一般性
ローズマリーは、ナス科（またはシソ科、場合によってはシソ科）に分類される多年生の低木であり、 Rosmarinus属およびSpecieまたはfficinalis （二項命名法： Rosmarinus officinalis ）に属する。
ローズマリーはライラック、または時々ピンクがかった白の傾向がある青い花序を作り出します。 イタリア北部では春から夏の終わりまでの間、これらは暖かい気候で中断することなく開花します。 ローズマリーは、小さくて滑らかで褐色の果物（テトラケニウム型）を生産します。
ローズマリーの化学組成は非常に多様で、エッセンシャルオイルの親油性分子に加えて、それは何よりも抗酸化物質とミネラル塩に富んでいるようです。 炭水化物はエネルギー主要栄養素の間で優勢です。
目的
台所で
台所では、ローズマリーはボルネオール 、 ボルニルアセテート 、 シネオール、α-ピネンと樟脳の含有量のおかげで芳香のあるハーブと考えられています。 それは（ソース、肉、豆類などの）食べ物と飲み物（ワイン、リキュール、スピリッツ、酢など）の両方の味を装飾するために使われます。
ポテトとローズマリーのパン
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植物療法では
公式イタリア薬局方の品質基準に基づいて、ローズマリーエッセンシャルオイル（新鮮な小枝の水蒸気蒸留によって得られる）は少なくとも10-15％ ボルネオールと1.5-5.5％dを含まなければなりません。 エステル化ボルネオール 。
フィトセラピー - 経口で服用する場合（ティースプーン1杯の蜂蜜で1日1〜3滴） - ローズマリーのエッセンシャルオイルは消化器系の不快感との闘いに役立ちます（胆道と小腸の鎮痙作用のおかげで）並行して、（軟膏タイプの処方で）関節に適用されるとき、それはリウマチに対する有効な支持です。
ローズマリーによく存在する他の分子は、 フェノール酸 、 フラボノイド 、 ジテルペンおよびトリテルペンです。 それらはすべてこの植物の抽出物中によく存在する抗酸化化合物であり、それがそれが抗菌剤（静菌剤）としておよび（食品および化粧品中の脂質の悪臭に対して）防腐剤としてフリーラジカルに対する体の闘いにおいて有用である。 最も一般的な抗酸化因子は間違いなくカルノシン酸とロスマリン酸です。
| 成分：ローズマリー100g - INRAN食品成分表の参考値 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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ローズマリーの機能の中には、月経困難症および呼吸器疾患に対する、瘢痕化、刺激、バルサミクス、利尿薬もあります。 脂っこい髪や汚れた肌を洗うのに役立ちます。 化粧品分野だけでなく、製薬分野、香水、トイレタリーおよびケルンにも用途の不足はありません。
ローズマリーのエッセンシャルオイルを服用することに対する禁忌は、てんかん、妊娠および過敏症の場合の有害反応に根本的に関連しています。
環境、気候および耕作
ローズマリーは特別な注意を必要としない植物で、pHが非常に変動する土壌に適しています。 他方、この成分は、より塩基性のｐＨで樟脳の濃度が増加することを考えると、エッセンシャルオイルの化学組成に著しく影響するように思われる。
ローズマリーが窒素含有物質が豊富な肥沃な土壌で育つならば、それは非常に青々としていますが、あまり芳香がありません。 それどころか、砂利や砂利の多い土壌から得られたもので、あまり灌漑されていない（通常は沿岸）ものと同じ植物は、明らかにより強烈な花束を獲得します。
ローズマリーは播種（春）または刈り取りのどちらかで再現することができます。 種まきには発根に約2年かかりますが、刈りには劇的に時間がかかります。 植物は列の間に約1.5m、列自体の中に0.5mの距離で接地することができます。 作物の平均期間は約5 - 6年ですが、10まで持続することができますローズマリーは低温を許容しません。
栄養上の特徴
葉菜類と比較して、ローズマリーは主に単純な炭水化物によって供給されるかなり高いエネルギー供給をしています。 一方、芳香性植物（数グラム）としての使用は、毎日のカロリーバランスには影響しません。
ローズマリーの有用な成分の中には、ビタミン、酸化防止剤、ミネラル塩があります。 最初のグループに関しては、最も重要なのは間違いなくアスコルビン酸またはビトです。 Cだけでなく、レチノール同等物もがっかりしません。 酸化防止剤については、前の段落ですでに説明しましたが、ミネラル塩に関しては、カルシウム、鉄、およびカリウムの異常な濃度を推測できます。
