管理し、アルコール摂取量を制限します。

ナトリウム摂取量は、塩の消費量の減少（または同様の水酸化ナトリウムによる代替）およびナトリウムが豊富な食品のおかげで、1日3〜5グラム未満に減らす必要があります。様々な研究で、先進国の典型的な食事（1日に10グラム以上のナトリウムを供給する）から低塩食への移行は、動脈圧を2〜8 mmHg低下させることが示されています。この点で、1グラムの通常の食卓塩には400 mgのナトリウムが含まれていることを覚えておくと良いでしょう。その結果、1杯の塩は1グラムのナトリウムをもたらし、小さじ1杯は5、スプーン15とパンチ30をもたらします。

塩の消費量を減らす方法

食品への塩の添加を制限するのは難しいように思えるかもしれませんが、実際にはもっと簡単なことは何もありません。口蓋は、実際には、教育することができます、そして減少が徐々に起こるならば、それはあまりにも多くの問題なしに新しい食事療法に慣れて、最近まで下品に思われるおいしい料理を見つけます。塩はまた、低ナトリウム製品（例えば塩化カリウムを含む）またはチリ、ハーブ、ニンニク、パセリ、ローズマリー、セージおよびオレガノのような様々な香りおよび香辛料で置き換えることができる。この意味で、両親は、幼少期から軽食や塩分の豊富な軽食に乏しい食事をとるよう指示されなければならない子供たちに対して大きな責任を負っています。

ナトリウムの添加を減らすと、それが大量に含まれている食品の消費量も減らす必要があります。例えば、包装された食物と塩漬け肉は、食事中のナトリウムを減らすことに対する2つの主な障害です。さらに、これらは一般的に高カロリー食品であり、喉の渇きを刺激します。多くの場合、砂糖やアルコールの飲み物に惹きつけられます。また、グルタミン酸ナトリウムが豊富であるため、レストラン、特に東部の料理で広く使用されているストックキューブや料理の調味料の準備にも注意してください。

1日のナトリウム必要量は約400 mgで、これは多くの人が想定している量よりもはるかに低い値（20倍も大きい）です。これは、激しい発汗（身体活動によって引き起こされるものを含む）の場合嘔吐と下痢の過剰。

食品中のナトリウム

一般的に言えば、ナトリウムは動物性食品（特にチーズや塩漬け肉などの味付けの場合）が豊富で、代わりにカリウムが豊富な野菜のもの（アーティチョーク、ビート、セロリ、ニンジン、カブ、ほうれん草、キャベツなど）では乏しい他の一般的に使用される野菜よりもナトリウムが多い）。明らかに、ナトリウムは塩や塩水で保存された食品、例えばケッパー、魚やオリーブなどにも豊富に含まれています。

FOOD	ナトリウム（mg / 100g）	FOOD	ナトリウム（mg / 100g）
ステーキ	60	トマト	3
冷凍ステーキ	1300	ケチャップ	1040
豚ヒレ肉	290	エンドウ	1
ソーセージ	1100	缶詰のエンドウ豆	230
チキン	50	ピーナツ	5
ラード	68	ピーナッツバター	600
フレッシュサーモン	48	ポテト	3
スモークサーモン	520	フライドポテト	1000年
ヒラメ、ソール	80	オニオン	10
イワシとトマト	40	酢ねぎ	1420
牡蠣	73	天然ポップコーン	3
冷凍能力サンタ	206	塩味のポップコーン	1940
キャベツ	20	パフライス	360
ザウアクラウト	750	全牛乳	50
アスパラガス	2	母乳	16

食品中のカリウム

予想されたように、ナトリウム消費量の減少はカリウム摂取量の増加を伴うに違いない。このミネラルは実際にナトリウムに対する本当の解毒剤と考えることができます、その貢献の適切さはより良い血圧コントロールを保証して、そして場合によっては、降圧薬に頼る必要性を減らしますあなたはすでに高血圧症に苦しんでいます、あなたの食事習慣を変える前に、あなたの医者に意見を聞いてください）。

カリウムは主に全粒粉、果物、野菜に含まれています。

食品中のカリウムの含有量
HIGH	MEDIUM	LOW

ドライアプリコット	ほうれん草	パルミジャーノ
乾燥パルス	マグロの油	小麦粉
日付	胡桃	ペール
アーモンド	アーティチョーク	コーンフラワー
ピーナッツ	バナナ	りんご
	鯖	エメンタール
	栗	白パン