キシリトールの工業生産 キシリトールは、スクロースと同様の甘味を有する、５個の炭素原子を有するポリオールである（ポリオール、またはポリアルコールは、単糖と同様の分子を有するが、アルデヒドまたはケトンの代わりにヒドロキシル官能基を有する炭水化物である）。 キシリトールは、一連の果物や野菜に少量含まれており、グルコース代謝中に中間体として人体で形成されます。 キシリトールは、1891年にEmil Fischerによって初めて合成され、1960年代から甘味料として使用されてきました。 商業規模では、それはキシランの化学変換によって製造される。 キシランの供給源は、白樺や他の広葉樹、アーモンドの殻、そして製紙の副産物です。 これらの材料中のキシランの含有量は、製造工程中に除去されなければならない副産物（ポールまたはオリゴ糖）の存在と共にかなり変動し得る。 キシリトールの商業的合成は４工程を含む。 キシロースのキシランに富む物質の崩壊とキシランの加水分解 純粋なキシロースを含有する溶液を得るための、クロマトグラフィー法による加水分解物からのキシロースの単離 キシロースはニッケル系触媒の存在下でキシリトールに水素化される キシリトール 原則として酵素的方法を使用することができるが、これらの方法は商業規模の合成には使用されない。 他の合成アプローチは文献で知られているが、単に科学的な興味がある F
