蜂蜜とその性質

はちみつの由来

蜂蜜は、ハチによって行われた、花の分泌物（蜜）およびいくつかの昆虫の分泌物（ハニーデュー）の変換の産物です。

蜂蜜の良さは2つの要因に左右されます：それを作り出すための蜂の働きとそれを抽出して消費者に利用可能にするための人間の介入。

蜂の巣の中の蜂によって貯蔵されている蜂蜜は、遠心分離によって抽出され、特別な容器の中に傾瀉するために放置されそして瓶の中に戻される。

これらはあなたが蜂がそれを得たのと全く同じようにそれを提供するためにあなたが製品の特性をそのまま保つことを可能にする唯一のプロセスです。

貴重な食べ物

蜂蜜は毎日私達のテーブルに入るに値する。酵素、ビタミン、微量ミネラル、抗生物質のような物質、そして成長過程を促進することができる物質を含んでいます。

蜂蜜がその利益を発揮する生物の分野：

最初の気道：うっ血除去薬、なだめるような咳
筋肉：体力と持久力の向上
心臓：心臓作用
肝臓：保護作用と解毒作用
消化器系：保護作用、刺激作用、調節作用
腎臓：利尿作用
血：抗貧血作用
骨：カルシウムとマグネシウムの固定

禁忌（糖尿病など）の場合を除き、精製糖の代わりに20/30 g /日の一定摂取をお勧めします。

リンデン蜂蜜：神経質な興奮性、不眠症の場合
タイムとユーカリの蜂蜜：呼吸器感染症の場合
柑橘類の蜂蜜：鎮痙および鎮静作用
ローズマリーハニー：肝不全、胆嚢症
栗の蜂蜜：強壮剤、再石灰化

誰もがそれを知っているわけではありません...

結晶化は自然なプロセスであり、その真正性の検証になります。短時間で結晶化する蜂蜜とそれほど頻繁ではない蜂蜜があり、それらはより長く液体状態に保たれる（アカシア）。

45℃に加熱すると蜂蜜は液体に戻りますが、この温度を超えると酵素、ビタミン、その他の活性物質が損傷を受けることに注意してください。蜂蜜産業では、低温殺菌が広く行われており、これは蜂蜜をしっかりと液化することができるが、高温に達するため、それは製品にかなりの生物学的損傷を引き起こす。

NB：蜂蜜を味わうために、ミルクや他の飲み物の中で甘味料としてそれを使用した人たちにとっては、暑い時には決して添加しないでください。その性質

色、香りおよび結晶化が異なる多くの種類の蜂蜜があります。蜂蜜の種類は、蜜の起源、産地、そして天候の違いによって異なります。

蜂蜜は非常によく保存されていますが、特性や官能特性の喪失を避けるために、熟成させすぎないようにすることが重要です。最大推奨保管期間は2年間です。

蜂蜜について

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非EUハニー

養蜂部門でも、近年、非EU製品による市場の侵略を目の当たりにしてきました。

低コストの製品は、ますます消費者を引き付けています。しかし、頻繁に起こるように、価格を下げることは製品の品質を下げることを意味します。それだけでなく、EUでの消費に適さない地域外の蜂蜜のケースは、何年も禁止されている農薬で処理された巣箱から来るために報告されました。品質、典型性および食糧安全保障はこれらの国々の攻撃に対するイタリアの蜂蜜の武器です。