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小鰭

小鰭

アラッチャとは アラキアは海の魚であり、その科学的名称は Clupeidae 科および「青い魚」のカテゴリーに属する種である Alaccia Aurita に対応する。 生息地、生物学、説明 アラチアは動物プランクトンを食べさせているしぶきの多い遠洋性の魚です。 それは青緑色の背中と銀色であり、腹から背中を分ける黄色い正中線によってイワシと区別されます。 一般に長さは35〜40センチメートルに達します。 藻は地中海全体、特に流域の南部地域に生息しています。 それはエジプトの沿岸の優勢な魚のコロニーを表していますが、現在のところ釣りへの利用可能性は極端に低下しています。 フレゴラの夏の間に動物プランクトンを食べている食欲不振は、海岸の近く、そして特に食料の入手可能性が繁殖の限界を表さない川の口の近くにあります。 アラキアの良い人口はまた、針フィッシュ、インペリアル針フィッシュ、アジ、サバ、ランサード、カツオ、メカジキ、マグロやサメの釣りを保証します。 アラチアは海洋食物連鎖において非常に重要なつながりを表しており、人間にとっても優れた栄養特性を誇っていますが、その漁業や貿易はいくぶん過小評価されています。 近年、「他の多くの外来種のように」「アラチア」さえもアドリア海地域に住み始めました。 この種は、大陸性気候の典型的な冬の寒さに耐えられず、その結果、北部地域全体でその人口はほぼ完全に

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スズキまたはスズキ

Branzinoとは何ですか スズキ( Dicentrarchus labrax L.)はスズキとしても知られており、 モロニダエ 科および Dicentrarchus 属に属する魚です。 属 - その中に - 非常によく似た斑点を付けられた低音( Dicentrarchus punctatus )と呼ばれる別の種も数えます。 注意 :スズキやスズキをスズキと混同しては いけません (雑種)。 説明 スズキは細長く、年齢や食生活によって多かれ少なかれしゃがんでいます(原産地によっても異なります)。 それは側面に銀の鱗片、腹に白、背面に黒を持っています(斑点を付けられた低音も銀の側面に多数の黒い点を誇っています)。 横線は非常に明白であり、鰓蓋の後ろに楕円形の小さな黒い斑点があります(特に泳いでいるときに見え、斑点のある低音でより明白です)。 スズキの頭は捕食魚の典型的な特徴を持っています:口は大きく、むしろ予見します、歯はたくさんありますが特に発達はしません、目は丸くて中型の大きさです(斑点を付けられた低音でより大きい)、そして頭蓋骨三角形のようです。 それは2つの別々の背びれ(そのうちの1つは放射しました)、2つの胸びれ、2つの腹側ひれ、肛門ひれ、そしてもちろん、1つの尾びれ(すべて黒い縁を持つ灰色)を持っています。 スズキは中くらいの大きさではありません。 市販されているものは意
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魚の在庫

一般性 魚のスープは「キッチンベース」に属するレシピです。 それは液体の粘稠度、ベージュまたは麦わら色および明確な透明度を有する。 口蓋ではそれはおいしいそして非常に芳香があります。 魚のスープは、アミノ酸、ミネラル塩、特定のビタミン、香りのよい、またはおいしい分子を抽出する沸騰水の能力を利用することによって調製されます。 見かけの類似性にもかかわらず、魚のスープは魚の在庫とは根本的に異なり(下記参照)、さらにビスクやブロデットと比べても異なります。 主な成分は以下のとおりです。 水。 水産物またはその部品 野菜。 調味料。 ミートブロスと同様に、フィッシュブロスでも固形成分を除去するためにろ過しなければなりません。 「料理の背景」であるため、魚のスープは主に多かれ少なかれ複雑な様々なレシピを準備するために使用されます。 それが単独で消費される可能性があることを損なうものは何もありません(consommé)。 栄養上の特徴 魚のスープは、7つの基本的な食品グループに分類できない製品です。 飲み物のようなもので、栄養上の影響はほとんどありません。 それは主に体の水分補給の状態を保証するのに役立つ水を供給します。 それはまた以下の少量の濃度を含みます。 ミネラル塩:リン、カリウム、ナトリウムなど この場合、ヨウ素は、通常海産物に豊富に含まれていますが、あまり重要ではありません。 ビタミン
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イカ

一般性 イカは、世界中に広く流通している水産物で、イカと非常によく似ていますが、まったく異なる方法で現代のシステムによって分類されています。 イカの属には多くの属や種がありますが、いわゆる「ヨーロッパ」のものは(北東大西洋にも存在しますが)軟体動物の門、頭足類類、テウシダ目、Loliginidae、 Loligo 属、Species vulgarisに 囲まれています。 したがって、ヨーロッパのイカの二項命名法は Loligo vulgaris です。 明らかに、ヨーロッパのイカだけが食用ではありません。 実際には、ファミリー、サブファミリー、ジェンダー、そして異なる種に属する他のものもたくさんあります。 一例は、科学者によって研究された最も貪欲な海の生き物の1つである Dosidicus gigas ( "red devil"とも呼ばれる)のそれです。 これらの標本はヨーロッパのものより指数関数的により高い次元に達し、そして彼らの漁業はチリ、メキシコそしてペルーでかなりの生計の源です。 イカのもう一つの有名な種は地中海と北東大西洋の両方で広まっている Alloteuthisメディア (または小さいイカ)です。 巨大イカは普通のイカの一部ではありません。 説明 イカは頭足類軟体動物のすべての特徴を持っています。 彼らは頭、頭、目、「くちばし」の口と触手を持っていま
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Canestrelli - シーコムズ

