食事療法の分割はあらゆる食糧療法の準備の基本的なステップです。
基礎カロリー必要量（基礎またはMB代謝）と特定の必要量（すなわち、低カロリー、ノルモまたは高カロリー）を計算した後、それを2つの異なる方法で分割する必要があります。
- 栄養素への内訳
- 食事のエネルギー分布
- 正しくバランスの取れた食事のための推奨事項
- 身体活動に関連した特定の主観的な栄養要求
- 代謝病理の存在の可能性
正しい食品制度は、以下のエネルギー比率を誇っています。
- タンパク質：平均12〜13％のカロリー、または1キログラムあたり望ましい生理的体重の0.75〜1.5g（通常の体重率を含む）。 タンパク質は、年齢およびスポーツ活動のレベルを基準にして計算されなければならず、さらに、良好な全体的生物学的価値を確実にするためには、タンパク質摂取の少なくとも１／３が動物起源であることが適切であろう。
- 脂質：カロリーの25から30％の範囲。 彼らは2.5％の必須脂肪を含まなければならず、2/3の不飽和脂質と1/3の飽和脂質からなるべきです。
- 炭水化物：それらは残りのカロリーを表します（最大63％）。すなわち、CHOのkcal = kcalのTOT - タンパク質のkcal - 脂質のkcal。 総エネルギーのわずか10-12％は単純な炭水化物（グルコース - フルクトース - ガラクトース - サッカロース - ラクトース - マルトース）から得られるべきです
同様の「出発点」を用いて、栄養専門家は特定の主観的な必要性に基づいて栄養分布を知ることができる。 身体活動のレベルが非常に高く、激しく頻繁なスポーツの練習によって特徴付けられる場合には、最も相応しい方法で主要栄養素のパーセンテージとグラムを管理することが可能です（そして望ましい！）。 例えば、大量の有酸素活動（例えば、１週間に６〜１０時間）のために筋トロフィーを維持することにおいて深刻な困難を示すクロスカントリー競技者は、座りがちな対象に関してＤＯＵＢＬＥタンパク質係数を利用することができる。 ：望ましい生理的体重の０．７５ｇ×ｋｇの代わりに１．５ｇ×ｋｇ。
考慮する必要がある他の基本的な側面は、代謝病理の存在の可能性や腎臓、肝臓、膵臓、胃、腸などの効率に関するものです。 これは、例えば、糖尿病患者を治療することが、炭水化物の割合（５０〜５５％）を最小限に抑えるのに、特に単純なもの（１０％）に保つのに有用であり得ることを意味する。 同じことが、高コレステロール血症の被験体に関しての飽和脂肪または水素添加脂肪に関して、または腎不全のいくつかの場合におけるタンパク質に関して適用され得る。
食事のエネルギー分布によって、代わりに、我々はその日の様々な食事における全体的なカロリーの細分を意味します。 実際には、主観的なニーズ（作業習慣やスポーツ活動）の中でも特に考慮に入れていますが、ほとんどの場合に簡単に適用できる一般的なスキームがあることを思い出してください。 それは以下のエネルギー分布を提供する。
- 朝食時のカロリーの15％（12〜13％以上20％以下）
- 午前中のおやつに含まれるカロリーの05％（4％以上8-10％以下）
- 昼食時のカロリーの40％（35％以上、絶対に40％以下）
- 午前中のおやつに含まれるカロリーの05％（4％以上8-10％以下）
- 夕食のカロリーの35％（30％以上だが絶対に35〜40％以下）
スポーツマン、特にエリートアスリートの栄養組織は、これらの割合の大部分とは無関係であることを指摘しておくべきです。 これは、非常に高いエネルギー要件（1日当たり4000から6000kcal）がある場合、アスリートはしばしばサプリメントの使用を順守するのに適切な（そして便利な）かなりの消化と組織上の困難を示すために起こります。 多くの場合2000kcalに達する単一の食事の消費量は管理が容易ではありません。
