トピックダイエットと肝炎は本当に非常に広大です！ まず第一に、肝炎とは何か（神話と誤った信念を払拭するために）説明する必要があります。 その後、食事を通じて肝炎に罹患する可能性を分析します。 最後に、私たちはそれを防ぐ方法を見て、介護への支援として正しい食事を作ります。
肝炎：それはどういう意味ですか？
肝炎という用語は肝臓の炎症を示します。
肝臓は、胃と横行結腸との間の上腹部腔（右下軟骨膜および上腹部）に位置する腺機能を有する臓器である。
肝臓は、血糖サポート（脳に必須）、血漿タンパク質の合成（膠質浸透圧を維持することも目的としています）、有害物質や薬物の代謝など、多くの機能を果たします。 明らかに、肝炎の状態では、たとえ障害の重症度が多くの要因、例えば病因学的原因、対象の年齢、治療、合併症、合併症などに依存していても、肝臓は正常な有効性および効率でその仕事を果たすことができない。 。 時々、肝炎のために、肝臓の解剖学的および組織学的変化もあります。
肝炎の原因には 、アルコール依存症、乱用または有害な薬物反応、毒素の摂取、真菌毒素、ウイルス感染症、細菌感染症、寄生虫感染症、鉄過剰症、自己免疫などが含まれます。 それらは急性または慢性であり得、そしてとりわけ、伝染性である唯一のものは感染性形態であり、それ故に病原体（一般にはウイルス性）によって誘発される。
肝炎の合併症は、病気の原因によって大きく異なりますが、肝炎の重症度によって異なります。 最も深刻な場合には、線維症に典型的な細胞組織学的組織成分の変化がある。 さらに悪化すると、場合によっては、線維症が肝硬変に発展し、肝不全および悪性腫瘍のリスクが増加することがあります。
食事療法との契約の肝炎
DIETは肝炎の主な原因になります。 すべての様々な形態の中で、食品媒介性肝炎は感染性（および蔓延）と非感染性とに分類することができる。
感染性疾患は本質的に次のタイプのものです：ウイルス性（A型肝炎のためのHAVウイルス）、細菌性（ 腸チフスのためのネズミチフス菌 、 レプトスピラ症のためのレプトスピラ）および一般に続発性の肝性アメーバ症のためのエンタメーバ腸エントリ）。
感染性病原体に依存しない食事療法と契約した肝炎は基本的にあなたです：アルコール性脂肪性肝炎（アルコール性脂肪性肝炎）、無差別の食物濫用による脂肪性肝炎（特に炭水化物と脂肪の - 食物性脂肪性肝炎）とマイコトキシン中毒ある種のAmanitaまたはLepiota、およびAspergillus flavus由来のアフラトキシンによる中毒。
代わりに、消化管を通過しても摂食のために収縮しない化学薬品や薬によって引き起こされる肝炎を除外します。
NB 。 また、いくつかの藻毒素、またはシアノバクテリアのもの（ シアノバクテリア 、かつては藻類と呼ばれています）は肝毒性の能力を持っていますが、それらの適度な疫学的重要性のため、それらは以下の段落で扱われません。
上記のすべてのうち、ウイルス、バクテリアおよび寄生虫型の伝染性の形は何よりもORO-FECAL汚染を通して、すなわち原因となる病原体によって汚染された食物または水を摂取することによって伝染します。
食事療法によるウイルス性肝炎
この型の肝炎は、原水またはHAVウイルスを含むRAW食品を摂取することで発症します。 すべてのウイルスと同様に、これは熱にも弱く、食物や熱湯を調理することによって破壊される可能性があります。 食物ウイルス性肝炎の拡大に典型的に関与する食物は、生軟体動物、特に二枚貝や腹足類です。 生の皮をむいた野菜や果物はそれほど頻繁ではありません。 すでに述べた事例でも、ウイルスは水に浮遊していることが多いため（軟体動物の場合は海から、または内部灌漑コースから）、A型肝炎の症例は欠けていません。 明らかに、ウイルスが水中に高濃度で存在する可能性は、乱用下水排出の存在下で指数関数的に増加する。 これは、淡水の河川に入ったり海でも、地下帯水層を汚染している陸上の人々にも当てはまります。
最後に重要なことを言い忘れたが、感染した衛生的に不正確なオペレータの操作、不正確な虐殺、交差汚染、昆虫や小動物による汚染（例：ウイルスを糞便から食物に移すハエ）の直接拡散の原因。 A型肝炎は急性の経過をたどり、数ヶ月で自然治癒することがよくあります。
食事による細菌性肝炎
この型の肝炎は、 チフス菌またはレプトスピラ属に属する種の感染に続発する。
サルモネラ症とは異なり、腸チフスは循環性の細菌に感染することなく腸粘膜を通過するため全身性です。 肝臓を含む多くの臓器に影響を及ぼしますが、必ずしも真の肝炎を引き起こすわけではありません。 細菌サルモネラチフィの増殖および拡散の条件は、ウイルスＡの条件、または水および／または食物の糞便 - 金汚染と同じである。 さらに、細菌は熱不安定性であり、約60℃で死滅するはずである。 腸チフスは急性であることはめったに慢性ではない傾向があります。 治療法は抗生物質で構成されています。
