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何 海の蝉は何ですか？ マグノセラやバッティバッティとしても知られるウミウシ、小さなスリッパロブスター、小さなヨーロッパのロブスターは、世界でも有​​数の最高級の塩水デカポッドです。 シラダエ 科 およびシララス 属のうち、「正しく呼ばれている」 ナミ 属は、 弧 の種に 属する 。 それにもかかわらず、それは明らかに優れたサイズではあるが - 同じ生物属に属するがラテス種に属する（下品なラッキーセミまたはマグノサと呼ばれる）他の同盟生物としばしば混同される。 海のセミは非常に特徴的な形をしていて、最も知られている貝の形とは全く異なります。 平らなアンテナを持ち、エビ、エビ、エビよりも平均して最大サイズのTozzaも、爪がなく、ロブスターに似ています。カニ、granciporroとgranseolaで。 注 ：大きな蝉（ S. latus ）は体重2 kgあたり最大45 cmに達するのに対し、海の蝉は通常約15〜16 cmの最大サイズに達します。 あなたはそれを知っていましたか... 多くの人が毛虫を蝉と呼びます。 しかし、これはかなり「重大な」エラーです。 カノキアは実際にははるかに小さく、より明瞭で、完全に異なる身体付属物を持ち、異なる生物学的サブクラスに属します。 ウミウシとカノキアは、「遠い親戚」としてのみ定義できます。 最初の基本的なグループのうち、海のセミは低エネルギー食

何 monkfishまたはmonkfishとは何ですか？ 英語で「アングラーフィッシュ」およびフランス語で「モンキーフィッシュ」と呼ばれるアングラフィッシュ - L. piscatorius は、非常に貴重な海の海の魚であり、広く食品に使用されています。 とげとその白くて繊細な肉の含有量の減少のおかげで、この魚はほとんどの消費者、特に小さなものの間で大きな合意を見つける。 モンクフィッシュは、貧弱な魚に は 属さ ず 、青い魚に も 属さ ない 魚介類です。 それは白身魚のグループでそれをカタログ化する、しかしそれは主にそのような鯛、鯛、鯛、垣間見る、つぶやき、鯛、ポーギーなど、またボラとスズキをホストする。 スコーピオンフィッシュのようなモンクフィッシュは、スパー科、ボラ、スズキとは全く異なる習慣を持つ生き物です。 注意 ：他のクリーチャーが不適切に定義されている白身の魚は、ハタ、ニワトリ、ヒラメそしてソールです。 モンクフィッシュは、生物学的価値の高いタンパク質、ビタミン、特にビタミンDと多くのビタミンBが豊富な食品、そして特定のミネラル、特にリンとヨウ素を含む、最初の基本的な食品グループに属します。 それはまた、準必須多価不飽和脂肪酸オメガ３エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）ならびにヨウ素のかなりの供給源でもある。 ほとんどの食事に適していますが、

何 アンチョビソースとは何ですか？ アンチョビは食品調味料です。 カンパニア州のアマルフィ海岸にあるサレルノ州のCetara州は、伝統的なアグリフード製品（PAT）の認定を受けています。 アンチョビ注ぐことは液体、わずかに粘性または油性です。 色は琥珀色で、ほぼ赤みがかっています - チリペッパーやメープルシロップオイルに似ています。 それは実際には、保存アンチョビの処理中に使用されるブラインを塩水で洗うことによって生成されます。 より正確には、繁殖期には、春の初めから初夏にかけての海岸直下で捕獲されます。 colaturaは約6-7ヶ月の処理があり、クリスマスの時期には準備ができています。 ガルムは、同様のレシピで、ローマ時代にすでに使われていました。 アンチョビの滴りの痕跡は、僧侶たちがかつて魚を塩の樽に入れていた頃 - mbuosti - 亀裂から生じたものを集めていたときに、早くも中世に確認することができます。 栄養価 カタクチイワシの栄養特性 アンチョビコラチュラは、VIIの基本的な食品グループには本当の枠組みがない調味料です。 それは主に水、海塩およびアンチョビの肉からの液体を含んでいます。 アンチョビソースはそれから遠く離れて、かなりのエネルギー供給を持つべきではありません。 それにもかかわらず、食品のカロリー密度はラベルごとに非常に異なるようです（100 kcal /

