E162赤ビートまたはベタニン

E162赤ビートまたはビータン

ビートルートレッドは、赤ビート（ Beta vulgaris ）から根を絞ったり水で抽出して抽出した後、有効成分を豊富にした天然起源の染料、赤紫です。

染料は、ベタレインの種類に属する様々な顔料によって形成される。

染料は主に次のもので構成されています。

ベタニンが75〜95％を占めるベタシアン（赤）。

ベタキサンチン（黄色）。

ベタレインの分解生成物（薄茶色）。

絞り用液体は、着色顔料に加えて、糖、塩および／またはタンパク質を含む。 後者は、溶液を濃縮することによって除去することができる赤ビート中の天然化合物である。

「赤ビートまたはベタニン」添加剤は、様々な菓子製品中、フルーツゼリー中、チューインガム中、ソースおよび調味料中、包装アイスクリーム中およびアイスキャンディー中に存在することができる。

ビートルートレッドは人間の健康に害はありません。

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