ビターバレン 、 ビターバルの複数形の名詞は、オランダの肉レシピの名前です。
これは、私たちのミートボールの処方と非常によく似ており、通常、牛肉（ミンチまたはミンチ）、ミートブロス、バター、小麦粉、パセリ、塩、コショウで構成されています。
ほとんどの苦味のあるレシピにはナツメグが含まれており、カレーやみじん切り野菜を含むいくつかのバリエーションがあります。 後者のうち、ニンジンは確かに最も使用されています。
材料を混ぜ合わせて調理した後、冷蔵庫に入れて休ませます。 一旦コンパクトになると、生地は直径約３〜４ｃｍのボールに予備成形され、次に揚げられる前に卵とパン粉でパン粉をかけられる。
ビターバレンは一般的にラメキンかマスタードの小鉢で出されます。
スリナム、オランダ領アンティル、オランダ、ベルギーで食べられますが、インドネシアでは食べられません。 スリランカでは非常によく似たミートボールが作られていますが、肉の代わりに魚が使われています。
材料、調製方法および調理の種類に関して、 ビターバレンは、よく知られているクロケット （複数のクロケット ）と非常に似ているが、後者はより長くそして同様の直径を有する明確なソーセージ形状を有する。
Bitterbalは、オランダ語で「ビターズ」と呼ばれる特定の種類のハーブアルコール飲料の総称からその名前を取っています。 ビターバレンは、いわゆる「ビターガルニトゥール」、または飲み物を伴うおいしい軽食のパブやビュッフェで提供されています。 つまり、イタリアの食前酒や前菜に相当します。