魚の劣化 捕獲時から食用まで、新鮮な魚は必然的に冷蔵しなければなりません。 氷の中で0℃（一定温度）で漁獲物を保存しても、約4〜7日間その組成は変化しません。 7〜10日後（最初は温度が0℃を超えた場合、または市場で露呈されたときに起こるような重大な変動を経験した場合）、最初の重要な変更が始まります。 最初に、我々は肉のバクテリアとOWN酵素によって、 トリエチルアミン オキシドの トリメチルアミンへの 、そして次に ジメチルアミン への変換を目撃しています。 時間の経過とともに不可逆的な反応が起こると、 モノエチルアミン と ホルムアルデヒド （損傷した魚の典型的な臭いの原因となる）、 硫酸 （吐き気のある芳香の形成に寄与する）と生体アミン（ヒスタミン、トリプタミン、カダベリン、プトレシン）の放出が 起こる。 チラミン） NB 。 ヒスタミンはすでに鮮魚には別々の量で存在しており、その濃度の増加は、いちごが存在するときの摂取と同様に、過敏症の対象において疑似アレルギー反応（皮膚の赤い点の出現、悪心、腹痛など）を引き起こします。主観的素因 化学的変換に加えて、魚は、特にバクテリア、 シュードモナス 、 モラクセラ および フラボバクテリウム - サイトファージ の細菌汚染によって影響を受ける可能性があります。 保存するには？ 魚を適切に保存することは、衛生的、風味的および経済的な観点

白身魚とは何ですか？ 白身魚 は、Salmonidae科（サケ科）、 Coregonus 属および lavaretus 種（白身魚の2項命名法は Coregonus lavaretusです ）に属する淡水魚です。 それはより銀色のコートと明らかに小さい口を持っていますが、一般的に 金や金のマス と呼ばれる、白身魚はレイク トラウト と非常によく似てい ます 。 白身魚はすべての水産物に属しています。そして今度は生物学的価値の高いタンパク質、特定のミネラルおよびビタミンの供給源である食品の基本的なグループに含まれています。 それはまた良い脂肪が豊富ですが、海産物とは異なり、ヨウ素が含まれていません。 台所では、特にそれが豊富である水路を囲む地域で、白身魚は広く使われています。 この魚は皿として、単純にローストまたは煮て、またはパスタ料理のための原料として使用することができます。 それは持続可能な漁獲量であり、そしてまた、かなり速いライフサイクルのおかげで、それは絶滅危惧種ではありません。 それはまた繁殖および繁殖の対象となります。 栄養価 白身魚の栄養特性 ホワイトフィッシュは、水産物の範囲内に入る食品です。 したがってそれは、高い生物学的価値を有するタンパク質、特定のミネラル、およびビタミンの主な供給源として、食品の基本的なグループに属します。 それはまた、「悪い」脂肪が少なく、「良

彼らは何ですか？ ムラサキイガイ （ または ムール貝 ）は、 ミドリイダエ目 および ミチガイ 科に 属する 二枚貝の軟体動物 です 。 「ムール貝」という用語はもっぱら Mytilus 属を指しますが、2つの非常によく似た種が含まれます： galloprovincialis （地中海の原産でイタリアに非常に存在する）と edulis （大西洋の典型）です。 地中海（自家製） ムール貝 の二項の用語は、 Mytilus galloprovincialis 、大西洋ムール貝の Mytilus edulisに 相当します。 ムール貝はイタリア半島中に広く分布している生き物で、アドリア海沿岸近くで（野生と水の両方の文化において）より大きな存在感を示しています。 それらは魚ではありませんが、いずれにせよ水産物のグループの一部であり、そしてまた適度なコストのおかげで - それらの消費はイタリアの魚取引の主な生計の源の一つを表します。 説明と生物学 ムール貝の軟体動物は、頂点付近の楕円形の細長い三角形と湾曲した2つの貝殻で正しく保護されています。 殻の縁はかなり顕著な隆起を持っています。 外的には、ムール貝は黒い傾向があり濃い紫色を帯び、茶色の反射を示し、細い成長円を描いています（ただし、色は他の形態学的側面と同様に地域によって異なります）。 ムール貝の内面は青みがかって明るく、多かれ少なかれ

分類と説明 貝は、節足動物グループに属する無脊椎動物の水生生物です。 ボディは石灰質塩をベースとしたマトリックスで構成された抵抗性のケーシングを備えていますが、甲羅と呼ばれています。 甲殻類は、より大きな甲殻類の中で、頭（capotorace）と部分的に胸（cephalothorax）を保護する本物の殻を構成しています。 10本の胸椎の存在は、Decapodsとも呼ばれる甲殻類のグループを区別します。 これらのうち、多くはピンセットに変換された一対の前脚、すなわち爪によって特徴付けられるが、正面には２対の付属物、すなわちアンテナおよびアンテナを区別することができる。 甲殻類は一般に、その一部であるブラキウリが限られた期間乾燥したままでいる能力を持っていても、様々な海底で様々な深さで水に浸されて生きています（水陸両用特性）。 十脚類甲殻類の細分化 食用Decapod甲殻類は次のように分類できます。 MACRURI：尾の形をした扇形のひれで伸びる長い腹部（例、ロブスター、ロブスター、エビなど） BRACHIURI：ファンなしの短い腹部、capotoraceの下に折り畳まれている（例：カニ） STOMATOPODS：セグメント自体の上に折り重なる歯付き可動物品によって形成された取り付けられた猛禽類の爪を有する2つの口の付属物を備えている（例えばカノキアなど） 保全 なぜ甲殻類は長くないので