ジャンルと種 Canestrelliは、水産物として分類できる動物由来の食品です。 ホタテ貝としても知られている、それらはPhylum dei Molluschi、より正確には二枚貝、ハマグリ、ハマグリ、カペサンテ、ナツメヤシおよびカキと同じ)に属するBivalve Class(またはLamellibranchi)に属する。 様々な種類の邪魔板があり、記述を統一することはあまり信頼できない単純化を表すことになります。 事実、「かなり」似た外観を除いて、ホタテ貝またはホタテガイと呼ばれる様々なタイプの軟体動物は、異なる属および種に属します(一般的には、 ペクチニデ 科に含まれます)。 一般的な想像では、海のホタテ貝は「小さい」ホタテ貝として見えます。 しかし、これは部分的にしか当てはまりません! canestrelliの例は次のとおりです。 canestrello本体またはホタテ女王( Aequipecten opercularis ) 様々なホタテ貝または多彩なホタテ貝( Chlamys variaまたはMimaclamys varia ) ホタテ貝 ( Pecten jacobaes ) 大西洋のホタテガイ( Pecten maximus ) ホタテガイ グラブラ( Flexopecten glaber ) 猫の足を櫛( Chlamys pesfelis )。 一般性 私達が指定し
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Capito

Capitoneとは何ですか ウナギの雌成体標本はcapitoneと呼ばれます。 それは、非常に複雑なライフサイクルを持つ渡り性の魚で、甘い(または汽水)内陸の水域に住み、中南大西洋の塩分の多い海域で繁殖します。 イタリアでは、ウナギは主にクリスマス期間中に消費されますが、特定の場所(アドリア海沿岸のエミリアロマーニャ沿岸、ガルダ湖沿いのヴェローナ、ブレシアなど)では、ウナギは四季を通じて広く消費される製品です。年間平均価格で、1キログラムあたり28ユーロから45ユーロの小売価格に達します。 説明と生物学 ウナギの二項命名法は別名ヨーロッパウナギ(アフリカ北部にも存在するが)と呼ばれる Anguilla anguilla であり、アメリカウナギ( A. rostrata )とは属する種によって区別される。 興味深いことに、遺伝的形質には大きな違いがありますが、3匹のウナギはすべて同じ場所に移動し繁殖しています。 サルガッソ海 です。 ウナギは略奪的ではあるがほとんど雑食性の魚であり(標本が鯉釣りに使用されるトウモロコシの腹いっぱいで捕獲されることは珍しくない)、そして主に次のものを食べている。 。 ウナギは、オスのウナギと比べて(この魚の性的異形についてはまだ強い疑問がありますが)、3倍の大きさに達するべきです。 最も一般的なウナギの大きさは75〜100cmで1kgです。 それはまた
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剃刀

かみそりとは Cannolicchio 、 cappalunga 、および cannello は、Solenidae科および Solen 属(種 S. marginatus )に属する二枚貝軟体動物の一般名です。 実際には、かみそりの種類は1つだけではありませんが、私たちが言及したのは確かに最も広まっているものです。 かみそりはまた、食品の基本的なグループに属する動物起源の食品です。 水産物として分類され、それらは必須アミノ酸、ミネラル塩(ナトリウム、ヨウ素など)と水溶性ビタミンが豊富な低カロリー食品です。 あさり、ムール貝、カキほど知られていないかみそりは、イタリア料理の伝統の欠くことのできない部分であり、そこではそれらは前菜、第一および第二コースのための非常においしい成分を表しています。 特に砂と泥が混ざった海底に豊富にあり、とりわけ半島の東海岸(アドリア海に浸かる)で漁獲され消費されています。 彼らはまたティレニア海(特にラツィオ低地)の一部を植民地化します。 彼らは砂の中に沈んで住んでいて、ほとんど見えない。 彼らは海水を濾過することによって餌をやり、そしてほとんど専ら魚からなるいくつかの天然の捕食者を持っています。 栄養価 かみそりは、食品のII基本的なグループに属する製品です。 それらは、主にタンパク質によって供給され、その後に少量の脂質が続く、カロリーをほとんど含まない
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カマキリエビ