レプトスピラ症は、人獣共通感染症、または動物（哺乳類、鳥類および爬虫類）によって人間に伝染する病気です。 それぞれ異なる生物によって拡散されているさまざまな種類があります。 レプトスピラ症は全身性であり、さまざまな形態の拡散を示す。 糞便の金に加えて、レプトスピラは尿や唾液に排泄される可能性があります。 最終的には、レプトスピラ症を糞便だけでなく、唾液や食物と接触する動物（ハトやラットなど）の尿とも収縮させることが可能です。 またこの場合、虐殺は病原体の蔓延の影響を大きく受けるプロセスです。 関連する肝炎の重症度は、問題となっている種と菌株によって異なりますが、抗生物質の入手可能性によっても左右されます（ほとんどの地域、すなわち第三世界にはほとんど存在しません）。 それもまた急性であること、そしてめったに慢性ではない傾向があります。 結果として生じる肝炎は、細胞壊死を引き起こす肝毛細血管の浮腫によって引き起こされるように思われる。
食事療法による寄生性肝炎
この病気の例はアメーバ症の収縮です。 この場合でも、 Entamoeba histolyticaまたはEntamoeba disparはすでに水域に存在しており、ここから、それらは（直接または糞 - 経口経路のいずれかによって）食料になる可能性があります。 この有機体は熱を使用することで容易に死滅し、消費時の食品中の存在は食品の生鮮性または調理後の汚染によって許容される。 治療は、殺菌剤で構成されています。 もう一度言うと、コースは急性になる傾向がありますが、主には慢性になることもあります。 非常に多くの場合、アメーバは腸に影響を与えた後に初めて肝臓に到達します。
脂肪性、アルコール性および消化性脂肪性肝炎
脂肪性肝炎は、脂質貯蔵量の増加と、それほどではないがその中のグリコーゲンの増加による、肝臓の体積の増加によって特徴付けられる。 実際には、肝臓は過剰な脂肪を蓄積するため、肥厚して炎症を起こします。 これは主に、血中の血糖とトリグリセリドの急激な増加が原因であり、これはエチルアルコールの乱用（常に肝臓によって脂肪酸に変換される）、および／または過剰量の食物の摂取による一般的に多すぎる食事によるものです。高炭水化物食品。 脂質過剰も脂肪性脂肪性肝炎の発症に関与しているように思われるが、主にジャンクフードの消費頻度が高いことを特徴とする食事（脂質は飽和、水素化、およびトランス配置の脂肪酸の割合が高い） 。 いずれにせよ、脂肪性脂肪性肝炎の発症のための基本的な要件は常にカロリーおよび/またはアルコール性エベロです！
典型的には、この型の肝炎は、おそらくは変化した血液パラメータ（トランスアミナーゼ、トリグリセリド、血糖、コレステロール）の検出または右心気症の腹部領域における不快感、腫脹または疼痛の出現後の診察中に診断される。 食物はしばしば過体重（主に内臓）、インスリン抵抗性、高トリグリセリド血症、またはより一般的にはメタボリックシンドロームに関連しています。 長期的に見逃した場合、それは非常に深刻な状況に発展する可能性があります。 残念なことに、純粋に消化不良の病因を持つものは、ほとんど無症状であるため、アルコールよりも微妙に思えます。 通常、診断後、かなり急速な寛解を得るためには、アルコールを廃止し、特定の処方薬を使用し、バランスの取れた低カロリーの食事を始め、身体活動を高め、そしておそらく改善を目的とする栄養補助食品を摂取するだけで十分です肝臓の健康 推定できるように、たとえアルコールの乱用のあるケースでは、急性の本当の徴候が起こるとしても、それは傾向的に慢性的な病理学的形態です。
マイコトキシン肝炎と食事
マイコトキシンは、真菌界に属する生物によって放出される毒素です。 肝炎の場合には、 担子菌門部に属する真菌および子嚢子嚢菌のものが主に関与する。 前者は自発的に食物と一緒に摂取され、食用キノコと間違えられます。 後者は、代わりに、そのうちのいくつかは完全に望ましくないものであり、型としてよりよく知られている。
Falloidea症候群の肝炎を引き起こすことができる、肝臓に最も有害なマイコトキシンは、属AmanitaとLepiotaのいくつかの種に属します。 これらのキノコは、食事と一緒に摂取されると、かなり長い期間で生物を毒することができ、それがほとんどの場合（遅い）診断に介入できないことを決定します。 ファロイド症候群は世界的に主要な死因の1つであり、すでに4つの臨床段階の3番目にあり、肝細胞破壊による肝臓マーカーの激しい増加を引き起こします。 その時から中毒が急速な逆転を経ないならば、それは第4段階に発展して、（最初の肝炎から）重度の肝不全とそれに続く死を引き起こします。 治療は、胃洗浄、有毒分子を吸収することができる活性炭の投与、強制利尿、血液透析、血漿交換および薬物からなることができる。 これは急性の経過であり、しばしば肝移植を必要とする。
致死性は低いが、それでも危険ではあるが、菌類Aspergillus flavusによって産生されるアフラトキシンタイプに属するマイコトキシンがある。 穀物で発芽するこれらの微生物は、保存状態の悪い穀物を摂取することで食事と共に摂取されます。 この状態は第三世界の発展途上地域の典型ですが、イタリアでは、食品の輸入に関連して一定のリスクがあります。 したがって、非常に高用量のアフラトキシンはある種の急性肝炎を引き起こす可能性があります。 一方、危険性は少ないですが、検出はより困難ですが、牛乳中のアフラトキシンによる二次汚染です。 また、低濃度のアフラトキシンへの体系的なばく露が（特定の慢性ウイルス性肝炎と同様に）肝癌の可能性を有意に増加させることも示されています。 治療法はまだよく定義されていません。
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