また見なさい：断食の訓練
私たちの社会では、食物がないために断食が長引くことは非常にまれですが、自発的な食料剥奪は政治的、社会的、または宗教的な理由で行われることがよくあります。 人は約24〜30日間絶食しても生き残ることができるので、この剥奪に対する生物の生理的反応は、吸収後期、短期絶食、絶食中期および長期絶食とそれぞれ呼ばれる4段階で区別することができる。
絶食により誘発される代謝修飾
吸収後期間。 最後の食事で導入された食品が小腸によって完全に吸収されるとすぐに、それは最後の食事摂取の数時間後に起こる。 平均して3〜4時間持続し、その後に通常の条件下で空腹時の一時的な状態を破る食物摂取が続きます。
短期間の絶食 食物欠乏の最初の24時間で、代謝はグリコーゲンの形で肝臓に沈着したトリグリセリドとグルコースの酸化によって支えられます。 時間の経過とともに、適度な量の肝臓グリコーゲンストックを考えると、ほとんどの組織（筋肉、心臓、腎臓など）は主に脂肪酸の使用に順応し、グルコースを節約します。 後者は、とりわけ「生き残る」ためにはグルコースを絶対に必要とする（実際にはエネルギー目的のために脂肪酸を使用することはできない）脳および赤血球のような嫌気性組織に向けられる。 同様の条件で、脳グルコース要求量は４ｇ ／時に達するが、嫌気性組織のそれは１．５ｇ ／時になる。 肝臓はグリコーゲン分解から１時間当たり３ｇ以上のグルコースを抽出することができないので、彼は糖新生と呼ばれる「緊急」代謝経路を活性化することを強いられる。 このプロセスはアミノ酸からのブドウ糖の生産から成ります。
中程度の断食。 食事の欠乏が24時間以上続く場合は、順応段階で説明されている行動が糖新生の進行性の強調とともに続きます。 このプロセスを満たすのに必要なアミノ酸は筋肉蛋白質の分解から得られます。 エネルギー目的のために使用されるべきタンパク質堆積物が体内に存在しないので、空腹時に生き残るために、身体はそれ故その筋肉を「共食いする」ことを強いられる。 この過程は、筋肉量の必然的な減少を伴い、その結果、脱力感と無関心が現れます。
初期段階では、糖新生によって1日に100 gを超えるグルコースも生成されますが、すぐにこのプロセスの効率は約75 g /日に低下します。 最初のものとは異なり、この量はもはや脳へのグルコースの十分な供給を保証するのに十分ではありません。 したがって、この臓器は、ケトン体、グルコース欠乏の状態での脂肪の酸化から生じる3つの水溶性分子にますます重要な方法で訴えることを余儀なくされています。 ケトン体の過剰産生（ケトン症）は、数日間生物の生存を延長しながら、血中酸性度の重要な増加を引き起こす。
最大２４日の食物喪失まで続く中期絶食では、他の組織の脂質酸化への使用は、血糖の最大の節約の一般的観点から増加している。
長期にわたる絶食と死。 この段階は、絶食が24日を超えて続くときに始まります。 体は現在、血漿タンパク質（血中のアルブミン濃度の減少→細胞内空間での血漿の通過→脱水および浮腫の出現）を含むすべてのタンパク質資源を利用している。 ケトン症のカクテル、免疫防御の低下、脱水症および呼吸効率の低下（横隔膜タンパク質および肋間筋の異化作用によってもたらされる）は、その個人を不吉な運命に導きます。
断食：それはいいのか、それとも痛いのか。
多くの人々は、流行、広告、あるいは食物と健康に対する信念によって動かされて、少なくとも疑わしい断食に頼る。 これらの場合、食物摂取からの自発的な禁断は、誤った食事によって蓄積された毒素を排除することを目的とした身体的浄化の瞬間として理解されています。
問題を分析するために、生化学的側面を広い意味で説明した後に、2つの仮定から始めることができます。 まず第一に、反論の余地はないが、私たちにはたくさんの食物があること、肥満の根拠となる高カロリーの食物があることである。 要するに、私たちは食べ過ぎて、みんなが見ることのできない結果をもたらしています。食べ物の過剰や座りがちな生活は、イタリアを含む先進工業国における最初の死因の一つです。 2番目のポイントは、日本語で「原ハチブッ」といってもいいほど軽度の低カロリー食は、より長く健康的に暮らすための最良の戦略の1つです。
多くの人が食物消費量を減らすべきですが、禁断の食事や断食のような極端な解決策に頼る必要はありません。 代わりに、私たちの祖父母が以前言っていたように、それはあなたがまだ少しおなかがすいているときにテーブルから立ち上がって、いくらかの動きが決して傷つけないことを心に留めておくのに十分です。
身体活動と同様に、断食は体にとってストレスです。 違いは、スポーツは有機的能力の向上をもたらしますが、断食は反対方向に動くということです。 栄養素の欠乏と長期摂取は筋肉量と基礎代謝を減少させ（極端な場合には最大40％）、心が曇り、世界的な衰弱状態が起こり、筋肉の強さの低下と集中力を特徴とします。 これには、治療や解毒作用はありません。むしろ...
それが合理性を伴って適用されるのであれば、部分的または減弱した絶食は代わりに前向きな意味を持つことができる。 たとえば、クリスマスディナーの後は、液体や野菜が豊富な低カロリーの食事を2〜3日間続けるのが便利です。 重要なことは、これらの食品を赤身の魚（通常は消化しやすい）から得たタンパク質や脂肪と関連付けることです。たとえば、ドライフルーツを一握り食べることによって。 このようにして、人は「自分の筋肉を共食いする」ことや、その結果を払うために自分の新陳代謝を過度に抑圧することを避けます。 この最後の点は、衣装テストの観点から、体重を減らすために過激派で断食することに頼る人々にも明らかでなければなりません。 実際には数ポンドも減ることがありますが、減量する各単位に関連するエネルギー量はごくわずかです。 言い換えれば、体重減少は主に、長期の絶食によって引き起こされる利尿および筋肉異化の増加に関連しています。
