R.Borgacciの亜鉛

何

亜鉛とは

亜鉛は、記号Znおよび原子番号30の化学元素です。

これは周期表の12族の最初の要因です。 いくつかの点で亜鉛はマグネシウムと化学的に類似しています。両方の元素は通常の酸化状態（+2）のみを示します。 さらに、Ｚｎ 2+およびＭｇ 2+イオンは類似の寸法を有する。

亜鉛は地球の地殻で24番目に豊富な元素で、5つの安定同位体を持っています。 最も一般的な亜鉛鉱物は閃亜鉛鉱（閃亜鉛鉱 - 硫化亜鉛）です。 亜鉛は天然に無機および有機の形態で広まっている。 炭素 - 亜鉛結合を含みそしてそれらの物理的性質、合成および化学反応を記述する化合物の科学は有機亜鉛反応体／化合物の化学と呼ばれる。

生物学的機能

亜鉛の生物学的機能

詳細については、亜鉛関数を参照してください。

亜鉛は人間や他の多くの動物に必要な微量元素ですが、植物や様々な微生物にも必要です。 それは鉄に次いで人間の中で二番目に豊富な金属「痕跡」を表しており、そして全てのクラスの生物学的触媒に現れるだけでなく唯一の金属である。 事実、インスリン、成長ホルモン、性ホルモンなど、多くのホルモンが正しく機能するためにも必要です。 体は筋肉、赤血球、白血球に多く含まれています。 しかし、高濃度の亜鉛は主に臓器に見られます。 300以上の酵素と1000以上の転写因子が機能するために不可欠です。 それは貯蔵されそしてメタロチオネイン（ＭＴ） - 生理学的および生体異物金属を結合することができる、主にゴルジ装置に位置する、低分子量のシステインに富むタンパク質のファミリーに移される。 それ故、亜鉛原子を中心的に提示するヒト細胞の非常に多くの生物学的触媒、例えばアルコールデヒドロゲナーゼ - エチルアルコールを代謝するのに必要な酵素がある。

亜鉛は胚と胎児の発達、そして新生児と赤ちゃんの出生後の成長にとっても非常に重要です。 それは、間接的ではあるが酸化ストレスに対抗するために非常に重要である抗酸化機能を有する。

栄養

亜鉛の推奨レベル

2001年に、「米国医学研究所」（IOM）は亜鉛の「推定平均必要量」（EAR - 平均推定必要量）と「推奨食事許容量」（RDA推奨）を更新しました。 注 ：RDAはEARよりも優れており、平均以上の要件を持つ人々に関連するニーズも網羅しています。

現在の亜鉛のEAR（ 14年以降）は、男性で6.8 mg /日、女性で9.4 mg /日です 。

成人男性のRDAは8 mg /日です。 同じ年齢層の女性では11 mg /日です。 妊婦のRDAは11 mg /日です。 授乳中は12 mg /日です。 12ヶ月までの 子供の ためにそれは3 mg /日です。 13歳までは8 mg /日です。

亜鉛の安全性に関しては、IOMは成人のための 「 許容上限摂取量 」（UL - 最大許容摂取量） 40mg /日を宣言しました - 子供のためのそれはより低いです。 注 ：EARやRDAと同様に、ULは「食事摂取基準」（DRI - 食事制限の参照）です。

「欧州食品安全当局」（EFSA - 欧州食品安全当局）は、「人口基準摂取量」（PRI - 人口の推奨摂取量）の「食事基準値」（DRV - 食事基準値）を指します。 RDAではなく、「平均要件」（AR - 平均要件）に対して、EARではなく。

* PRI ：母集団の推奨摂取量、 LARNから - イタリアの母集団の推奨栄養素摂取量

18歳以上の人々の場合、EFSAは食事中のフィチン酸塩含有量の増加、つまり抗栄養素の増加に関連してこれまでになく高い値を設定しているため、PRIの計算は複雑です。 フィチン酸塩を摂取している女性の場合 、それは300から1200 mg /日に増加し、 PRIは7.5 - 12.7 mg /日に増加します。 男性の場合 、範囲は9.4〜16.3 mg /日です。 注 ：これらのPRIは米国のRDAよりも優れています。 EFSAはまた、そのULを25 mg /日に設定しました。これは米国の値をはるかに下回ります。

米国の食品サプリメントやダイエット食品の表示では、亜鉛の摂取量は「1日当たりの値」に対する割合（％DV）として表されます。 それでもラベリングの問題で、2016年5月27日以前に、1日の価値の100％は15 mgでした、この日の後にそれは11 mgに修正されました。 食品およびサプリメント企業は、2020年1月1日までパラメータの変化に適応する必要があります。

