Rita Fabbri博士による
ニンニクは古くから栽培されている植物です。 Linnaeusはシチリア島を植物の故郷として示しています。 Kunthはエジプトを意味します。 ある方法で野生でニンニクが見つかった唯一の国は中国であると一部の著者は述べています。 他の研究者はそれがインドで自発的に発見したと主張します。
今日、ニンニクはすべての大陸で栽培されており、主に料理用として知られています。 イタリアでは、主にカンパニア、シチリア、ベネト、エミリアロマーニャで栽培されています（注目すべきは、その特有の遺伝的同一性のため、フェラーラ県のVoghieraのニンニクです）。 植物名の語源は、ケルト語で「燃える」ことを意味する「all」と、香りを帯びた意味で、ラテン語の「sativum」から派生しています。 歴史的文書と一般的な信念（吸血鬼を遠ざける能力など）は、ニンニクの力を証明するものです。
 | 植物名： アリウムサティヴム L. 家族：ユリ科 使用部品：球根 |
植物の説明
ニンニクは、一年生として栽培されている多年生草本植物です。 真の伝播器官はクローブまたは球根で、5〜20のグループで球根または頭または頭を形成します。 これは保護機能を持つ滅菌チュニックと呼ばれる一連の葉に包まれています。
ニンニクの球根は、木箱の中の涼しく換気のよい場所に保管するか、典型的な "reste"に吊るします。
化学組成
アリシン、アホエニ、ビニルディチン、チオスルフィン酸塩、ジアリルスルフィドなどの硫黄化合物。
全球において硫黄化合物は主にアリインによって表される。 球根が粉砕されると、酵素が放出され、それがアリインをそれぞれのスルフェン酸（ニンニクの特有の臭いの原因となる）に素早く変換する。 その後、自己縮合により、アリシンのようなチオスルフィン酸塩が形成される。
酵素のアリナーゼは熱によって失活します、そしてこれはなぜ調理されたニンニクが生のニンニクよりも少ない臭気を放ちそしてより少ない薬理学的活性を持つのかを説明します。
治療適応症
ニンニクには長い伝統があります。 サンスクリットの文書は5000年前のニンニクの使用を証明しています。 ヒポクラテス、アリストテレスとプリニーはニンニクの多数の治療的使用について言及しています。 それは頻繁にエジプト、中国の、アーユルヴェーチック医学で言及されています。 ニンニクは、近年でさえも数多くの薬理学的および臨床的研究の対象となっています。
ニンニクの主な薬理作用は次のようにまとめることができます。
- 脂質低下作用と抗アテローム生成作用
- 抗血小板凝集作用
- 降圧作用
- 抗菌・抗真菌作用
- 抗酸化作用
したがって、主な治療適応症は以下のとおりです。
- アテローム性動脈硬化症の予防
- 高血圧症
- 高トリグリセリド血症/高コレステロール血症
脂質低下作用および抗アテローム発生作用 ：アテローム性動脈硬化症の予防および高脂血症の治療におけるニンニクの使用に関する臨床データは非常に興味深い。食事だけでは十分に補正されない。 ニンニクは、スタチンと同様の作用機序でヒドロキシメチル - グルタリル - CoAレダクターゼを阻害することによってコレステロール合成を阻害すると考えられています。 ニンニクの有効性は、腸内の胆汁酸塩を封鎖することができる植物（例えば、ググル）の同時投与によって増強され得るように思われる。 他の著者は、ニンニクが食品脂質の吸収を阻害すると主張しています。 最後に、肝臓レベルでは、ニンニクは脂質生合成に関与する別の酵素であるアセチル-CoA-シンテターゼを阻害するようです。
脂質低下作用はおそらく定量的観点よりも定性的観点からより重要であり、実際にはニンニクはＬＤＬの酸化を防ぎ、かくしてアテローム硬化性プラークの形成および進行の危険性を減少させる。 したがって、ニンニクは、特に長期間連続使用した後に、心血管レベルに一般的な保護効果を発揮すると言えるでしょう。
降圧作用 ：ニンニクの血圧降下作用は様々な著者によって研究されてきましたが、作用機序は明確には特定されていません。 確かに我々は血管の内皮でのアデノシンデアミナーゼの阻害によって仲介される末梢血管拡張、したがって内因性アデノシンの筋弛緩作用の増強を有する。 最近、ニンニクにも低血圧効果を正当化する利尿作用があることが示されました。 おそらくまた、ＡＣＥ阻害作用（アンジオテンシン変換酵素の阻害）およびカルシウム拮抗薬活性は、高血圧患者における中程度の降圧効果を説明することができた。
抗血小板血小板作用 ：ニンニクは抗血小板凝集作用を果たします：その作用はプロ凝集エイコサノイド、特にトロンボキサンB2の合成の阻害によって仲介されます。 抗凝集作用はまた、ニンニクがカルシウムの血小板内動員を制限し、血小板のNOシンターゼを活性化し、そしてフィブリノーゲンに結合するその能力を制御するという事実に起因し得る。
抗菌・抗真菌作用 ：ニンニクは上気道感染症やカタル病にも使われています。 それはある種の胃十二指腸潰瘍の原因であるHelycobacter piloriに対して良好な活性を示します。 足や耳の真菌症のいくつかの形でも良い効能。
また、一般的な医学で知られているのは、回虫およびw虫からの腸内寄生におけるニンニクの駆虫作用である。
最後に、ニンニクには免疫刺激作用と抗癌作用があり、ニンニクを大量に摂取するといくつかの癌のリスクが減少するという疫学的証拠が確認されました。 例えば、中国では、異なる地域の人口を比較した研究で、ニンニクの消費量が多い地域では、ニンニクの消費量が少ない地域と比較して、胃がんによる死亡が有意に少ないことが示されました。 人間の研究は、ニンニクがニトロソアミン（消化の間に形成される強力な発ガン性化合物）の形成を抑制することを示しました。
投与量
市販のニンニクベースの製品の投与量は、少なくとも10 mgのアリインまたはアリシンの可能性がある4, 000 µgの1日量を提供する必要があります。 この量は新鮮なニンニクのスライス（4 g）とほぼ同じです。
禁忌、特別な警告および使用のための適切な予防措置、望ましくない影響
禁忌は知られていません。 術前の状態では注意が推奨される（ニンニクベースの製剤の使用は、手術または生検検査の少なくとも数週間前に中止されるべきである）。 消化性潰瘍または胃炎を患っている患者には注意して使用してください。 敏感な人には胃腸刺激のまれなケースがあります。 妊娠中や授乳中にニンニクを使用することを除外する理由はありませんが、硫黄を含むニンニクの揮発性成分の一部は母乳に入り、味が変わります。
呼気の匂いを変えることは、ニンニクにとって最も一般的に見られる望ましくない効果です。
抗凝固薬や抗血小板薬との併用や、HIV治療における抗レトロウイルス薬との併用は避けてください。
ニンニクは、長い伝統的な料理用法から容易に推測できるように、高い安全性を持っています。
