食事とコレステロール

一般性

あなたが健康診断後にあなたの血中の高すぎるコレステロール値を持っていることに気付いたとき、最初の懸念の1つはこれらの値を正常に戻すためにあなたの食事療法を調整することです。

高コレステロール食は、コレステロール血症（血中コレステロール値）の正常化を目的とした食事です。

コレステロールと高コレステロール血症とは何ですか？

コレステロールはステロール（一種の脂質）で、体にとって非常に重要な機能を持っています。 しかし：

• 過剰（総コレステロール）の場合
• そして/またはひどく分解された場合、LDLリポタンパク質の過剰な罹患率（悪玉コレステロール）

心血管リスク（アテローム性動脈硬化症）を増加させる可能性があります。

結局、高コレステロール血症は過剰な総コレステロールおよび/またはLDLコレステロールを意味します。

高コレステロールの症状は何ですか？

高コレステロール血症は一般に無症状です。

（この記事に影響を与えない）重度の先天性の形でのみ、黄色腫と呼ばれる明白な臨床徴候がある場合があります。

他の関連症状は血管疾患に関連しています。

高コレステロールの原因は何ですか？

• 遺伝的および遺伝的素因
• その他の主な病気（例：ホルモン）
• 悪い食事（下記参照）
• 座りがちな生活。

ダイエット

食事はコレステロール血症にどのくらい影響しますか？

血中コレステロール値は食事による影響を受けるのはわずか10-20％です。

実際、私たちの体は効果的な肝臓コレステロール合成メカニズムを持っています。それはそれが食事摂取にあまり頼ることなくそれが代謝ニーズに対処することを可能にします。

このため、健康的でバランスの取れた食事では、コレステロール値を望ましい値に戻すには不十分です。

高コレステロール血症に対する食事療法は、10〜15％程度（平均値）の総血漿コレステロールの減少を保証することができます。

他方で、我々は、全コレステロール量に加えて、アテローム発生効果を増大させるのは、ＨＤＬ割当量を犠牲にしてＬＤＬリポタンパク質に過剰に分布させることであることを忘れてはならない。

高コレステロール血症の治療における食事療法の役割

しばしば限られた効力にもかかわらず、食事介入および運動療法は常に血中コレステロールレベルを下げるための最初の手段として採用されなければなりません。

食事療法および肯定的な生活様式の変更が成功しない場合にのみ、医師は最終的にコレステロールを下げるために特定の薬を処方することがあります。

薬物療法を受けている人でも、必要な薬物の投与量とその結果としての副作用の危険性を最小限に抑えるためには正しい食事療法が不可欠です。

NB 。 いくつかの非常に深刻な先天的な形（幸いにも非常にまれ）では、診断時に薬物療法から始まり、生活様式が補完的な役割を果たします。

どのコレステロールを下げる？

コレステロール食に関しては、まずそのような食品戦略の本当の目的が何であるかを理解することが重要です。

これに関して、コレステロールは体にとって非常に重要な脂肪であり、まさにこの重要な代謝的役割のためにそれなしでは不可能であろうことを思い出す。

様々な組織に分配するために、コレステロールは他の多くの脂肪と同様に、リポタンパク質と呼ばれる異なる特性を持つ異なる輸送体に結合して血液中を循環します。

コレステロール代謝およびアテローム性動脈硬化症のリスクにとって最も重要なリポタンパク質は以下のとおりです。

• ＬＤＬ（「低密度リポタンパク質」、低密度リポタンパク質）：悪玉コレステロールとしても知られており、それらはコレステロールを末梢組織にもたらす原因である。
• ＨＤＬ（英語の「高密度リポタンパク質」、高密度リポタンパク質由来）：それらは善玉コレステロールと呼ばれ、肝臓へのコレステロールの逆輸送に起因するとされている。

ＬＤＬリポタンパク質は、長期的にはプラークを形成する動脈の内壁にコレステロールを沈着させる傾向があり、これが多かれ少なかれ血流を妨げるので、強力なアテローム発生力を有する。