彼らは何ですか? スクイルズは、海の蝉の代わりの名前で知られている海(およびラグーン)釣りの製品です(不適切に、海の真の蝉は Scyllarus arctus またはmagnosellaであるため)、panicchie、panocchieおよびcanocie。 エビは Malacostraca クラス、 Hoplocarida サブクラス、 Squillidae ファミリー、 Squilla 属 、 カマキリに 属する甲殻類 です 。 エビの二項命名法は Squilla mantisです 。 注意:エビは、 とりわけ スカンポ、カニ、 クモガニ 、ロブスター、ロブスター、そしてエビを含む 十脚 類の目には属しませんが、甲殻類の Stomatopodiの それに 属し ます。 解剖学的説明 エビはかなり複雑な形態学的組織を持っています。 体節は、頭の5〜6、胸部の8、腹部の7に分けられます。 甲羅は小さく、胸部の3つの 体節 と融合しており、1枚のプレート( pereion )で構成されています。 一方、腹部ははるかに発達しています。 エビの四肢は十脚のものとは非常に異なります。 胸に、正面から、彼らは彼らの巣穴の内側(砂の中に掘られた)から、彼らが通過の獲物を捕まえる2対のピンセット脚を持っています。 腹部との交差点の近く、しかし常に胸の上で、マウスピースは底の上の動きのために任命さ
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帆立貝

ホタテとは何ですか S. Giacomo の ホタテ貝殻 または 殻 - ペクチン科、 Pecten 属および P. jacobaeus - は食用であり、(美食の観点からは)二枚貝の軟体動物(または lamellibranches )は非常に貴重です。 ホタテガイは内部のナッツ(筋肉)とサンゴ(生殖腺)を消費しますが、内臓は動物の洗浄と処理によって細かく排除されるべきです。 NB 。 ホタテ貝の生殖腺(サンゴ)は、進行中の性的変動(雌雄同体)に応じて、赤または灰色がかっています。 さらに、我々はこの臓器のコレステロール含有量が季節や生殖用の「fregola」の存在の有無によってかなり異なる可能性があることを思い出します(これにより濃度が著しく増加します)。 説明 大人のホタテ貝の大きさは直径15cmを超えることもありますので、地中海の二枚貝の軟体動物の平均よりも大きくなります( Pinna nobilisを 除く - 約1メートルの長さ)。 それらは2つのリブ付きの外殻(リブ付き)で構成され、そのうちの1つは湾曲しており、もう1つは平坦です(その上に軟体動物が最も付着しています)。 ホタテ貝の外側の色は、凸型の貝殻によく見られる白色から、平らな貝殻に典型的な茶色まで変動します。 内部的には両方とも、開口部の開口部近くで、インデント全体に沿って暗い境界線を持っています。 ホタテが非常
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一般性 "Cephalus"はギリシャ語から派生した用語です。 文字通り「頭」を意味するので、このように命名された魚がかなりの重要性と堅牢性のリーダーを誇ることは驚くことではありません。 ボラ と は、 Mugiliformes の順序 および Mugilidae ファミリーに分類することができ、互いに非常によく似た構造的および形態学的特性によって積み重ねることができる魚のグループ(20ジャンルあたり約75種)を意味します。 正しく知られている ボラは 、 Mugis 属、Species cephalus (名詞Binomial linnea: Mugil cephalus )に 属し ますが、 Mugil abula として認識されることは珍しくありません。 さまざまなボラは、似ていますが、習慣やライフスタイルがまったく異なることがあります。 彼らは海と汽水である傾向があります、それらのうちの何人かは(水が完全に塩を含まない限り)長持ちして長い数十キロメートルの川のリフトで彼ら自身をテストします。 ボラは浅い、暖かい、または温暖な水域の習慣ですが、多くの標本が集団的平均(最大300-400m)の「理論上」の深さで捕獲されているという事実は残ります。 それはあらゆる種類の海底が好きです:砂、泥、岩。 経験の浅い評価ではほとんど関連性がないと思われるかもしれないこれ
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R.Borgacciによるハタ

何 ハタは何ですか? Cerniaは、その優れた肉でよく知られており、食用に頻繁に使用されている海の魚の名前です。 生物学的価値の高いタンパク質を豊富に含む食品、ミネラル塩、特定のビタミンを含む食品の最初の基本的なグループの1つであるハタは、白身魚とは見なされ ない 魚介類です。 - どちらの 油性魚も - アンチョビ、イワシ、アラッチ、針、ニシン、サバ、ランサルド、トンバレロ、かつおなど それはまた非常に高価な魚でもあり、あまりにも若い - したがって環境にやさしく ない - そして貧しい魚のカテゴリーには 異物で ある標本を保存することを許さないシステムでしばしば捕らえられます。 ハタの肉にもオメガ3脂肪酸とヨウ素が豊富ですが、それは人口にとってこれらの持続可能な栄養素の栄養源ではありません - 貧しい魚に起因する役割。 それはどちらかといえば消化可能であり、臨床栄養においても禁忌がほとんどありません。 台所では、生の食品のファンがいなくても、本質的にシチューとオーブンでハタは調理されます - 一方、それは肉のかなり薄いカットを必要とします(その繊維のコンパクトさを考えると)。 実のところ、さまざまな種類のハタがあります。 互いに生物学的に区別されたこれらの魚は、形態学的にかなり類似しており、そして便宜上、同じ名前で市販されている。 実際、さまざまなハタはすべて、一般的に「セラノ
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