Salicornia：R.Borgacciの栄養特性、食事、および食べる方法

何

salicorniaとは何ですか？

Salicorniaは、植物属SalicorniaまたはQueller （同義語）およびeuropeea種であり、植物科Amaranthaceaeに属する食用の草本多肉植物である。

salicorniaの主な特徴は、塩味のある土壌への親和性です。形態学的に言えば、属ケラー （ Salicornia ）はその形によって区別することができ、典型的には枝分かれしているが明らかに葉および肉質または多肉がない。

salicornieのそれはそれらの間で非常に類似しているとほとんど区別がつかない種のグループであり、ユーラシア中に分布しています。推測されるように、salicorniaは主に、特に潮が淀んだ水を作り出す場所で、海岸に植民地化し、そして塩田の泥や砂質の土壌で非常に一般的です。

Salicorniaは、シーフェンネル、シービーン、シーアスパラガスとしても知られています。

栄養価

salicorniaの栄養価

Salicorniaは、ビタミンA、特定のミネラル、水、繊維など、VIの基本的な食品群に属します。それは我々が後でリストすることになる海に溶けたミネラルが特に豊富です。

野菜との関連では、salicorniaにはかなりのエネルギー供給があり、これは約65 kcal / 100 gです。エネルギーは主にタンパク質（13 g / 100 g以上）によって供給され、続いて少数の炭水化物（わずか3 g / 100 g以上）が供給されます。脂質は無関係ですが、優れた品質を持っています - 必須多価不飽和オメガ3。ペプチドは、生物学的価値が不完全です。糖はほとんど完全に溶けます。

Salicorniaには食物繊維も含まれていますが、コレステロール、ラクトース、グルテンは含まれていません。それはフェニルアラニン、プリンおよびヒスタミンが少ないです。

ビタミンに関しては、レチノール等価物（ビタミンEとプロビタミンA）の含有量は控えめです。 salicorniaで最も豊富なミネラルの中で我々が言及する：ナトリウム、カリウム、マグネシウム、硫黄、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガン、銅とヨウ素 - これはおそらく栄養学的観点から最も重要である。

ダイエット

Salicorniaのダイエット

Salicorniaはほとんどの食生活に適した食品です。

それはカロリーが低く、低カロリーの食事療法に禁忌はありません。他の野菜と同様に、オメガ3、繊維、コレステロールの欠如のために、それは脂質異常症 - 高コレステロール血症および高トリグリセリド血症 - および慢性高血糖症 - また2型真性糖尿病に対する食事療法において望ましいです。ナトリウム食品が消費されず、任意の塩が使用されていない限り、ナトリウム感受性高血圧食を再入力する。

正確な含有量が不明な繊維の存在は、腸の健康に良い役割を果たします。これらは、満腹感を与え、脂肪や炭水化物の吸収を積極的に調節し、便秘や便秘、そして関連するすべての合併症 - 憩室症、憩室炎、痔、肛門裂傷、脱毛などを防ぎます。さらに、長期的に彼らは特定の種類の結腸癌の発生率を減らすことができます。可溶性のものも重要なプレバイオティクスであり、腸内細菌叢の栄養性の維持に積極的な役割を果たしています - これはさらに結腸を健康に保つのに役立ちます。

ビタミンAはおそらくカロチノイドのようなレチノール等価物の形で存在します - 強力な酸化防止剤とレチノール前駆体は視覚、生殖、細胞分化などの必須機能を維持します。

Salicorniaの水とミネラルは水分補給の維持を助け、電解質の不均衡を防ぎます - 両方ともアスリートと高齢者によく見られます。ヨウ素、鉄（それほど生物学的に利用可能ではないが）およびカルシウムのレベルは特に興味深い。特にヨウ素は、食品中では非常にまれな微量元素ですが、細胞代謝を調節するホルモンを産生する甲状腺（T3とT4）を正しく機能させるために必要であるため、非常に重要です。

キッチン

salicorniaを食べるには？

アッケシソウは食用植物で、シーアスパラガスとも呼ばれます。それはおいしい味と少し辛い味で、貴重な野生の野菜と考えられています。 salicorniaは、おかずとして、または水で湯通しされたまま、生のまま摂取されるのに優れています。いくつかはそれをピクルスにします。しかし、植物は5月に手作業で若く収穫されなければなりません。 salicorniaの根は海水から直接引き出されるので、植物はこの環境ですべての栄養素とミネラルを含みます。

salicorniaの他の用途

過去には、salicornia灰が石鹸の生産に使用されていました。吹きガラスの製造において、それは材料の融点を下げるために使用され、それ故にドイツ語名「グラスチュメルス」。