ＬＤＬの悪影響は、「本物の捕捉剤」の役割で動脈を浄化してそのような沈着物の形成を妨げるＨＤＬによって相殺される。

結局、コレステロール食は単に総コレステロールを減らすことを目的とするのではなく、悪いＬＤＬコレステロールに対する良いＨＤＬコレステロールの比を改善することも目的としている。

基本原則

徴候として、高コレステロールと戦うための食事療法の基本的な原則は以下のとおりです。

• 飽和脂肪が少なく、水素化され、トランス立体配座（1日のカロリーの7％以下を供給しなければならない）
• 低コレステロール含有量（<200 mg /日）
• コレステロールにプラスの効果をもたらす高栄養素：
• 有益な脂肪酸：
• 必須および準必須の多価不飽和
• オメガ6
• オメガ3（コレステロールに大きな影響はありませんが、心血管リスクは低くなります）
• 一価不飽和オメガ9（オレイン酸）
• フィトステロールとレシチン
• 酸化防止剤。

薬とサプリメント

高コレステロール血症に対して最もよく使われる薬はスタチンです。

サプリメントの中で、しかし、異なる効果を持つ多くの製品があります。

• 野菜レシチン
• 必須脂肪酸
• フィトステロール
• 酸化防止剤：ビタミン、ポリフェノール、ミネラル
• フィトコンプレックスは、一般的に記載されている分子よりも多くの分子で構成されています（フィトステロール、ビタミンなど）。

何を食べる

おすすめの料理と調理法

おすすめの食べ物

おすすめの調理方法

それらは、食品の栄養上の遺産、特にコレステロールの代謝を促進する可能性がある潜在的に熱に不安定な分子（必須脂肪酸、ビタミンなど）の保存を目的としています。

おすすめの調理方法は次のとおりです。

• 特に果物や野菜にはありません。 生の魚の一部を消費するのが役に立つかもしれません（明らかに以前は温度が下がっていました）
• 沸騰または溺死
• 蒸気
• Vasocottura
• 真空
• 鍋に、炎があふれずに
• オーブンで、過熱せずに
• 時折、燃焼残留物を出さずにグリルの上で。

食べ物や調理方法はお勧めしません

おすすめの食べ物

調理方法はお勧めしません

• 稚魚
• 煮込み
• ろう付け
• 鍋の中で、過度の炎
• オーブンで、過度の熱を使って
• 焼き尽くしの燃焼残渣。

その他のヒント

ライフスタイルの重要性

一般的なライフスタイルは、血中のコレステロール値にプラスまたはマイナスの影響を与えます。

一般的な生活様式（食事、運動、有害物質の使用および乱用など）を構成するすべての要因の修正からきわめて効果的な武器が生まれ、私たち一人一人が高コレステロール血症に対する防御に使用できます。

私たちはすでに食事について多くのことを話しました。 他の人をもっと詳しく見てみましょう。

良いHDLコレステロールを増やすために喫煙をやめる

燃焼中に発生する有毒化合物は、それ自体で、善玉コレステロール（HDL）のレベルを下げることができるので、喫煙をやめます。

良いHDLコレステロールを増やすために身体運動活動を練習する

身体活動は、食事に関係なく、悪玉コレステロールのレベルに大きな影響を与えることなく、善玉コレステロールの割合を増やすことができます。

その結果、総コレステロールは全体的に増加する傾向があります。 ただし、これまでの説明のように、本当の危険因子は総コレステロールと善玉コレステロール（HDL）の比率であるため、この状況はあまり怖くはありません。

総コレステロール/ HDL比は、男性で5人、女性で4人半未満でなければなりません（たとえば、人の総コレステロールが250mg / dlでHDLが60mg / dlの場合、リスクは4.16に等しいので、それは最適な条件です、一方、古い参照表によると、患者は自分自身を中リスクバンドに入れるでしょう）。

次の記事では、食事とコレステロールの組み合わせについて詳しく調べます。

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コレステロールを下げるための適切な食事

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