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ココアビスケット - 栄養成分
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ココアビスケット - 栄養成分

一般性 ココアビスケットは乾いたペストリーのデザートです。 カカオビスケットとチョコレートビスケット(カバーされているか、生地に小片が入っている)のレシピがまったく異なることを指摘することから始めましょう。 これらのお菓子の主な特徴は、生地にココアが含まれていることです。 レシピによっては、ココアが小麦粉の一部を置き換えても置き換えなくてもかまいません。 この予防策を講じなければ、この化合物はバランスが取れておらず、乾燥していて機能しないことになる。 ココアビスケットは非常に人気があり、世界中に広がっています。 化学組成はレシピによって大きく異なります。 ココアビスケットは非常にカロリーの高い食品ですが、製品ごとに仕様が大きく異なります。 過剰エネルギーは、化合物中の脂肪の量および/または水分の不足によって引き起こされます。 さらに、単糖はパーセントで過剰です。 電子レンジで調理したココアビスケット - 8分で使用可能 X ビデオ再生の問題? YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る 栄養上の特徴 ココアビスケットは重要なカロリー摂取量を持つべきです。 予想されているように、 多くの種類があり、栄養的な特徴は かなり 異なり ます。 以下では、今日最も一般的なタイプに関連する最も重要な違いを強調してみます。 最もエネルギー

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Codette

振りかけることはチョコレートの「薄片か小さい円柱」の減少から、それが白い、暗い、ミルク、等、または砂糖の転換から得られる工業製品である。 ふりかけは主に装飾目的で使用され、一般にデザート(グラノーラ、パネトーネ、カップケーキ、マフィン、トリュフ、アイスクリームなど)の表面または縁をより魅力的にし、クリーム、クリームなどの粘着成分を使用してそれらをくっつける。またはアイシング。 市場では、それらの組成(フラックス、ミルク、砂糖など)に関しても、フォーマットに関しても、フィレット(春雨)、小さなボール、大きなまたは小さなフレークの両方に関して、コデットは多数の変形で存在する。 、天然または色付きなど
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シャンティリークリーム

それは何ですか? シャンティリークリーム、カスタードクリーム、または外交クリーム? いくつかのテキストによると、 シャンティ リー クリーム は1691年にフランス人シェフのFrancoise Vatelによって作られたペストリーベースです。 彼は、ルイ14世の宮廷でのケータリング責任者として、生クリーム、粉砂糖、バニラをベリーに混ぜ合わせて、最初のシャンティリークリームを作りました。 イタリアでは、この調合物は「風味付きホイップクリーム」の名称を獲得しているが、シャンティリークリームはより複雑なベースを意味し、バニラカスタードと風味付きホイップクリームとの結合の結果(理論的には後者)であろう。本物のシャンティリークリーム)。 「イタリアのシャンティリークリーム」は「外交クリーム」という名前で正しく識別されるべきです。 それ以上の誤解を避けるために、以下にシャンティリークリームを含むいくつかの「適切に」言われたレシピをリストして説明します: ホイップクリーム :「非常に冷たい」液状の生クリームを完全に泡立てたもの。 シャンティリー クリーム:「非常に冷たい」液体フレッシュクリームをバニラポッドで数時間風味付けした後、濾過し(綿ふるいで)、完全に泡立てた。 機械的工程の終わりに、シャンティリークリームは、完成品を分解することなく、下から上に組み入れられるアイシング砂糖に徐々に加えられる
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カスタード

それは何ですか? カスタードは国際菓子の基本的な準備です。 卵黄、牛乳、グラニュー糖、00タイプの小麦粉、香料(バニラまたはシナモン、レモンまたはコーヒーの皮、ココアなど)を使った調理済みのクリームです。 カスタードは、デザートの準備(プリン)、ケーキやパイの詰め物(ショートペストリー、パフペーストリー、スポンジケーキなど)や小物の料理など、さまざまな美食用途に使用されています。そして平均的な菓子類(カップケーキ、大砲、クロワッサンなど)。 レシピと作り方 カスタードの作り方はとても簡単です。 必要な道具は、テリン、中程度の泡立て器(好ましくはコーティングされている)、スプーン、キャセロール、ふるい、火炎拡散機、チャイニーズザル、そしてもちろん様々な成分のための他の容器である。 カスタードの生産は7つのステップで総合することができます: 選択した香りで牛乳を(焦げさせずに)煮る。 卵白を卵黄から分離し、グラニュー糖のみで卵黄を置く。 SETACCIATA小麦粉を少しずつ加え、必要に応じて少量の温かい牛乳で混合物を希釈する。 (必要な場合にのみ)固形の香りから牛乳をこすり、鍋に戻し、卵、砂糖、小麦粉の混合物を加えます。 弱火で(おそらくスプレッダーを使用して)ゆっくりと沸騰させ、塊を避けるために泡立てて混ぜ続けます(アルミニウムの鍋を使用する場合は、金属を削り過ぎないように注意してくだ
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crostoli

