食品中の葉酸

イタリアの食料源と採用レベル

葉酸は、肉（特に内臓）および野菜（特に豆、トマト、オレンジ）に、多かれ少なかれ束縛されて利用可能な形で見られます。 事実、食品には、葉酸抑制剤や他の未知の要因で吸収が低下する（マメ科植物で20％、オレンジジュースで80％）。 葉酸の限界​​不足の状態は、イタリアだけでなく他の国でも発生します。 高齢者では、葉酸欠乏症が男性の20％、女性の12％に見られました（Maiani et al。、 1993）。

イタリアの2つの地域（Bagnara CalabraとTrino Vercellese）で消費された世界規模の食生活について行われた研究では、それぞれ1日の平均摂取量161 µg（89から259）と84 µg（44から104）が現れました。したがって推奨値を下回っています（Adorisio et al。、 1992）。

推奨摂取量

推奨レベルに関しては、イタリアの栄養状態はヨーロッパのそれと変わらない。 そのため、EECの専門家によって推奨されているレベル（ 欧州委員会委員会、 1993年）を200 µg /日に適応させます。 妊娠中の葉酸補給の重要性は、推奨が2倍になるため（400 µg /日）、新生児の二分脊椎および無脳症の予防に強調されるべきです。

葉酸：ソースデータSINU-LARN

1年齢範囲の上限は、次の誕生日の完了までと理解されています（たとえば、「1 - 3年」とは、ちょうど1年から4年目の完了までを意味します）。 女性の最後の年齢層は「50歳以上」です。更年期障害のために、カルシウムと鉄という2つの重要な栄養素の必要性が変化するからです。 人間の最後の年齢層は「60歳以上」です。

2乳児、小児および青年では、体重の範囲は、「エネルギー」の章の表1から引用した参考値です。間隔の下限は、低年齢層の女性の体重に対応し、上限は上限です。最高年齢層の男性の体重に相当します。 イタリアの人口の男性と女性の平均望ましい体重は成人で報告されています（「エネルギー」の章を参照）。

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