パルミチン酸は自然界に見られる最も一般的な脂肪酸の一つです。 その分子で彼らはよく数えられている
名前が示すように、パルミチン酸はパーム油の特徴であり、その鹸化形態は1840年に初めて発見され、単離された。
パーム油に加えて、パルミチン酸は全乳、バター、チーズおよび脂肪肉に豊富です。
| 食べ物 | 飽和脂肪（g） | 一価不飽和（g） | 多価不飽和（g） | 交流。 ミスティック（g） | 交流。 パルミチン（g） | 交流。 ステライコ（g） |
| ラード | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| バター | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| オリーブオイル | 13.8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| パーム油 | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| タラ油 | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| パルメザンチーズ | 午後4時41分 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| 乾燥クルミ | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| ポークソーセージ | 午前11時27分 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| 皮なし鶏の胸肉 | 午前0時33分 | 0.3 | 午前0時28分 | 午後12時01 | 午後12時21分 | 0.1 g |
| 鶏の胸肉 | 2.66 | 3.82 | 1.96 | 午前0時08分 | 1.95 | 午後12時54分 |
| 鯖 | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2, 125 | 午前0時43分 |
| クリームブリオッシュ | 9.4 | 4.7 | 1.1 | NA | NA | NA |
いくつかの研究、および世界保健機関による同じ報告は、パルミチン酸をアテローム発生作用および高コレステロール血症作用に帰し、それは心血管リスクに悪影響を及ぼす。 同じ悪影響がミリスチン酸にも起因していますが、ステアリン酸には起因していません、そして飽和脂肪の豊富な食品が適度に消費されるべき理由を説明します。 それは単純に見えるかもしれませんが、重要なことはそれほど多くの個々の栄養素ではなく、食事の文脈の上にあるということを認識しなければなりません。 バランスの取れた食事では、実際には、パルミチン酸はそれ自体無害です（とりわけ、それは体によっても合成されます）が、頻繁なカロリー過剰の状況で挿入されたり、特に大量に摂取されると危険になります。