クロストリとは何ですか? クロストリは、カーニバルの乾式ペストリーグループの一部である、甘いものと揚げ物です。 クロストリのレシピは典型的なイタリア料理です。 異なる名前( シャチ 、 フラッペ 、 ウソ 、 ボロボロ 、 陰謀 )で、これらの食べ物はイタリアの様々な地域で広まっています。 栄養価 クロストリの栄養特性 クロストリのそれはデザートの一部であるレシピです。 それらは主に脂質、続いて炭水化物、そして最後にタンパク質によって供給される高いエネルギー供給を持っています。 脂肪酸は主に一価不飽和複合糖質および高および中程度の生物学的価値を有するペプチドである。 繊維は中量で存在し、コレステロールは豊富です。 ビタミンの中には、B1、B2、A、Eの高濃度があります。 ミネラル塩に関しては、鉄、リン、亜鉛の濃度が際立っています。 2型糖尿病および高トリグリセリド血症などの肥満および代謝障害の場合は、収縮期を回避する必要があります。 彼らはグルテンを含んでいて、そしてセリアック食に向いていません。 バターで作られて、彼らは最も乳糖に敏感な不寛容によって避けられるべきです。 菜食主義の食品哲学に加えて、ラードを含む製品は、菜食主義のものにさえ適していません。 クロストリの平均部分は約20-30 g(80-120 kcal)です。 crostoli 100 gあたりの栄養価 エネルギー
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マスカルポーネクリーム:栄養特性、食事における役割、衛生面、およびR.Borgacciによる調理方法

何 マスカルポーネクリームとは何ですか? マスカルポーネクリームは、マスカルポーネ、砂糖、水、卵黄、そしておそらく苦いココアをベースにした典型的なイタリアのデザートです。 それはデザートとして、または他のデザート、特に有名なティラミスの材料として使われています。 高カロリー、高脂血症、そして糖分とコレステロールの両方が豊富なマスカルポーネクリームは、ほとんどの人が定義上抗ダイエットレシピであると正しく考えています。 確かに、健康な人々の栄養状態や通常の体重であっても、この食物は少ない部分と散発的な消費頻度で、限界的な役割を果たすはずです。 さらに、その伝統的なバージョンでは、マスカルポーネクリームは生の卵黄とマスカルポーネの使用を提供しています。妊娠、免疫抑制などの特別なまたはより脆弱な状態にある人々には全く不適切です。幼児期、体調不良など これらの成分の微生物学的開発の可能性は、同じく完璧に製造されそして保存されているマスカルポーネクリームが包装後48時間を超えて消費されるべきではないことを意味する。 マスカルポーネクリームは、ベジタリアンの雑食動物やラクトオボのレシピです。野菜のマスカルポーネを使用したり、卵と卵黄の両方を排除してレシピを変更したりする可能性があります - アリスのレシピ:マスカルポーネとトゥオルリなしのティラミスライト。 優れたマスカルポーネクリームはクリーミー
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砂糖漬けの果物:栄養特性、食事における役割およびR.Borgacciによる台所での使用

何 砂糖漬けまたは「砂糖漬け」の果物は、缶詰の果物、ドライフルーツ、アルコール中の果物、ジャムやジャム、フルーツゼリーなどと同様に、保存されている果物全体の一部である長寿命食品の一種です。 キャンディーの発明は、限られた期間内に過剰に利用可能な、新鮮な食品、すなわち成熟の保存期間を延ばす必要性によるものである。 あなたはそれを知っていましたか... キャンディーという用語はアラビア語の "qandat"から来ており、サンスクリット語の "khandakah"から派生しています。 メソポタミア、中国、そして古代ローマの両方で使用されているハチミツやパームシロップの下での保存から発展し、それはアラブ人によって完成され、商業ネットワークのおかげでヨーロッパ大陸に広められました。ジェノヴァと。 私たちは、8世紀にすでに半島南部、特にシチリア島に植民地化し始めたことを忘れてはなりません - それは8世紀から11世紀までの200年間占領しました。 それゆえに、多くの人々の通過と占領にもかかわらず、イスラムシチリアのいくつかの伝統が確実に地元の文化に根付いたと考えるのは合理的です
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クラプフェン(Bomboloni)

一般性 Krapfen はオーストリアの領土の典型的な甘いものと揚げ物の名前です。 異なる名前で、今日のkrapfenはヨーロッパと世界の大部分に広まっています。 例えばイタリアでは、それは「 爆弾 」または「 ボンボロン」 の名前でよく知られていますが、いくつかの北部地域ではそれは元の名前krapfenまたは faschingskrapfenで示されてい ます。 krapfenのオリジナルレシピは1つだけですが、興味のある多くのバリエーションがあります:脂肪、砂糖、小麦粉、詰め物などを調理する Krapfenは高カロリー製品で、脂肪、炭水化物、そしてしばしばコレステロールが豊富です。 このため、それはすべてのタイプの食事療法に向いているわけではなく、その頻繁な摂取は容易に栄養の不均衡を引き起こす可能性があります。 説明 krapfenの最も興味深い特徴は、生の形式と調理済みの形式の違いです。 揚げる際に二酸化炭素によって膨らんだ多くのお菓子のように、この食べ物も指数関数的に成長します。 「生の」パスタの小分けは、5〜10センチメートルの直径、わずか5〜10ミリメートルの厚さを有するディスクの切断を含む。 熱処理の終わりに、これらのディスクから得られたクラプフェンはその総体積の15倍まで増加したでしょう。 食べる準備ができて、「新鮮な」krapfenはわずかに平らな球形をしています。
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猫の舌