説明

salicorniaの説明

salicornieは草本の好塩性、典型的に一年生植物、高さ5-45 cmに達する太った植物です。それらは一年を通してほとんど緑色です。 9月、10月、11月、そして12月上旬、彼らがより豊かになる月の終わりにだけ、彼らは典型的に赤か黄色がかった色を帯びます。亜種に応じて、salicorniaの茎は、直立または水平の位置で、多かれ少なかれ枝分かれしていてもよく、小さい層で覆われていても、そうでなくてもかまいません。

salicorniaの開花期は6月から9月まで続きます。それは目立たないと雌雄同体の、支柱の間に収容された1から3個の花を作り出す。それからカプセルは袋のような形をした塩の豊富な海綿状のテパルで覆われたこれらから形成されます。

植物学

salicorniaの植物学に関するメモ

Salicorniaは草本性の植物性生物です。それはまた高い割合の水と塩を保持することができる多肉多肉植物です。 Chenopodiaceae科のうち、一般的なsalicorniaはSalicornia属およびspecie europaea属です。

Salicorniaは、ヨーロッパからアジア（中国、インド、日本、韓国、ロシア）、または北ユーラシアまで、特に北半球の温帯地域で広がっています。植物は、北海とバルト海の泥だらけの砂浜、大西洋岸、そして地中海盆地で非常に豪華に繁殖します。

Salicorniaは、停滞した陸地や塩の陸地への高い耐性のおかげで、潮の干潟の上で、さらに海へと伸びることができます。ここでは、いわゆる「ケルゾーン」を形成しています。そこでは、 スパルティナ・アングリカとよく共有されています。

しかし、salicorniaは塩分の多い土壌でも内陸に生育できます。これらの地域で最も簡単に見つかる種は、ヨーロッパのサリコニアンに似ていますが、遺伝的に沿岸の個体群とは異なるサリコニアペレナンです。

オーストリアでは、salicorniaはブルゲンラント州のPannonian地域の塩田、特に絶滅危惧種と考えられているSeewinkelで育ちます。

salicorniaの分類

アロエベラのようないくつかの種類の植物に特徴的な多肉植物 - 特定の形態と同じ種のグループ間の大きな変動性は、salicorniaの分類学的分類を非常に困難にしました。

2011年まで、 S. europaea種のいくつかの種および亜種が認識されていた： S. Europaea亜種Europaea 、 S. Europaea亜種brachystacha 、 Salicornia procumbensおよびSalicornia stricta 。

しかし2012年に分子遺伝学の研究からKadereit等。ユーラシアの植物を、関連する亜型を持つ2つの種のグループに分けました：

遺伝的には異なるが形態学的に類似している2つの暗号種を含む、 Salicornia europaea種グループ
- Salicornia europaea 、3つのサブタイプがあります。
  - アッケシソウヨーロッパ亜種。 Europaea
  - アッケシソウヨーロッパ亜種。 Disarticulata
  - アッケシソウヨーロッパ亜種。 × marshallii
- 2つの亜種を持つSalicornia perennans 、
  - アッケシソウperennans亜種。 Perennans
  - アッケシソウperennans亜種。 altaica
種グループSalicornia procumbensとpersica ：
- Salicornia procumbens 、4つの亜種があります。
- アッケシソウprocumbens subsp。 procumbens
- アッケシソウprocumbens subsp。 freitagii
- アッケシソウprocumbens subsp。 pojarkovae
- アッケシソウprocumbens subsp。 heterantha
2つの亜種があるSalicornia persica
- Salicornia persica persica
- イランの Salicornia persica 。

salicorniaの生態学の概要

salicornieは海の砂と泥だらけの土壌の最初の植民地化者であり、藻類と水中植物が先行しています。彼らの高い耐塩性のおかげで、彼らはすでに海岸の領域で成長して、懸濁物質の統合に貢献します。このプロセスは、沈降とも呼ばれ、徐々に土壌の成層化につながります。

Alofiteは必須で、salicornieはすべての陸生草本植物の最も高い塩分に耐えます。吸収された塩を希釈し、ミネラルの高濃度の土壌に耐えるための戦略としてその多肉植物を使用してください。ナトリウムイオンは大きな液胞に貯蔵されている水に結合します。これは過剰な細胞内塩濃度の蓄積を防ぐ。 salicorniaのライフサイクルは、塩の濃度が過剰になり、植物が茶色または赤に変わったときに死に終わります。

しかし、種子は淡水で発芽する必要があり、雨や洪水の後にのみ発芽します。発芽後、若い植物は海水の全濃度に耐えます。死んだ後、salicorniaは1植物あたり1万個までの種子を放出します。それは土壌で長い発芽能力を維持します - 最高50年まで。春には幼苗が成長し、それは急速に成長します。 8月には、開花期に受粉が風によって起こります。

冬の間、salicorniaの種子はさまざまな種類の海鳥のための重要な栄養源を構成します。