食べ物

亜鉛が豊富な食品

主な亜鉛源は、魚、赤身の肉、シリアル、豆類、ドライフルーツ、藻類です。 植物性亜鉛はフィチン酸に結合することによって吸収されない不溶性複合体を形成する可能性があるため利用可能性が低い。

より多くの情報のために我々が読むことを勧めます：亜鉛が豊富な食品。

亜鉛を含むサプリメントやダイエット食品

さまざまな種類の亜鉛の腸管吸収に対するより大きいまたはより小さい傾向を示すことを試みた多くの研究があります。 よくあることだが、綿密な研究は相反する結果をもたらしている。 これが、亜鉛欠乏の疑いがある場合には、ミネラルの化学的 - 物理的形態にかかわらず、あらゆる種類の強化食品を使用することを推奨する理由です。

不足

亜鉛栄養欠乏症

亜鉛欠乏症は、通常、食事の摂取不足によるものですが、吸収不良、腸疾患性アクロ皮膚炎、慢性肝疾患、慢性腎臓病、鎌状赤血球貧血、糖尿病、悪性腫瘍、その他の慢性疾患に起因します。

亜鉛欠乏症のリスクがある集団は、高齢者、発展途上国の子供、そして腎機能障害のある人々です。

米国では、連邦の食料消費量調査によると、19歳以上の女性と男性の平均消費量はそれぞれ9.7と14.2 mg /日でした。 女性のうち、17％がAERの示唆する値を下回りました。 男性の、わずか11％。 EARより低い率は年齢とともに増加する傾向があります。 最新の公表された更新はより低い平均を報告した（それぞれ9.3および13.2 mg /日）。

亜鉛欠乏症の症状

軽度の亜鉛欠乏症の症状はさまざまな種類があります。 最も関連性のある臨床的事象には、成長の減少、下痢、性的不能、性欲減退、眼球および皮膚の病変、食欲の変化、認識の変化、免疫変化、炭水化物代謝の欠陥および生殖催奇形性が含まれる。 ビタミンA欠乏症の素因となる可能性があります。

亜鉛のわずかな欠乏は、たとえ同じことが栄養過剰でも起こり得るとしても、免疫防御を抑制します。

知っていましたか…

興味深いことに、亜鉛欠乏症を患っている動物は、十分な亜鉛を持っている動物と同じ体重増加を達成するためには2倍の食料が必要です。

ベジタリアンとビーガンの食事：それらは亜鉛欠乏症を引き起こしますか？

過剰なフィチン酸塩に関連するいくつかの懸念にもかかわらず、菜食主義者と西洋菜食主義者は肉食動物よりも栄養的亜鉛欠乏症に苦しんでいません 。

植物由来の食品からしか亜鉛を摂取できないようです。 しかし、フィチン酸塩は、全粒穀物、マメ科植物などに主に見られることは間違いありません。 - 過剰な食物繊維と同様に、亜鉛の吸収を妨げる可能性があります。 フィチン酸は種子および穀物のふすまに存在する亜鉛をキレート化する傾向があり、これはミネラルの吸収不良に寄与することがあります。 代わりに、余分な繊維は腸内通過を増加させ、そして一般的な吸収を減少させる。 いくつかのデータは、その食事がいくつかのビーガンのようなフィチン酸塩が豊富であるそれらにおいて、米国のRDA（15 mg /日）より高い亜鉛摂取が必要とされるかもしれないことを示唆します。 しかしながら、これらの考慮は亜鉛のための適切なバイオマーカーの不足を考慮に入れなければなりません。 最も使用されている指標である血漿亜鉛は、実際には感度および特異性が低い。 したがって、亜鉛欠乏症を認識することは時には非常に複雑です。

亜鉛欠乏症と死亡率

発展途上国の約20億人が亜鉛欠乏症を抱えています。 小児では、これが感染症や下痢の増加を引き起こし、それが世界中で年間約80万人の子供の死亡に寄与しています。

世界保健機関（WHO）は、重度の栄養失調と下痢に対抗するために栄養亜鉛の増加を推進しています。 亜鉛サプリメントは、特に低出生体重児やくる病を持つ子供たちの間で、病気を予防し、死亡を減らすのに役立ちます。 しかし、亜鉛サプリメントを単独で投与してはいけません。 事実、亜鉛は他の栄養素と相互作用し、発展途上国では栄養欠乏症が様々なタイプのものであることを忘れてはなりません。

