一般性
注：繁殖のために我々はCoturnix japonica （それがより大きいのでより有益であるので）またはそれと地元の種との間の交雑の実を好む。
WARNING！ 誤解を避けるために、次のことを思い出してください。
後者の用語は一般的にはサブファミリーPerdicinaeおよびTetraoninaeに属する異なる属の異なる種を示すので、「Quaglia」はヤマウズラの同義語ではない。 同様に、「ウズラ」という用語は、 ロック・パーリッジの同義語として使用される名詞にはなり得ない。なぜなら、後者は、 アレクシス属、 グレカ種（二項命名法、 アレクシス・グレカ ）に属するからである。
ウズラの説明：ウズラは丸くて小さく、長さは約20センチ、重さは約1ヘクトグラムです（種や十字架によります）。 それは頂部に小さな湾曲したくちばし、細かい尾、そして茶色から黄色がかったへと変化する羽毛を持ち、より明暗が濃くなっています。
ウズラの習慣：ウズラは広範囲にわたる渡り鳥です。 アジアのようにヨーロッパでそれは北極と亜北極ベルトの一番上に存在しないだけです。 秋には南に（赤道帯）にパックで移動しますが、春には原産地に戻ります。
ウズラの繁殖と繁殖：ウズラは野生でも捕われの身でもうまく繁殖します。 この雛は多かれ少なかれダースの卵を含んでいます。 多彩な外観（白と茶色）の小さい寸法（殻なしで約25g - ≤10g）のこれらは、ほぼ20日間孵卵し続け、その後、雛の孵化後、子孫の約2、3週間前に十分です。完全に独立してください。 NB 。 ウズラ農場は食物（肉や卵）と補充または狩猟場の両方を目的としています。
ウズラの摂食と捕食：ウズラは昆虫、穀物と新芽を食べます。 その自然の捕食者の中で我々は何よりも強調する：キツネ、あらゆる種類の猛禽類および猫。 彼らはウズラの卵もヘビや家族のCorvidaeの鳥を食べることができます。 NB 。 この数十年の間に、ウズラの蔓延は目覚ましい減少を遂げていますが、捕食外来動物の導入や自生動物の過疎化などのために、採集が厳しく規制されているためではありません。
美食の側面
予想通り、ウズラと肉の両方が消費されます。
ウズラの肉：ウズラは、平均的なイタリア人の季節的な食習慣の中で落ち込んでいます（またはもっと良かったです）。たとえライフスタイルの変化（より熱狂的）、美食のグローバリゼーションおよび価格の上昇、その消費があっても次第に消えつつあります。
ウズラはさまざまな方法で消費することができます。 それはゲームと考えられていますが（それ故に黒肉）、それはぶら下がったりマリネしたりする必要はありません（しかしながら、特に野生の標本のために適用されることができます）。 ウズラの肉は、ほとんどが全鳥によって消費されます。 最も一般的な調理技術は、褐変および適度な煮込み - 煮込み（鍋または鍋で、おそらくオーブンで終わる）、オーブンで焼く、または串焼きで焼いて焼くことです。 とりわけ、ウズラは天然のもの、詰め物のあるもの、大げさなもの、スカーフ付き、ホイルなどの中に包装することもできます; 最初のコース（リゾット、生パスタ、ポレンタなど）では野菜、ジャガイモ、シリアルを添えて楽しめます。 ウズラを準備する際に考慮すべき唯一のことは以下のとおりです。
- 徹底的な清掃を実施する（可能であれば、外出時に腸を突き刺すことを避ける）。
- 特に赤身の肉を持っていると、鳥は特に糸のようになる可能性があるので、調理時間を正しくしてください。
- 微妙なニュアンスに合ったワインを選んでください（動物の繊細な味を抑えるためではありません）。
| ウズラの栄養成分 - INRAN食品組成表の参考値 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
栄養価（可食部１００ｇ当たり）
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
NB 。 ウズラはまた、料理中に、パルプを柔らかく保つのに役立ちます肌を食べます。
ウズラの卵の詳細については、専用の記事を参照してください：ウズラの卵。
栄養価
ウズラは黒肉、または "ゲーム"です。 考慮に入れるべき第一の側面は、ウズラがプリン 、高尿酸血症および/または急性痛風症状に苦しんでいる人々にとって望ましくない要素の高摂取量を含んでいるということです。
ウズラの肉（解剖学的平均の果実）はやせていますが、あまり薄くありません。 下に表示されている脂質の摂取量は、肌が付いている肉を表しています。 実際には、鶏肉とは異なり、皮膚を持つウズラの肉はその栄養摂取量を過度に妥協するような肥満のレベルに達していません。 コレステロール含有量は代わりに平均です。
ウズラタンパクは豊富にあり、高い生物学的価値を持っていますが、炭水化物はありません。
ウズラの肉の総エネルギー摂取量は中程度ですが、それでも純粋な胸肉（ウズラ自体または他の鳥類と呼ばれているもの）よりも多くなっています。
ミネラル塩の中で、最も重要なものは鉄であり、鉄欠乏性貧血を患っている人々の食事中に一般的にあまり存在しない（そして望ましい）元素である。
ビタミンに関しては、代わりに、ナイアシンとも呼ばれる水溶性PPの含有量が際立っています。
ラズベリーソースのぬいぐるみウズラ - ビデオレシピ
ラズベリーソースのぬいぐるみウズラ
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見るウズラの卵とライスティンバーレ - Video Recipe
イースターライスティンバー
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る
