スクラロースは人工甘味料のカテゴリーに属する物質です。 この糖の3つの水酸基が3つの塩素原子で置き換えられているので、化学的観点からは、それはスクロースの塩素化誘導体です（図を参照）。
スクラロースは、特に食品、サプリメント、ダイエット製品に使用されています。 あなたが急いでペストリーのカップルを飲み込む多くの人々の前で笑わなければならなくてもカロリーを節約するためにスクラロースでコーヒーを甘くしなければならないとしても、それは体重を減らすことを目的とした低カロリーダイエットに役立ちます。 糖尿病の人々にとってこの甘味料の有用性は、もっと重要なことです。なぜなら、一般的なキッチンシュガーとは異なり、血糖値には影響しないからです。
スクラロースは、アスパルテームの推定される毒性に関する持続的な科学的研究（確かに、長年にわたって確認と否定の間で繰り返されてきた）を受けて、重要な商業的成功を収めています。 スクラロースとは対照的に、アスパルテームは2つのアミノ酸、アスパラギン酸とフェニルアラニンの組み合わせで構成されています。それらはフェニルアラニンの供給源です。
アスパルテームと比較して、スクラロースは通常のベーカリー製品が通常製造される温度で安定であるという大きな利点も有する。
スクラロースは略語E955で示すこともできますが、アスパルテームはイニシャルE951の後ろに隠れることがあります。 欧州委員会は、スクラロースについて体重1kgあたり15mgのADI（許容1日量）を設定しました。