毒性

亜鉛毒性

亜鉛は健康に欠かせない栄養素ですが、過剰に有害になる可能性があります。

摂取量と吸収量が多すぎると、銅と鉄の吸収が抑制されます。

溶液中の遊離亜鉛イオンは、植物、無脊椎動物、さらには脊椎動物の魚に対しても非常に有毒です。 マイクロモル量の遊離イオンＺｎ ２＋でさえもいくつかの生物を殺すことができる。 最近の研究では、6マイクロモルの遊離亜鉛がミジンコの個体数の93％を排除することを示しています - プランクトン性甲殻類水生生物。

遊離亜鉛イオンは強力なルイス酸であり、腐食性になる可能性があります。 胃液には塩酸が含まれています。塩酸はその中に金属亜鉛が溶けやすく、腐食性化合物を生じます。 アメリカの97.5％のペニーの断片を飲み込むと、その溶解度が高いために胃粘膜に損傷を与える可能性があります。

主な毒性作用は150 mg /日を超える用量での長期摂取の結果として起こり、貧血、HDLコレステロールの低下 - 善玉コレステロール - 、および免疫機能の低下によって表されます。 大量に服用すると嘔吐するため、急性毒性はまれです。 亜鉛は他の薬と否定的に相互作用するようには見えません。

1日に100〜300mgの亜鉛を摂取している人は、二次銅欠乏症に罹患する可能性があります。 2007年の研究では、80mg /日の亜鉛を服用している高齢者がプラセボを服用している高齢者よりも尿路合併症のために入院することが多いことがわかりました。 100〜300 mgのレベルは、銅と鉄の吸収を妨げるか、またはコレステロール血症に悪影響を及ぼします - HDLの減少。 土壌中の500ppm（百万分の一）を超える寄与は、鉄やマンガンなどの他の必須金属による植物の吸収を妨げます。 例えば亜鉛メッキされた材料を溶接するときの亜鉛ヒュームの吸入は、「亜鉛シェイク」として知られる臨床像を導きます。 亜鉛は17 - 38 mg / gを含むことができる修理のために意図されている歯科補綴物かペーストの共通の原料である。 これらの製品の過剰または不適切な使用による身体障害や死亡さえも主張されています。

米国食品医薬品局（FDA）は、亜鉛は鼻の神経受容体を傷つけ、無食欲症を引き起こすと述べています。 1930年代には、ポリオの感染を予防するために亜鉛製剤を使用したこともありました。 2009年6月16日に、FDAは亜鉛ベースの鼻腔用スプレーの撤退を命じました。 無臭に苦しんでいる人々はガスや煙の漏れを検出することができず、食品保存の悪い状態に気付かないかもしれないので、匂いの損失は実際には生命を脅かす可能性があります。

中毒

亜鉛中毒

1982年、 "US Mint"は銅でコーティングされたが亜鉛を主に含むペニーをミントし始めました。 亜鉛ペニーは中毒の危険性があり、これもまた致命的となり得る。

いくつかの硬貨の亜鉛含有量は犬の致命的な亜鉛中毒を引き起こし、重度の溶血性貧血や肝臓や腎臓の損傷を引き起こす可能性があります。 嘔吐や下痢が考えられる症状です。 亜鉛はオウムに非常に有毒であり、中毒はしばしば致命的です。 亜鉛メッキの瓶に貯蔵された食物の消費はオウムの大量中毒を引き起こしました。

薬とサプリメント

亜鉛ベースの薬とサプリメント：それらは何のためのものですか？

より多くの情報のためにまた読んで下さい：亜鉛の特性

亜鉛は、さまざまな種類の製品に使用されています。 それは何よりも中に存在しています：薬物（内用または局所用）、食品サプリメント、食品添加物、日焼け止め、洗口剤、消臭剤、ベビーパウダー、ヘアクリーナー、義歯および義歯、布地など

事実、亜鉛化合物は多くの特性を持っています：消臭剤、日焼け止め剤、抗菌剤、抗ウイルス剤、かゆみ防止剤、ふけ防止剤など。 それらは、ある種の皮膚の不快感との戦い、細菌性胃腸炎、そして一般的には下痢に対抗するのに有用である。 亜鉛の遺伝的欠乏症に対する唯一の治療薬であり、加齢黄斑変性症の予防にも有用です。 ある場合には、それが抗うつ作用を実行するかもしれないと仮定されています。

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