フィトステロールを含む食品はすべて植物界からのものです（ADDED食品を除く）。
フィトステロール
彼らは何ですか？
フィトステロールはコレステロール、典型的には動物由来の脂質の構造と非常によく似た構造を持つステロール分子です。
彼らの行動
フィトステロールを含む食品の有益な作用は、腸管腔内でコレステロールを結合し、その吸収を防ぎ、糞便の排出を促進することです。
食べ物に
植物ステロールが豊富な食品
フィトステロールを含む食品は、植物油、ナッツ（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど）、豆類、種子、シリアル、新鮮な果物、野菜、そして最近ではヨーグルトに追加されています（EC規則2004を参照）。
平均食事摂取量
- フィトステロールの食事摂取量は通常、被験者の食事習慣に応じて1日当たり150〜450 mgの間で変動します。 例えば、菜食主義者の食事では、フィトステロールの寄与は700 mg /日以上になることがあります。 人間の栄養素の中で最も一般的な植物ステロールは、ベータシトステロール、カンペステロールおよびスチグマステロールであり、これらはそれぞれ全体の食事摂取量に65％、30％および3％寄与しています。 フィトステロールが豊富に含まれている、広く宣伝されているヨーグルトでは、1部あたり1.6 gのフィトステロールが含まれています（1バイアル）。
機能性食品
大量の植物ステロールを含む食品は 、 栄養分子を含む食品 、したがって医薬品のカテゴリーに入るため、 食品または機能性食品と見なされます。 栄養補助食品分子は、個人の身体的および心理的健康の両方に対して証明された有益で保護的な特性を持つ食品物質です。
高コレステロール値に対して
フィトステロールを含む食品は、リポタンパク質障害の補助療法または補助療法に有用です。 その結果、それらは治療的ライフスタイルの変化のガイドラインに含まれた。 中長期的には、フィトステロールを含む機能性食品の摂取は高コレステロール血症を約10％減らすことができますが、フィトステロールを含む食品の効能はそれらの摂取方法と密接に関係していると言えるでしょう。 特に、これらはその日の2、3回の食事の前に必ず毎日消費されなければなりません。
重要な説明
フィトステロールは高コレステロール血症に対する薬物療法に代わるものではありません。 さらに、それらの消費は不健康な食習慣の採用を可能にせず、そして一般的に、遺伝的および/または家族の病気を効果的に補償しません。
参考文献：
- 薬、栄養、生薬、化粧品に含まれる植物由来の製品。 製薬および化粧品技術 - M.シラノ、V.シラノ - 新技術 - ページ13-14
- 心臓の病気 循環器内科に関する論文 第七版。 第1巻 - DP Zipes、P. Libby、RO Bonow、E. Braunwald - Elsevier Masson - ページ10027
- レギュレーション（EC）258/97 C 2004 1245
- 2004年3月31日の規制（EC）333、334、335、336および608/2004
