一般性
イカは、世界中に広く流通している水産物で、イカと非常によく似ていますが、まったく異なる方法で現代のシステムによって分類されています。
明らかに、ヨーロッパのイカだけが食用ではありません。 実際には、ファミリー、サブファミリー、ジェンダー、そして異なる種に属する他のものもたくさんあります。 一例は、科学者によって研究された最も貪欲な海の生き物の1つであるDosidicus gigas （ "red devil"とも呼ばれる）のそれです。 これらの標本はヨーロッパのものより指数関数的により高い次元に達し、そして彼らの漁業はチリ、メキシコそしてペルーでかなりの生計の源です。 イカのもう一つの有名な種は地中海と北東大西洋の両方で広まっているAlloteuthisメディア （または小さいイカ）です。
巨大イカは普通のイカの一部ではありません。
説明
イカは頭足類軟体動物のすべての特徴を持っています。 彼らは頭、頭、目、「くちばし」の口と触手を持っています。 これは、殻を含み、消化と繁殖を担当する臓器を保護する嚢を持つ体に結び付けられています。
イカの体は円錐形で、透明で細くて長いキチンのペンまたはグラディウスを備えています。 外側には2つの横三角フィンがあります。 上の皮膚の色素は、濃い点でピンク色から赤みがかった赤みがかった色（死にかけて消える）まで振動しますが、下の色は透明です。 吸盤を備えた10本の触手（うち2本は狩猟に欠かせない）が付いています。
ヨーロッパのイカは約半キロの重さで長さが半メートルを超えません。
イカの生息地・繁殖・釣り
イカは様々な種類の底に生息しています。 海底地形はさまざまですが、これらの動物はかなり低温が必要です。 繁殖中（地域によっては、冬や春になる傾向があります）、それらは再び海岸に近づくにつれて捉えやすくなります。 一年の残りの間、イカはほとんど深淵の深さに駐留しています。 イカが常に利用可能な唯一の地域は、海岸近くでも（おそらく海流の性質、食料の入手可能性、水温、海底のコンフォメーションによる）おそらくいくつかの主要な島々です。 イカは主に夜行性を持っています。 暗闇の中で彼らは狩りをして水面にもっと上がる。
イカは魚、甲殻類、その他の軟体動物を食べます。 彼らは優れた捕食者であり、そしていくつかはまた共食いに従事している。
イカ釣りはさまざまな方法で行うことができます。 アマチュアのものは主にボトムフィッシングとスロートローリングでまとめられています。 プロの釣りに関しては、最も実りあるのは確かに繁殖期に曳網やトロール網を使ったテクニックです。
ヨーロッパのイカVS totani：違い
イカとイカの間には、大人の標本の大きさの大きな違い（イカの重量が10kg以上になる可能性がある）に加えて、かなり把握しにくい形態学的な違いがあります。
小さな矛盾は、色、ひれ、ペンまたは刀として識別できます。 イカはより暗く、体の中央から体幹の頂点に達する大きな三角の膜を特徴としていますが、イカはより明るく、先端の四肢のみを覆うはるかに短いものを持っています。 イカのペンまたはグラディウスは、特に中央部分において、イカのペンまたはグラディウスよりも細い。
イカの美食
イカは、美味しい魚介類です。 イカ（ Alloteuthisメディア ）は、定義上、小さいままで、 揚げるのに向いている種を構成します。 あるいは、 Loligo vulgarisの若い標本でも同じ目的に適しています。 揚げイカは、多くの主張に反して、全体を調理するべきではありません。 確かに、掃除の正確さは大きいイカのそれに匹敵しません。 ただし、ペンやグラディウスと目を削除するのが良い料理の結果を得るための最良の方法です。 ペンやグラディウスは、噛んだときに明らかに不快な触覚的な影響を与えますが、目や内臓は調理中に壊れてインクメラニンを解放する傾向があります。 その結果、黒い色とカリカリしたコンシステンシーを持つ揚げ物となります。
大きいイカは、その一方で、注意深く口、目、そしてしばしば体を覆う皮膚と内臓を奪われなければなりません。 後者は、頭を体幹から離して円錐を空にすることによって簡単に取り外すことができます。 いったん掃除されると、イカは海の冷たいサラダを沸騰させるために、最初の料理（パスタとポレンタ）のために付随するソースに組み込むために、リゾットの処方に、スープの包装に、運命づけられます。 イカは、トマトソースが付いているか、またはパセリのペスト、ロケットとバジルのような他の基盤と、白で優れています。
ぬいぐるみイカ
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イカは動物由来の低エネルギー食品であるため、低カロリーの食事の中では理想的です。
カロリーは主に生物学的価値の高いタンパク質から作られ、脂肪は不足しており、コレステロールは平均値以内です。 食品の総エネルギーに大きな影響を与えないグルコースの痕跡が強調されています。 繊維が存在しません。
食塩水の観点からは、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム、リンなどがあります。 一方、ビタミンに関しては、ナイアシン（ビタミンPP）の含有量がかなりあり、いくつかのレチノール等価物が出現します（ビタミンA）。
それゆえ、イカはまた、それらが脂質プロファイルに関係しているかどうか、それらが血糖バランスに関係しているかどうか、または動脈圧のそれに関係しているかどうか、代謝性疾患に対する食事療法に役立つ。
栄養価
カラマリの栄養成分 - INRAN食品組成表の参考値
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| いか、新鮮 | いか、冷凍 | ||||
| 食用部分 | 65.0パーセント | 59.0パーセント | |||
| 水 | 80.0グラム | 84.2グラム | |||
| タンパク質 | 12.6グラム | 13.1グラム | |||
| 一般的なアミノ酸 | - | - | |||
| 制限アミノ酸 | - | - | |||
| 脂質TOT | 1.7グラム | 1.5グラム | |||
| 飽和脂肪酸 | 0.85mg | - mg | |||
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.46mg | - mg | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.40mg | - mg | |||
| コレステロール | 64.0mg | 63.0mg | |||
| TOT炭水化物 | 0.6グラム | 0.6グラム | |||
| グリコーゲン | 0.0グラム | 0.0グラム | |||
| 可溶性糖 | 0.6グラム | 0.6グラム | |||
| 食物繊維 | 0.0グラム | 0.0グラム | |||
| 可溶性繊維 | 0.0グラム | 0.0グラム | |||
| 不溶性繊維 | 0.0グラム | 0.0グラム | |||
| エネルギー | 68.0kcal | 68.0kcal | |||
| ナトリウム | 185.0mg | 185.0mg | |||
| カリウム | 145.0mg | 145.0mg | |||
| 鉄 | 0.2mg | 0.2mg | |||
| フットボール | 144.0mg | 130.0mg | |||
| 燐 | 189.0mg | 170.0mg | |||
| チアミン | 0.07mg | 約0.05mg | |||
| リボフラビン | 0.16mg | 0.02mg | |||
| ナイアシン | 1.20mg | 2.10mg | |||
| ビタミンA | 75.0 µg | 75.0 µg | |||
| ビタミンC | TR | TR | |||
| ビタミンE | - mg | - mg | |||
