グリーンソース

一般性

サルサヴェルデは、主に植物性成分で作られた、エメラルド調味料を指す総称です。

グリーンソースの他の変種には、塩、コショウ、タマネギ、ニンニク、バジル、パン、キュウリ、生卵黄、みじん切りのゆで卵が含まれます。

グリーンソースを準備するために従うべき手順は非常に簡単です。 パセリをきれいにし、洗って、きれいにした後、それは他の成分で細かく刻まれるべきです。 卵の殻をむく、タマネギを脱ぐなど、手技の他のかなり明白な段階を故意に省略します。 すべてを深い容器に入れてから、好みに合わせて調整します（塩、コショウなど）。 結論として、混合物は所望の粘稠度に達するまで原油と混合される。

グリーンソースの伝統的な機能は、特に煮肉（煮混合肉とも呼ばれる）を含む様々な食品に伴うことです。

グリーンソース

栄養上の特徴

その緑は調味料グループの一部である付随のソースです。 これは、その化学的、官能的および味覚的な特性のために、それが油、塩、コショウ、酢、レモンおよび食品を風味付けするのに使用されるあらゆる成分に代わることができることを意味します。

それはソースの一貫性に責任がある使用されるオイルの量によって変わるエネルギー供給を、持っています。 言うまでもなく、カロリーは主に脂質から来て、続いてタンパク質、そして最後に炭水化物から来ます。

脂肪酸は主に一価不飽和です（卵を含むものであっても）。 たんぱく質の生物学的価値は、卵が追加されているかどうかによって、最高と最低の間で変動します。 パンを含むグリーンソースだけでは、炭水化物は主に複雑です。

タンパク質と炭水化物の比率は、卵とパンの有無によって大きく異なります。 さらに、全沸騰卵と卵黄の両方がコレステロールの重要な供給源です。

食物繊維の摂取量は、ビタミンC、カロテノイド、カリウムの摂取量と同様にかなりのものです。 カルシウムと鉄の濃度も注目に値する（後者はわずかに生物学的に利用可能な形で）。

グリーンソースは、太りすぎの被験者に栄養を与えるのには向いていません。 それがコレステロールが豊富であるならば、それは散発的にそして高コレステロール血症に苦しんでいる人々によって緩和される部分で使われるべきです。

乳糖は含まれていません。 パンが存在する場合、それはセリアック病の食事には不向きになります。

アンチョビや卵の存在により、グリーンソースはビーガンやベジタリアンの食事には向いていません。 ただし、このビデオに示すように、ビーガンバリアントを準備することもできます。

ミディアム部分は、成分とオイルの量に基づいてかなり異なりますが、アリスのレシピを参考にして、合計20-40g（25-50kcal）の量を確立することができます。

パセリのホテル

その場で適用される、パセリの粉砕は、虫刺されのかゆみ、あざや歯痛の痛みを軽減します。 看護師の胸の上でそれはミルクが逃げるのを適度にするか、または止めることができます。

アピオシドの存在のおかげで、パセリを食べることは発汗、利尿を促進し、高血圧を軽減します。

アピオロ（フェニルプロパノイド）の存在により、大量のパセリは骨盤への血液供給を増加させ（emmenagogue特性）、平滑筋（子宮、膀胱および腸）に収縮効果を及ぼすことがあります。 注意 ：この子宮緊張効果は、妊娠中の女性の中絶のリスクを高める可能性があります。

レシピ

アリスに加えて、最も有名なグリーンソースの代替レシピは以下のとおりです。

• シンプルなグリーンソース ：オイル、パセリ、アンチョビ、ケッパーのみに基づいています。
• グリーンエッグソース ：煮肉には特に適していません。 細切りのゆで卵、パセリ、ケッパー、アンチョビ、油、塩、そして黒コショウがたっぷり入っています。
• ビーガングリーンソース ：卵なし、アンチョビなし。
• 甘酸っぱいグリーンソース ：りんご酢と牛乳のパン粉。 いくつかの砂糖や熟した赤ピーマンのピンチを追加します。
• グルテンなしのグリーンソース ：パンなし。