一般性 猫の舌は乾いたペストリーの準備です。 具体的には、これらはヨーロッパの多くの国々で知られていて普及しているビスケットです。 それらは平らで楕円形の形状をしており、ドリップパンに生地を広げるのに使用される器具に応じて多かれ少なかれ規則的である。 色は端がヘーゼルナッツ、中央が黄色です。 彼らは漠然とワッフルのように見えます。 準備ができている(冷たい)ビスケットのコンシステンシーは、歯ごたえがよくてもろい。 風味と香りは非常に強いバターとバニラです。 猫の舌の様々な種類があり、かなり異なる特性を持つことができます。 栄養面に関する限り、猫の舌は本物のお菓子と見なされるべきです。 それらの美食の目的は何よりも他のデザート(アイスクリーム、フルーツサラダなど)を伴うことであり、そこではそれらは装飾的な役割を果たす。 このため、平均部分は非常に小さくなっています(それぞれ1〜2個)。 これは、それらが単独でまたは朝のミルク、アフタヌーンティーなどへの付随物としても消費され得ることを排除するものではない。 伝統的なイタリア料理レシピ 伝統的なイタリアのレシピはとても簡単です。 成分: 常温バター100g 小麦のタイプ00 100グラム。 卵白は約100g(n°3)です。 白粒砂糖100g バニリン1小袋 手順(簡易): まずスプーンで、次に自動ミキサーで、柔らかくしたバター、卵白1個、
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ジャムとジャム

一般性 ジャムとジャムは、増粘作用と抗酸化作用を持つ果物、砂糖、食品添加物をベースにした保存食品です。 語源的には、 "marmellata"は名詞 " marmelo" 、またはマルメロ植物のポルトガル語の名前に由来します。 ジャムとジャムはどちらも加工品(皮むき、掃除、皮むき)、調理(脂肪なしの煮込み)、それらを含んだカプセルの殺菌後のガラス(真空)下での保管です。 過去には、ジャムとジャムは、農業生産が終わった冬でも果物の入手可能性を保証しました。 今日、ジャムやジャムの生産は、お菓子の代わりになるだけでなく、生産や供給の余剰を使ったり、劣化やあざのために形状の消耗にはもはや適していない果物を利用するという機能を持っています。クール。 自宅でジャムやジャムを製造する方法を知っていることは、お金を節約し、無駄を減らすのに最適な方法です。 ホームプロダクション ジャムとジャムは本当の「食品加工」の結果です。 従来のプロセスは、次の4つの主要原則に基づいています。 果物の洗い、皮をむき、果物をきれいにし、レモン汁を加えて食品のpHを下げる 水分を完全に減らしたフルーツクッキング、酵素の変性、そして粘性繊維の可溶化 増粘分子の添加 果実片の脱水にも有利でありそして重要な保存機能を有する糖(スクロースまたはフルクトース)。 しかし、ジャムやジャムの
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ジャムとジャム - 立法と規制

ジャムやジャムは、果物、砂糖、食品添加物に基づいて加工・保存された製品です。 どちらも食品の食用性をより長く維持するという意図で生まれており、現在、農業生産の無駄を減らすための優れた方法です。 ジャムとマーマレードに関する現在の規制 - 定義 以下に、 1993年2月16日の政令、第77号 、および 1996年2月27日の政令、209号 に準拠したジャムおよびジャム生産に関する最新の最新情報を報告します。 1982年、第401号およびその後の改正 ジャム、ジャムおよび類似製品の販売の定義 現在、販売単位とジャムおよびジャムの製品定義(それらを含む:追加ジャム、栗色のクリームなど)はどちらも 2004年2月20日第50号の立法令を 参照し てい ます。 テキストを詳細に分析すると、ジャム、ジャム、その他の類似製品に関してかなり重要な定義がいくつか出てきます。 ジャムの定義 :それは次の処理から得られるゲル化混合物です:1つ以上のフルーツの濃縮パルプまたはピューレ(フルーツパルプの平均量≧35%)、砂糖および水。 柑橘系の果物の場合は、ジャムはスライスされた、またはカットされた果物全体から得られます。 ジャムに使用されるパルプ/ピューレの量は、次のとおりです。 スグリの実ジャム、ローワンベリー、クロウメモドキ、ブラックカラント、ローズヒップ、マルメロが23%以上 生姜ジャムで≥15% カ
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