タンパク質は多量の栄養素であり、正しい量で導入された場合、肥大化することは絶対にありません。
タンパク質は極めて幅広く多面的な栄養価を有しているため、それらの食事の評価および用途は食品専門家の間でしばしば議論の的となっている。
タンパク質は、アミノ酸のポリマー（ポリペプチド）、四級分子（炭素[C] - 水素[H] - 酸素[O] - 窒素[N]）で、カルボキシル基（-COOH）に結合した炭素骨格を含む。それらを区別するアミノ（-NH 2）とラジカル（-R）。
アミノ酸はさまざまな方法で分類することができます。たとえば、アミノ酸はその本質性に基づいています。 体がそれを合成することができないならば、アミノ酸は必須として定義されます。 ペプチドまたはタンパク質内の必須アミノ酸の量および数は、その生物学的価値を決定し、タンパク質の「品質」と不適切に呼ばれることさえあります。
タンパク質の代謝機能は次のとおりです。
- プラスチックおよび構造物（筋原線維、コラーゲン、エラスチンなど）
- 生体調節薬（ホルモンおよび神経伝達物質）
- 触媒（酵素）
- 免疫（免疫グロブリン、凝固因子など）
- キャリア（アルブミン、ヘモグロビンなど）
- 膜と受容体チャンネル
- エネルギー - 4kcal / g
炭水化物や脂質と比較して、タンパク質はより大きな消化力と代謝への関与、そしてその結果としての動的作用、より高い仕様を必要とします。 これが高タンパク痩身療法の基本となる基本原則です。 しかし、正しい量のタンパク質があなたを太らせないというのが本当なら、他の主要栄養素と比較してタンパク質を過剰に摂取することは賢明ではないということも同様に本当です。 この場合、生物はグルコースをネオ合成するために大量のアミノ酸を使用するように誘導され、それ自身がすべての窒素含有基を尿素に変換し、次いでそれらを尿で排出しなければならないことに気付くであろう。 さらに、低グルコース含有量の高タンパク質食はしばしばケトン体形成性である。 ケトンは酸性分子で、過剰に生成されると血液のpHを下げ、深刻な症状や障害を引き起こします。 さらに、ケトンは高い浸透力を有し、尿中に排出されるために濾過中に大量の水を必要とする。 この現象は脱水症につながる可能性があります。 手短に言えば、新グルコ遺伝学的目的のためのアミノ酸の過剰使用は、それに比例して肝臓および腎臓の負荷を増加させる。 動物性タンパク質含有量の高い食事とカルシウムの代謝バランスの悪化とを直接相関させる最近のいくつかの研究にも言及する価値があります[Ca]。 結論として、新生糖新生に基づく食品療法は減量を促進しますが、脂肪を減らすことに加えて：
- 彼らは肝臓と腎臓のより大きな責任を決定する
- 血中pHを下げる
- 彼らは脱水を促進する
- それらはグリコーゲンの筋肉および肝臓の埋蔵量を低下させる
- カルシウム代謝に悪影響を及ぼし、尿中排泄量を増加させます（ただし、ミネラルの腸管吸収の増加と骨同化ホルモン合成への刺激のため、高タンパク質食は骨粗鬆症のリスクを増加させるようには思われません）。
タンパク質の余剰がパーセント（正常カロリー）だけでなく定量的（高カロリー）でもある場合には、過剰なアミノ酸の沈着脂肪酸への変換が起こるであろう。 最終的に、食事性タンパク質の摂取量が代謝の必要量を超え、過剰なカロリーをもたらすと、脂肪蓄積が増加します。 そのような高カロリー環境では、過剰のタンパク質は肥大しています。
何人かの技術者、とりわけ何よりも素人は、食事性タンパク質の奇跡的な特性に起因する。 最も最近の発言の一つは、身体活動のレベルにかかわらず、「筋肉栄養の改善」および「体組成の最適化」に関するものです。 個人的には、ある実験の結果を解釈するための秘訣は少し違うと思います。
まず第一に、質問が自然に発生します。
高タンパク食が体組成や筋肉栄養の増加に良い効果をもたらすのなら、この種の結果を得るために激しいトレーニングをするのは高タンパク食を摂取するだけで十分でしょうか。 私はそうは思わない。
むしろ、それは非常にありそうです：
タンパク質の栄養不良（したがって必須アミノ酸が不足している）は、特に低レベルまたはほぼゼロレベルの身体活動（LAF）を有する被験者において筋系の栄養作用に悪影響を及ぼします。 この場合、食物タンパク質部分の増加は、筋肉栄養症の改善、したがって体組成の改善をもたらし得る。
タンパク質栄養失調症は、高齢者、特に完全自給自足ではない高齢者の患者に広く見られます。 多くの場合、憂鬱な症状、老人性認知症および経済的困難が食習慣の悪化につながります。 多くの場合、高齢者は単調に食べて、スープなどの準備が簡単な食品を好みます。 長期的には、同様の食事療法が筋肉の枯渇を反映し、体組成を悪化させるタンパク質欠乏症を決定します。 これらの場合、タンパク質の食物摂取量の増加は、疑いなく対象の筋肉栄養を改善するであろうが、同じ概念は健康で健康な人には適用できない。
タンパク質はあなたを太らせたり、体重を減らしたりするのではなく、人間の栄養に必要な栄養素であり、適切な量で導入する必要があります。