甲殻類 甲殻類 は、無脊椎動物の水生動物です。つまり、内部骨格を持たず、外骨格や 節足動物 と呼ばれる甲羅と呼ばれる典型的な防具によって身を守ります。 貝は水に浸されて生息し、あらゆる深さであらゆる種類の海底にコロニーを形成します。 それだけでなく、 Brachiuri 甲殻類も、一定期間乾燥した状態で生き残ることができるANFIBIAの能力を利用しています。 人間の栄養に使用される甲殻類はDecapodsです。そして、それはさらに次のものに区別されます：macruri、brachiuriとstomatopodi。 以下では、イタリア人（そして他の人たち）に最もよく使われるものを分析します。 NB 。 釣りや輸出のおかげで（あるいはむしろ...原因）、外国製品の使用は現在、毎日の食生活の一部となっているため、甲殻類の起源は、常に地元住民の消費の増加と同義ではありません。 甲殻類の化学 脂肪とコレステロールの含有量 多くの人が考えているのとは反対に、甲殻類はエネルギー脂肪の少ない食品（トリグリセリド）です。 肥満患者の食事療法や代謝性合併症（アテローム発生の傾向が高い）にそれらを適さないのは、コレステロール含有量が高いことです。 多価不飽和脂肪酸（PUFA）とオメガ3とオメガ6（必須脂肪酸 - AGE）の優れた比率が含まれているのは事実ですが、これは高コレステロール血症などの病的状態で

彼らは何ですか？ 海の日程 は二枚貝（またはlamellibranch）の食用軟体動物です。 彼らの繊細さは彼らを非常に求められていて高く評価されている魚介類にしました、しかしまた惑星の多くの地域で保護されています。 イタリアや他の国々では、実際に海の日は保護された種と見なされています。 海の日程は、ムラサキイガイなどのMytilidae、 Lithophaga 属、 lithophaga 属に属します。 海の日付の二項命名法は Lithophaga lithophaga です。 NB 。 たとえ二項命名法 Pholas dactylus で分類されていても、非常に似ている（同じファミリーに属する）、それは 白い日付 です。 海の日程は、残念ながら（そして今、私たちはその理由がわかるでしょう）、本当に繊細です。 それらは、石灰質の岩石内の軟体動物の定着を含む、非常に特別な生態学的ニッチを特徴としています。 ここでは、特殊な腺から分泌される非常に特殊な酸分泌物のおかげで、シェルとの機械的摩擦との相乗効果で、彼らは自分の住居を侵食します。 海の日程は、一般的に、沈降する岩を破ることなしには捕らえることができず、この理由からも、その除去は法律で禁止されています。 低い人口密度（それらが成長するのが極端に遅いため）、およびそれらを抽出するために沿岸の海岸線を輪郭を描く必要性は、カテゴリー全体

何 鯛は何ですか？ 歯状突起（Dentex dentex ）は、一般的に食品に使用される海の魚の名前です。 それは青い魚ではありません - それは同様に良い濃度のオメガ3準必須脂肪酸を含むべきです - もちろん貧しい魚は言うまでもなく。 それは白身魚のカテゴリーに分類されるべきです、しかし、美食の価値とそれが達することができるかなりの寸法のおかげで、それは通常それ自身で製品と考えられます。 あなたはそれを知っていましたか... D. dentex は、商業的な食品詐欺の影響を最も受けている水産物の1つです。 非常に貴重で高価で、それはしばしば交換されます - 通常は「新鮮な」カウンターで、タグを交換してすぐに犯罪の証拠を消すことができます - pagroやbreamのような価値の低い種に - 経験の浅い目でどうやら似ている。 それどころか、私たちの地元の種と同じ生物種（ dentex ）に属する D. macrophthalmus と D. gibbosus の販売は、違法行為を構成するものではありません。 鯛は非常に栄養価の高い肉を持っており、食品の最初の基本的なグループに含まれています - 高い生物学的価値のあるタンパク質、ミネラル（主にリン、鉄、亜鉛、ヨウ素）とビタミン（特にビタミンDとグループBビタミン）に富。 その優れた官能的および味覚的な