マルベリーブラックベリー

桑ブラックベリーとは何ですか？

クワブラックベリー：一般性

クワのブラックベリーは食物のVII基本的なグループに属する食用の果物です（ビタミンCが豊富です）。

植物学的観点から見た場合、見た目や栄養成分はブラックベリーと似ていますが、全く異なります。

桑の実は、ネイティブではありませんが、イタリアの美食にも使用されています（特に半島南部のデザート、ジュースなど）。

実際には、命名法の「桑モラ」は非常に一般的で不正確です。なぜなら、互いに非常によく似た実を結ぶ植物にはさまざまな種類があるからです。 イタリアでは、白と黒の品種が知られており、広く普及していて、それぞれモラサ科植物科に属する木によって生産されています。

栄養価

クワの栄養特性

予想通り、クワのブラックベリーは食品のVII基本的なグループに属します。 肉質の果物の文脈では平均的な位置に配置されていますが、これらは客観的に中程度のカロリー摂取量（43 kcal /製品100 g）の食品です。

クワのカロリーは主にフルクトースから作られた単純な糖質によって供給されています。 蛋白質および脂肪酸は中型です。 明らかにコレステロールは存在せず、その代わりに少量の植物ステロールがあります。 繊維は豊富ではありませんが、全体的な栄養バランスに確かに関連があります。 ビタミンの中ではアスコルビン酸やビタミンCの含有量が際立っていますが、ミネラル塩に関しては鉄は驚くほど高いです。 後者はそれほど生物学的に利用可能ではなくそして動物起源の食品のヘムに取って代わるものではない。 カリウム摂取量が多い。 ブラックマルベリーブラックベリーはアントシアニンと呼ばれる抗酸化色素の優れた含有量を持っています（それらは酸化ストレスと戦い、コレステロール血症などに積極的に作用することによって代謝バランスを改善します）。 注 ：樹皮や葉などの植物の他の部分からも、それは食品サプリメント業界でも使用される高品質の有効成分を抽出することが可能です（例えば、酸化防止剤レスベラトロール、黒ブドウやワインと同じ）赤）。 熟していない果物は大量に摂取され、やや有毒です。

マルベリーブラックベリーは、ほとんどの食事に適しています。 彼らは、太り過ぎで代謝障害に対して大きな食事禁忌がありません。

肥満、２型真性糖尿病および高トリグリセリド血症の場合には、平均部分および摂取頻度の両方が中程度であるべきであることは明らかである。 草本植物Parietariaと交差する（交差活性のための）アレルギー型のクワがあり、それを超えると他のタイプの過敏症は知られていません（それはセリアック病、乳糖不耐症およびヒスタミン不耐症の食事に関係しています） ）。 宗教食（ユダヤ教徒、イスラム教徒、ヒンズー教徒、仏教徒など）に対しても禁忌はありません。

クワブラックベリーの平均部分は100-150 g（45-80 kcal）の間です。

キッチン

桑の実の使用

クワのブラックベリーは独特の味、甘い、そしてやや酸性の味（熟成と共に減少する）を有する。 粘り気が強く、成熟するにつれて柔らかくなります。 小さな種の存在は際立っています。 一方、熟し過ぎると、クワのブラックベリーはねっとりとしてアルコールのヒントを得ます。

黒と白のクワのブラックベリーは異なる味をしています。 白いものはより酸っぱい、ゴム状で、バニラのわずかなヒントがあります。 黒と赤のクワのブラックベリーははるかに強い味の特徴を持っています。

クワの主な美食用途はデザートです。 これらの果物は、砂糖、蜂蜜、シロップ、レモン汁などの調味料を必要とせずに単独で食べられます。 フルーツサラダのような混合レシピを作るのにも向いているのは事実です。

桑の実では、優れたジャムが生成され、それはスクロースまたはペクチンのいずれかの添加を必要とせず、そして（あまりにも長く煮沸しなくても）正しいコンシステンシーに達する。

イタリアではシチリアの桑のグラニータは非常に有名で、地域レベルでほぼ独占的に提供され、ホイップクリームとブリオッシュを添えています。 特に、広まっていないが味の愛好家のために優秀な、桑のアイスクリーム。

最近、マルベリーは、スムージー、フルーツジュース、エキス、遠心分離、ハーブティーなどの液体食品や飲料の包装にも使用されています。

クワのブラックベリーでは、発酵アルコール飲料も製造することができますが、それらはイタリアではほとんど知られていません。

ブラックベリーは、調理済みデザートの包装にも幅広い用途があります。 ブラックベリージャムのタルトやクロワッサン、全ブラックベリーのケーキなどはとても有名です。

我々は、桑の木の葉と葉が栄養補助食品が作られる有効成分の抽出に使われているけれども、植物の緑色の部分と未熟な果実は穏やかに有毒で幻覚性を持っていることを思い出します。 ）。

植物学

桑の植物のメモ

ブラックベリーと呼ばれる果物は実際には多くの種類の植物（木と低木の両方）によって生産されています。 私達が言った、イタリアで一般的な桑の木はモラス属の木であり、2つの種で基本的に異なります： アルバ 、白い果実を作るもの（ M.アルバ ）、そして黒実を代わりに作るニグラ （ Ｍ．ｎｉｇｒａ ）； 赤い桑（ M. rubra ）はあまり知られていません。

これらの桑の種はアジア大陸に由来しますが、人によって広まって、今日それらはアフリカと北アメリカでも一般的です。 イタリアでは桑の実の普及は限界であり、これらの植物は主に観賞用または実りのあるが私的な目的のために栽培されている。

桑ブラックベリー対ブラックベリー：植物の違い

桑ブラックベリーは、特定の構造的組織を持つ甘い果物です。 見た目に似ていますがブラックベリーとは本質的に異なりますが、それらは実際には、フルーエッセンス - 偽の果実 - sorosi（単一の支持体上の単一の花によって作られたそれぞれの種子を持つ多肉植物）のカテゴリーに属します。 ブラックベリー（バラ科のルバス・ウルミフォリ低木の果実）は構造的に異なり、集合果実のタイプを表しますが、花序タイプのものではありません。なぜなら、それらは花序からではなく単一の花から由来するからです。

アフリカでは、ホワイトクワは害虫と見なされ、急に原産のレッドクワを害しています。