水と消化

水の必要量

水は私たちの体の重要な構成要素です。 成人では全体重の70％を超え（子供ではさらに高い）、全身性の欠乏は人の幸福、健康、および（最悪の場合は）生存率を低下させる可能性があります。 身体が脱水状態になりやすく、脳が「喉の渇き」のほんのわずかな徴候を伝達する／知覚するような老年期では、危険性は著しく増加する。

言うまでもなく、水は次のようになります。

1. 十分な量の飲み物（食事と共に導入される各カロリー約1ミリリットル - 1ml / 1kcal - その後、2000Kcalの食事の場合には1日2リットル）
2. 一日中均等に配布されます。

食事の水分と消化率

消化は、それが腸に吸収されることを可能にすることを目的とした、栄養ポリマーの単純化を含む積極的なプロセスです。

消化はさまざまな化学的 - 物理的段階で構成されており、口から始まり、胃に達して腸で終わります。 機械的段階は、咀嚼および混練（口腔）、混合（胃）、前進および細分化（腸）である。 化学相は、腺とさまざまな外分泌腺組織の分泌を決定します。 口内（唾液アミラーゼを含む唾液）、胃（ペプシノーゲン、塩酸​​[Hcl-]、ペプシンを含む胃液）、十二指腸（総胆管から胆汁、膵液が放出される）[多数の酵素プロテオース - 、脂肪 - および解糖]）および小腸の粘膜上（腸細胞刷子縁酵素）。

見過ごされがちなのは、消化が最適に行われるためには、食事の「粘稠度」に比例して酵素の分泌/希釈が必要なことです。 要するに：

1. 生産され分泌される唾液、胃液、胆汁および膵液はWATERを必要とします。
2. 食物ボーラス／粥中に存在する水分が少なければ少ないほど、生物はそれを「それ自身のポケットから」分泌することを余儀なくされる。

その結果、過度に「乾燥した」食事において、ボーラス／粥に適切な量の水分を与える（そしてその消化性を促進する）ために必要とされる水は、よく水分補給された食事によって必要とされるものより多い。 その一方で、食事を過度に希釈しても、胃液や酵素が過剰に分散するために消化が悪くなる可能性があります。

NB 。 水の吸収/再吸収は主に胃と十二指腸の間で起こり、MAは糞便脱水（消化液による分泌水の回収）を通して大腸で最終的に終了します。

消化を促進する

一般的に言って、消化は食事の間に（容量に応じて）1〜2杯の水を消費することによって最適に行われます。 このパラメータは、「スープ」食品（それ自体が食品のボーラスを希釈するのに寄与する）、生鮮食品および水分の多い食品（野菜および果物）、および乾燥または脱水食品の量（ブレッドスティック）の有無によって大きく異なります。クラッカー、袋に入れたフライドポテト、ポップコーン、塩漬け肉、ドライフルーツなど）

過剰量、たんぱく質含有量、食事の調理レベルおよび個々の「欠乏」（または病理学）に加えて、他の多くの化学的および物理的要因が、消化のために有用な効能の欠如および時間の拡張の決定に寄与する。 これらのうち：調理塩濃度（NaCl）、食品のpH、咀嚼、食品の温度など

一方、過剰な食事や重い食事の消化を促進するために時折使用される多くの「戦略」があります。 どちらを選択するかは、とりわけ導入される食物および対象の生理学的状態に依存する。 問題が顕在的にタンパク質の食事の後に、塩酸を分泌する能力の低下にある場合、それは賢明かもしれません：

1. ジュース、またはレモンの皮を加えてお湯（35-38℃）を飲む
2. 習慣的に消費されるならば、アルコール単位を仮定しなさい
3. コーラ系の飲み物を飲む
4. 通常消費されるならば、コーヒー飲料を雇う
5. チューインガム

NB 。 同様の条件下で、食事中の食卓塩およびスパイスの存在は、HClの分泌を助長する可能性があります。

一方、食事が過度にタンパク質性であり、その結果（大多数の場合）、塩酸の過剰生産が起こると、十二指腸に入るためのボーラス／食物粥（タンパク質変性後）はｐＨの「変換」を必要とする。重炭酸塩の分泌によって酸から塩基性へ。 その場合、それは食事の後に役に立ちます。

1. 炭酸水素塩、クエン酸塩（citrosodina）または水酸化マグネシウム（マグネシア）と一緒に室温で水を飲む
2. 上記の5つの点を避けてください。

消化を促進する水はありますか？

これまでに言われてきたことによると、水は食事の本質的な要素であり、消化の成功に役立つ（そして時には根本的な）。 しかし、それが過剰に導入されれば、それは消化時間を延長する消化液の過剰な希釈を決定することができる。

今では、誰もが水がすべて同じではないことを知っています。 それらはとりわけそれらに含まれる塩の含有量および起源において異なる。 それらが自然発生源から来たものであれば、それらはミネラルと呼ばれ、それらの純度は化学的 - 物理的精製では得られません。 そうでなければ、それは（それは塩を含んでいますが）、タップのように、人間によって操作されている、それは "ミネラル"と呼ぶことはできません。

いくつかの水は消化に潜在的に有用な特性を持っています。 この目的のために有用な溶解部分（この場合は「活性成分」）は：

1. 重炭酸塩（HCO ₃ ）
2. 硫酸塩（SO ₄ ）

予想されるように、重炭酸塩は「酸性度」を相殺しそして胃で費やされる時間の減少を決定することにより胃のｐＨの減少に関与する。 重炭酸塩と一緒に水を使用することは、胃酸に苦しむ傾向があるすべての人々、および/または非常に豊富でタンパク質の食事を消費するすべての人々に適応されます。

NB 。 水中に重炭酸塩が存在することは、食事の管理における無視または過剰を正当化するものではありません。 塩味、スパイシー、アルコール、コーヒー、酸性およびカフェイン入り飲料などの乱用 それは重炭酸塩を含んでいる水によって抵抗されることができません。

代わりに、硫酸塩は肝臓と膵臓のレベルで酵素合成を刺激する能力のおかげで前消化作用を発揮します。 このようにして、消化液の組成（わずかに不足している場合）は消化を促進することで補うことができます。

結論として、胃酸過多症に対抗し消化を促進するのに最も適した「ミネラル」水は重炭酸塩と硫酸塩に富むものです。 しかしながら、明確にするために、溶解塩の量（それは望ましい特性を表すが）はそれ自体では過度に豊富な食事の望ましくない効果を無効にするのに十分ではないことを考慮に入れるべきである。