運動能力、休息および体組成における栄養素（炭水化物および脂肪）の使用の生理学的側面
アントニオパロリシ博士による
身体活動の実践に関する多くの現代の概念は、スポーツに適用された生理学が1世紀以上の間私たちに教えてきたことに反対することに固執します。 特に筋肉作業中および安静時のエネルギー基質の使用に関して。
基本的な概念は、個人の身体活動に関係なく、利用可能なエネルギーが単一の栄養素によって提供されるのではなく、活動自体に応じて炭水化物と脂肪の混合物によって提供されるということです。 それゆえ、通常の生理学的条件において、肝臓および筋肉からのグリコーゲンの過剰なまたは完全な枯渇として異型ではないタンパク質は、重要な寄与を持たず、それ故、エネルギー目的のためのそれらのレンダリングは無視できると考えることができる。
脂質と比較した炭水化物消費量のパーセンテージでの比は、Vo 2 max（最大酸素消費量）または最大好気性力と比較して反比例する（すなわち、一方が増加するにつれて他方が減少する）。
図１ａを参照すると、身体的努力中の酸素の使用量が多いほど、炭水化物の消費量が多くなることが分かる。 これは、「呼吸商」（QR）、または二酸化炭素の生成と酸素の使用との関係（QR = CO2 / O2）によって説明されます。 炭水化物の場合、呼吸商は１．００の数値を有し、これは生成される二酸化炭素の量が使用される酸素の量に等しいことを意味する。
図1a Vo2maxによる炭水化物消費
生化学は、解糖に酸素が存在しない場合（したがって嫌気性試験）、努力によるエネルギー放出の現象として、グルコースがピルビン酸に、そして結果として乳酸に変換されることを我々に教えている。 これは乳酸の蓄積をもたらし、その結果として性能能力が低下する。 この状況は、水泳では100メートル、陸上では400メートル、または持続電圧が30〜60秒の範囲で8〜15回の繰り返しで、短期間で強度の高い専門分野で見られます。 １ＲＭの７５〜８０％に等しい強度の筋肉。
図1b Vo2maxによる脂肪消費
図１ｂを参照すると、代わりに、酸素の消費量が少なくそして脂肪の使用が多いことが観察され得る。 脂質の場合、呼吸商の数値は0.7です。したがって、酸素の利用可能性は、生成される二酸化炭素よりも高くなります。これは、強度の低い運動（例：散歩）中に利用可能な酸素があることを意味します（有酸素運動）すなわち、グルコース分子は乳酸形成なしにピルビン酸に還元される。 ピルビン酸はその後クレブス回路に入り、そこでグルコースと脂肪酸の酸化が完了する。
逆説的に言って、有酸素力が基礎値に近づき、そして心拍数とほぼ正比例するVo2maxであるならば、脂肪の最大消費量は毎分非常に少ない心拍数の心拍数で起こるはずである。 理論的にのみ達成可能な不条理な状況。
グラムではなく、「エネルギー基質の割合」について話したのを覚えています。 それらは後で来るでしょう...
この時点で、エネルギー生産のための炭水化物酸化と脂質酸化は適切に組み合わされなければならず、Vo2maxに関して正しい比率を生み出す必要があることは明らかです。 （図2）
図2グラフを重ねると、vo2maxの正確な割合で使用した基板の割合がわかります。
レース中、または最大心拍数の75％以上（Vo2maxの60％以上に相当）の高強度の活動に従事している人の場合のように、スポーツ活動の実践中約70％の炭水化物と約30％の脂肪ですが、タンパク質の介入はごくわずかですが、実際には「非タンパク質呼吸商」が定義されています。
明らかに、この比率はVo 2 maxに依存して変化し、実際に強度がHR maxの90％まで増加すると、パーセンテージは変化する：炭水化物は約85％、脂肪は約15％。 代わりにそれがHRmaxの50％まで減少するならば、パーセンテージはそれが休止状態で起こるので約40％の炭水化物と約40％の脂肪であろう。 この最後の点は、私たちに考えさせるべきです...寛大であるが、概念的にそれがちょうどそのように働くとしても、スピーチは常に近似的です。 それは生理学です！
持久力のある運動選手（サイクリング、マラソン、クロスカントリースキーなど）の中強度の有酸素運動の後、筋肉の能力を向上させる酵素的および細胞的適応（ミトコンドリアの増加）が起こります。運動のために大量のエネルギーを再生するために、トリグリセリドを酸化し、それ故に組織を脂肪化する。 そのような適応は、主な結果として体重の減少をもたらさないが、炭水化物の使用後の水分の損失のために体重の適度な減少をもたらすであろう。 中高強度の取り組みでは、脂肪は非常に低い割合で使用されているので、減量効果は減少しています。
炭水化物分子は3つの水分子に結合していることを覚えておくことが重要です。これは、この基質を使用した後の体重減少を説明しています。 これはまた、低カロリーの食事の後、最初の数週間で体重がかなり減少する理由の1つです。
しかし、有酸素活性は、常に、心血管系の効率を改善し、毒素の除去、エンドルフィンの産生および幸福の相対的な状態、酸素のより良い利用およびその他多くを支持するための最良の武器である。システムを過負荷にしないために、適度にそして生理学的限界の範囲内で自分自身を捧げるという条件の下でこの練習だけが提供する他の利点。
したがって、好気性の活動は、水分の損失と適度な脂質量のために、間違いなく体重の減少を招く可能性がありますが、この状態は限られており、持続することはありません。 残念ながら、これは体重を減らすため、そして体脂肪を減らすための最善の方法ではありません。 減量と減量の概念を混同しないでください。 最初のものはこの損失の起源に関係なく天秤の針の降下を指し、2番目のものは無駄のないものを支持する脂肪量の損失を示します。 その秘密はここにあります！
現時点では、脂肪を効果的に使用し、炭水化物を使用しないためには、心拍数が低いほど、また相対的なVo2maxが高いほど、酸化型脂肪の割合が高いため、安静に頼るべきです。炭水化物。
したがって、脂肪組織を取り除くには、テレビを見たり、良い音楽を聴いたり、面白い本を読んだりしながら、肘掛け椅子に座るだけで快適に座る必要があると考える人もいるかもしれません。
原則として、この概念は全く間違っているわけではないが、いくつかの基本的な条件が満たされなければならない。すなわち、１）安静時心拍数の減少（ＨＨＲ）。 ２）基礎代謝の増加。 ３）血糖コントロール。 4）カロリークォータのカスタマイズ。
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